作者：sjrnf
各位值友好，我又来分享美食啦，今天分享的一道菜是咱们江南吃的比较多的酱爆牛蛙。这道菜也是从小吃到大的，只不过小时候吃过青蛙(青蛙是人类的好朋友，千万不要学我！)、癞蛤蟆，现在牛蛙养殖方便，自然是性价比最高的选择。
OK，闲话少叙，下面来看看怎么整这盆酱爆牛蛙！
🐸食材🐸
1.主料：牛蛙数只，根据吃饭人数和胃口来准备具体的数量，一般来说一菜盆需要两到三只牛蛙！
2.辅料：大葱、姜、蒜、青椒、洋葱，喜欢吃辣的还可以加红辣椒末，有条件的再加一些紫苏，那更是美味中的美味，鲜美中的鲜美！
3.调料：盐、味精、生抽、老抽、生粉
🐸备菜🐸
1.咱们这边的菜市场会主动帮你将牛蛙处理好，如果你买回来自己处理，只需要去皮、去内脏、去头，然后切块，洗净备用即可。
2.所有的辅料都看你心情的切段或切片、切块，洗净备用。
3.取一勺生粉化水后，一半倒入牛蛙碗给牛蛙小哥哥做马杀鸡，另一半最后勾芡用，别倒了
。
🐸制作🐸
跟上我的节奏，烧菜做饭就像呼吸一样简单。
1.起锅烧油，待油冒烟后，将做过生粉马杀鸡的牛蛙肉块下油锅爆30秒。将牛蛙捞起后控油。
这一步主要目的就是将牛蛙炸熟，因为后面的步骤主要就是将香气炒出来。
如果家里没有条件用油炸的话，可以用废水煮牛蛙代替。把水烧开以后，牛蛙下锅水煮30秒。捞上来晾干也是可以。
2.锅里加少许油，将所有的生姜，大蒜，大葱、洋葱等放入锅中煸炒，等香味炒出后，可以放入牛蛙。
3.牛蛙下锅后继续翻炒，同时加入生抽，老抽，盐味精，鸡精等进行调味。这一步如果是要真的做酱，做真的酱爆牛蛙的话，应该是要加入豆瓣酱。可惜今天家里没有，所以用生抽和老抽来进行调味调色。翻炒一分钟后加入青椒，继续翻炒直到收汁。
4. 将前面调好的生粉水加入锅中进行最后的勾芡，等芡汁形成以后就可以出锅了。
🐸总结🐸
这道酱爆牛蛙都是最简单的食材，用最简单的步骤制作而成，没有太复杂的加工工艺，烧出来的口味还不错，适合作为一道家常菜，平时在家里就可以尝试了。
