作者：元元子
大家好，我是元元子，很高兴又和大家以文字形式见面啦
大家都知道贵州平均气温20几度，是个适合吃喝玩乐的好地方，外加上贵州是整个中国唯一没有平原的省份，所以也造就贵州不仅好玩，还好吃，贵州应该是全国美食界的扫地僧，好吃的美食便宜又多到让人惊叹，还是名副其实辣椒王国，身为一个贵州人，从小到大的记忆火锅让我印象深刻，而贵州地毯火锅，更是贵州美食中的一颗璀璨明珠，几乎在哪里都可以吃到，而且每家的味道都不一样。
“地摊火锅”，在贵州街头随处可见的四个字。尤其是在一些老街巷子里面，感觉还没有进入巷子都可以闻到一股浓浓的豆豉味道，也许初次撞见，不熟悉的你大概会困惑好奇：这是什么？好吃嘛？看着有一点脏，干净吗？尤其是这时，你看到“12元/位，蔬菜米饭不限量”的字眼会跃入眼帘。你肯定超级惊奇12元一位，倒吸一口气，甚至可能揉揉双眼，已经2024年了，这个价格吃火锅，是真实存在的吗？是真的可以吃吗？
在这里我可以放心负责的告诉大家，可以吃、非常好吃、很干净、12元一位是真的，因为12元它只是包含锅底和不限量米饭蔬菜，如果要点肉的话，价格就会高一下～
贵州地摊火锅的特点之一，便是它的“地摊”氛围。通常，几张简单的桌椅，摆在露天的街头或小巷中，没有华丽的装修，却有着浓浓的烟火气息。地摊火锅也可以说是打工人的工作餐，毕竟贵州量多又便宜，蔬菜米饭免费，再加盘腊肉，小酥肉，两三个同事拼一锅，人均不会超过20元钱，吃得心满意足然后回去上班，而且在这里，你可以感受到贵州人的淳朴与热情。
贵州地摊火锅的特点之二，便是它的“豆豉”臭香味道，火锅的锅底是其美味的关键。一个灶头，一口铁锅，一个阿姨提着一小盘猪肥膘便向你径直走来。当着顾客的面，开火，下肥膘，翻炒出油脂，下如新鲜的辣椒、花椒等调料，最后放入大量的豆豉精心炒制而成，锅底的香气在空气中弥漫，让人垂涎欲滴。
可以说是大脑甚至来不及反应，油香就开始逃窜进鼻孔，辣椒豆豉老姜，眼前瞬时出现呛鼻的白烟，独特的调料搭配，赋予了地摊火锅浓郁的味道。
食材的选择也是丰富多样。新鲜的蔬菜、鲜嫩的肉类、各种特色豆制品等，应有尽有。可以根据自己的口味和喜好，自由搭配食材，享受独特的美食体验。
可以说贵州地摊火锅不仅是一种美食，更是一种文化传承。它承载着贵州人的热情与豪爽，也传递着贵州丰富的饮食文化。强烈推荐大家来贵州的时候吃一顿地摊火锅，可以说每次吃地摊火锅我都可以吃两大碗饭～
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