作者：市井觅食记
立夏，二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，代表着夏季的开始。立夏之后气温将会不断的攀升，潮湿多雨，这时候就不能一味的继续春季的饮食习惯了，要根据时节的转换而相应的转变，做到应季而食。
立夏节气的民俗中，除了吃立夏蛋、立夏饭，还有喝立夏汤的的习俗，老话说“立夏不喝汤，走路直打蔫”，夏季人们的体能消耗大，体内的水分和营养流失的比较多，为了能安稳的度过夏季，古人讲究立夏节气要喝上一碗“立夏汤”。
那么立夏喝汤喝什么汤合适呢？俗话说“春养肝，夏养心”，这立夏汤可以做成一碗“养心汤”，推荐一种做法，用猪心为主料，加入枸杞、莲子、百合、虫草花等辅料，煮成一锅清润的营养汤，健康又清爽可口。
明日就是立夏了，记得给家人喝这碗“立夏汤”，传统的“夏养心”要知道。
立夏汤
准备食材：猪心、虫草花、莲子、百合、红枣、海底椰和枸杞，适量的盐和鸡精。
1、猪心用流动的清水冲洗干净，在冲洗的过程中要不断地挤捏，将里面的血水洗净，放入碗中加入一勺料酒、姜片和清水浸泡20分钟左右，析出血水去除腥味，再用流动的清水反复冲洗。
2、莲子、枸杞、海底椰和虫草花放入清水中浸泡，红枣切片也放入清水中浸泡，再准备适量的姜片。
3、冷水锅中倒入适量的清水，猪心对半切开放入锅中，加入一勺料酒煮开焯水2分钟捞出晾凉后，切成薄片。
4、砂锅中倒入莲子、百合和适量的清水，煮15分钟左右至莲子绵软。
5、加入海底椰、红枣和虫草花，继续煮5分钟左右。
6、倒入猪心煮6分钟左右，至猪心完全熟透，加入枸杞，适量的盐和鸡精再次煮5分钟左右即可出锅，撒上一些小葱调味增鲜就可以了。
——老井说——
猪心内部结构比较复杂，会残留不少血水，在炖煮之前一定要将里面的血水清洗干净，再用料酒混合水浸泡，尽量让其中的血水析出，减少腥味，不要为了省事而省略这些清洗步骤，避免煮好的立夏汤腥味大，影响食欲。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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