作者：酿酒的老吴
纯酿法，对于喝啤酒的人来说，并不陌生。随便拉一个人出来大概率都能说出来其部分内容，“只能用水麦芽啤酒花酵母，酿啤酒”。但绝大多数人都是从别人那里听说的，也从来没有动过念头想去查查纯酿法到底说了什么。但一些人觉得，这玩意听着感觉靠谱，于是就把纯酿法升华成了“严谨执着”精神，虽然是德国的，但不妨可以用德国“匠人”称呼
。
其实公元983年，就已经有关于啤酒的法律条文，不同地区有不同版本，只是1516年这个版本知名度最高。
当时的巴伐利亚大公威廉四世规定，啤酒只能用，麦芽，啤酒花，水来制作。当时的纯酿法并没有酵母，因为那会儿还不知道有酵母的存在呢。
1857年，法国微生物学家巴斯德发现了酵母的作用，因此，1857年纯酿法做了修改，添加了酵母。
From Michaelmas to Georgi, the price for one Mass [Bavarian Liter 1,069] or one Kopf [bowl-shaped container for fluids, not quite one Mass], is not to exceed one Pfennig Munich value, and
From Georgi to Michaelmas, the Mass shall not be sold for more than two Pfennig of the same value, the Kopf not more than three Heller [Heller usually one-half Pfennig].
简单搜索了一下，并没有找到德文的原文，所以用一段英文内容来替代吧。Michaelams和Georgi是两个节日，米迦勒节和乔治节，日期是9月底和4月底。在上述内容中，是代表着时间。Pfennig是德国的货币，芬尼。
那么，纯酿法，不是因为德国人有多严谨，也不是因为德国人如此的热爱啤酒。那是为了控制啤酒价格，税收和粮食问题。纯酿法里规定了一升啤酒的价格，确保燕麦小麦等作物会用来做面包而不是酿酒。同时通过控制啤酒花的买卖途径，以此降低收税的行政成本。
《纯酿法》就像一枚硬币的正反面，虽然让德国啤酒的纯正性得以保存，但也扼杀了多样性，比如樱桃啤酒，调香啤酒的消失，就要“归功”于纯酿法。并且，什么慕尼黑啤酒，节日啤酒，三月啤酒，老牌啤酒，甚至科隆啤酒，都没什么大的区别，味道相对单调。而1987年，欧洲法院裁定，纯酿法具有保护主义的特性，因此，纯酿法仅限于在德国出售的啤酒有效。
目前，纯酿法主要功能就是宣传领域了。但德国人他们打死都想不到，为了税收目的的一个法案，在200多年后的中国，被一群擅长臆想的人奉为圣旨，并将其上升到对食物的态度，对德国公民身体健康着想，具有远见的“食品安全法”了。这不就跟网传二十年前德国人修下水道一样嘛，整的德国人都一脸懵逼，他们恐怕都没想到中国人对纯酿法的热衷和认可吧？
所以，醒醒吧，用这标准选择啤酒？咱别自己欺骗自己了行不？而且，啤酒的世界很多彩，不要因为一棵大树放弃整片森林啊。
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