作者：潦草快乐
雷家豆腐圆子是贵阳名小吃，始于1864年，百年老字号，距今已经是传承到第五代。作为贵州省级非物质文化遗产，来贵阳一定要去尝试一下。
雷家豆腐圆子（大南门店）
营业时间：全天营业
地址：贵阳市护国路127号
雷家豆腐圆子 13元
豆腐圆子都是现炸的，一份是4个，右边特制的蘸水。说是圆子却不是特别的圆乎，有点像是猕猴桃，外表还有点不规则感，里面是空心的，还能看到一点嫩豆腐形态。
食客吃法应该是将豆腐圆子咬一个洞，将蘸水放在空心的圆子里面，酥脆的皮和爽口的蘸水交错。但是蘸水里面有折耳根，对于这个我实在是接受无能。有人说是不同人对折耳根的味觉不一样，外地食客或许吃起来是铁锈带腥味，但是当地人却是觉得极其鲜美的。
一点点折耳根，整个蘸水都会有点腥味，所以就只吃豆腐圆子了，刚上桌会有点烫，外皮酥香脆，里面豆腐有点嫩，我个人还吃到一点腥味，原以为里面会有点鱼肉，但没看到会放鱼肉，不知是否是折耳根的残留味觉。还是要趁热吃，凉掉就不那么香了。
鸡丝豆花面 12元
面如其名，有鸡丝、豆花和面条，发现里面还有脆哨，性价比比对面的肠旺面要高很多，豆花爽滑细嫩，鸡丝不柴很入味，面条很筋道。
雷家豆腐圆子，贵阳一共有两家店。我去的护国路这家，周围还有很多名小吃，可以一站式打卡，去贵阳可以来尝试下~
