作者：让leader先走
尖椒回锅肉是一道经典的川菜菜肴，以猪肉为主料，搭配尖椒和其他调味料，口感鲜辣香醇，是许多人喜欢的家常菜。以下是一种简单的尖椒回锅肉的做法：
**食材：**
- 猪肉：300克（可以选择瘦肉或五花肉，切成薄片）
- 尖椒：3-4个，去籽，切片
- 蒜苗（或葱）：3根，切段
- 蒜：3瓣，切末
- 生姜：一小块，切末
- 食用油：适量
**调味料：**
- 料酒：1汤匙
- 生抽（酱油）：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用盐：适量
- 鸡精（可选）：1/2茶匙
- 辣椒粉（可选）：适量
**做法：**
1. 处理猪肉：将猪肉洗净，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分，然后切成薄片。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量食用盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让猪肉入味。
3. 炒香蒜姜：热锅热油，加入切好的蒜末和生姜末，炒出香味。
4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，让猪肉表面变色。
5. 加入尖椒：加入切好的尖椒片，继续翻炒，使猪肉和尖椒充分混合。
6. 加入蒜苗：加入切好的蒜苗（或葱段），继续翻炒，让蒜苗与猪肉、尖椒充分融合。
7. 调味：加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
8. 加入调味料：加入蚝油、适量食用盐和鸡精（可选），继续翻炒，使所有调味料充分入味。
9. 炒至猪肉熟透，香味扑鼻即可关火。
10. 将尖椒回锅肉盛盘，可以撒上一些辣椒粉作为装饰。
11. 品尝美味的尖椒回锅肉！可以搭配米饭或其他主食一起食用。
尖椒回锅肉是一道口感鲜辣香醇的川菜，尖椒的辣味和蒜苗的清香与猪肉的鲜美相互融合，非常美味。调味料的用量可以根据个人口味适量调整，增加或减少辣椒粉和辣椒的用量以控制辣度。炒制时要注意火候，不要过度炒制，以保持肉质的嫩滑和口感。
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