作者：specialx
今天分享一个蒜蓉油麦菜非常好吃的做法。
所需材料：
油麦菜
盐
小苏打
小米椒
大蒜
一块肥猪肉
食用油
白醋
白糖
淀粉
少许明油
制作步骤：
首先准备两颗油麦菜，将根部切掉，并将叶子切成长长的小段，尾部也切掉一点。
将切好的油麦菜放入盆中，加入1勺食盐和少许小苏打，然后加入适量的清水，使油麦菜完全浸泡在水中，让其清洗得更干净。
准备好四个小米椒切成圈状，然后将四个大蒜拍散并切成末备用。
准备一块肥猪肉切成薄片，切好之后装入盘中备用。
油麦菜泡好清洗干净，然后起锅，倒入适量的清水，开大火把水烧开，水开后再关火，加入一勺食用盐，加入少许的食用油，放入适量的白醋，搅拌几下，让食盐化开，然后下入切好的油麦菜。烫一分钟左右，食盐可以给油麦菜增加底味，食用油可以形成保护层，白醋可以保持青菜细腻的颜色，不发黄不发黑。一分钟之后，把油麦菜控干水分捞出，再用流动的清水冲一下，然后沥干水分，先放一旁备用。
另起锅加入适量的食用油，下入切好的肥猪肉，开小火翻炒均匀，把肥肉炒香炒出油。炒至微微发黄就可以了。
下入切好的小米辣和蒜末，翻炒均匀，炒出蒜香味和辣味，炒香后加入一勺食盐，加入半勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。
然后下入油麦菜，转大火继续翻炒几下，一定要开大火爆炒哦，炒出来的青菜才会蒜香浓郁，用猪油爆炒的青菜也是特别的香，大概翻炒十秒左右，加入少量的水淀粉，勾一下芡，继续翻炒几下。再加入少许的明油，增加菜品的亮度。好了就可以装盘了。
油麦菜这样做，蒜香味浓，口感鲜嫩，色泽翠绿，不发黄，不出水，做法也是非常的简单，是不是有点想跃跃欲试了？赶紧收藏起来试试吧！
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