作者:市井觅食记
“蒹葭苍苍,白露为霜”,霜降时节,气温逐渐转寒,大雁南飞,树叶枯黄凋零,天地间俨然一片肃静的景象,其实这只是深秋的一面,而它的另一面是收获与美景。
经过霜打的果蔬格外鲜甜,枫叶、黄栌树也因为霜打之后而变得艳丽如火,也是那“霜叶红于二月花”的美。
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在感受的这清冷气氛、美景与收获的同时,百兽也开始了为冬季囤粮,人们也该遵循大自然的规律,注重调养生息,迎接即将到来的冬天。
风凉了,霜降了,人们在生活中也要注意了,尤其是中老年人要学会忌嘴, 少吃2样,多吃“3宝”喝“2水”,辞秋入冬。
少吃2样
一、少吃韭菜
俗话说“二月韭菜鲜”,如今已经是深秋时节,韭菜经过了夏秋两个时节的生长,比较旺盛强壮,纤维也比较粗,吃起来的口感不如春季的鲜嫩,加上深秋时节气候属于寒燥,而韭菜属于辛辣之物,此时常吃或者多吃对身体来说就是“火上浇油”,吃完之后更容易出现烧心、上火等情况,所以还是少吃或者不吃韭菜为好。
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二、少吃生姜
“秋收冬藏”是万物生长的自然规律,人体也不例外,此时人体中的阳气开始收敛、闭藏,而生姜有温通阳气的作用,并不符合秋季的养生之道,另外生姜比较燥热,在相对比较干燥的深秋也不适合过多食用。
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当然生姜作为调料或者辅料还是可以的,最好不要刻意地额外摄入生姜。
吃3宝
一、萝卜
在民间有句俗语叫“霜降萝卜,立冬白菜”,也就是说霜降之后是吃萝卜的好时候,霜降后的萝卜经过低温之后,其中的部分淀粉物质转为糖分,吃起来口感会更加甘甜,“辣味”也不会很重,水分和营养都是最丰富的时候,加上老一辈常说“秋补不如霜降补”,人们会经常摄入一些厚重油腻的食物,但这些食物吃多了容易导致肠胃不适,此时刚好可以吃点萝卜“通通气”。
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推荐做法:秋梨萝卜顺气汤
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1、梨和萝卜冲洗干净后,放入淡盐水中浸泡10分钟,杀菌消毒后不用去皮切成小块,红枣清洗干净切片,一小块姜清洗干净切成姜丝。
2、煮锅中倒入适量的水和切好的萝卜块,小火煮沸后敞开煮8分钟左右,让“萝卜味”散发出去。
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3、8分钟后加入切好的梨煮5分钟,再加入红枣片、姜丝、枸杞和红糖煮5分钟左右即可。
二、山楂
山楂又叫山里红,红色小巧的外观格外惹人喜爱,特别是山楂中含有丰富的有机酸,有助于提高肠胃蛋白酶的活性,有消化的作用,除此之外山楂中的胡萝卜素、维生素C、类黄酮等营养素的含量也比较丰富。但山楂的口感比较酸,不适合多吃,可以将其制成山楂糕,酸酸甜甜的,随吃随取。
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自制山楂糕
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1、准备2斤左右的山楂,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲洗干净,山楂尾部花蕊的部分挖掉,放入冷水锅中,开火煮至山楂变软捞出。
2、山楂捞出后放入凉水中浸凉,晾至不烫手时,将山楂的梗和核拽掉,只留山楂果肉的部分。
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3、山楂去掉梗和籽之后,放入果汁机中,加入2勺煮山楂的水,将山楂果肉打成山楂泥。
4、山楂泥全部打好后倒入炒锅中,加入400克左右的白糖,小火慢慢地熬至山楂泥比较粘稠,并能挂在铲子上。倒入模具中放入冰箱中晾凉凝固就可以了。
三、红薯
秋风萧瑟,又到了吃红薯的时节,在寒冷的秋风中买上一块滚烫的红薯,轻轻地撕掉粘有“糖油”的红薯皮,那金灿灿的红薯瓤吃上一口甚是香甜软糯,那一刻仿佛心都融化在那甜蜜蜜的红薯中。红薯不仅好吃,还富含营养,特别是蛋白质的含量是大米的7倍,胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍,现在正是红薯上市的时节,不妨买上一些囤在家里。
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电饭煲烤红薯
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1、选择细长、大小适中的红薯,用清水冲洗掉泥土,放入淡盐水中浸泡10分钟,杀菌消毒后捞出控水。
2、红薯清洗干净后,用牙签在表面扎上一些小洞,方便热量能更快地传入红薯中,熟得更快。
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3、红薯放入电饭锅中,往电饭锅中倒入适量的清水,清水的量刚好能没过电饭锅内胆的底,开启电饭锅,烘烤50分钟左右,在烤的过程中可以多给红薯翻面,让其受热均匀。
多喝2水
俗话说“朝朝盐水,晚晚蜜水”,也就是说早上起床要喝一杯温的淡盐水,晚上要喝一杯蜂蜜水。
霜降之后寒潮来袭,但秋燥并没有随之消失,此时的天气还是比较干燥的,而人们在睡眠中机体内的水分也会通过皮肤、呼吸等消耗一部分,早上起床后身体会呈现出一个缺水的状态,而淡盐水是一种高渗透溶液,其中含有大量的钠离子和钾离子,早上喝一杯,在补充水分的同时,还能促进血液循环,身体迅速呈现出最佳的状态。
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而晚饭后喝一杯蜂蜜水,可以促进胃酸的分泌,避免饭后积食而导致的消化不良,同时还能消除疲倦感改善睡眠。
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——老井说——
俗话说“一年补透透,不如霜降补”,这句民谚足以说明霜降时节对人们的影响之大,此时在日常生活中除了要重视保暖,还要防秋燥,适当的增加运动量,在饮食上要偏向平补,除了以上提到的可以多吃的食材,还可以多吃一些玉米、秋梨、百合、鸡肉、鱼肉等,补充营养增强身体抵抗力。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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