作者：龙宝美食小厨房
暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开，春暖花开的日子，很适合约上闺蜜出门踏青。闺蜜说有一阵子没见到我家孩子，看着又长高了不少。的确如此，孩子2个月长了3厘米，老母亲甚是欣慰。春天是孩子生长发育的黄金高峰期，这个时间段除了让孩子多运动，还要在饮食上“加加油”。可以多给孩子吃一些高蛋白的食物，比如牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼肉等食材。
我家孩子喜欢吃鸡蛋，尤其爱吃蒸鸡蛋羹，可以说是百吃不厌。为了让孩子饮食更均衡，我经常在蒸鸡蛋羹的时候，加上一些可以补钙的虾皮。鸡蛋和它天生一对，春天多做给孩子吃，简单一蒸，比只吃肉还营养。今天就给大家分享一下虾皮蒸鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸡蛋 2个，虾皮 适量，葱花 几根，盐 适量，料酒 1勺，水 150克，生抽 1勺。
鸡蛋去壳，打到碗里，加入适量的盐，把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀。
蛋液里加入150克水，再加入1勺料酒跟蛋液搅拌均匀。蛋液中加入料酒，有去腥的好处。蛋液加水的最佳比例是1：1.5，如果没有厨房电子秤，可以用半边蛋壳装6次水倒入蛋液里。
蛋液过筛2次，加上保鲜膜并扎几个小洞，静置大约10分钟。蛋液过筛后蒸出来的鸡蛋羹很细腻，没有气泡，但过筛次数不是越多越好。
虾皮简单清洗一下，放进锅里炒干水分，盛出来备用。
烧一锅热开水，放入蛋液，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。鸡蛋羹蒸好以后不要马上取出来，避免表面起蜂窝。
蒸鸡蛋的时候，用1勺生抽加入小半碗水，搅拌均匀。蛋液里提前加过盐，生抽不要放太多。
炒过的虾皮均匀的铺到蒸熟的鸡蛋羹上，开火再蒸2分钟。
出锅前撒上切好的葱花，淋上适量的生抽，一碗营养好吃的虾皮蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋和虾皮天生一对，春天多做给孩子吃，简单一蒸，比吃肉还营养。蒸鸡蛋羹除了放虾皮，还可以放虾仁或者炒过的瘦肉末，味道也非常的鲜美。
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