作者：婉和
买白酒，消费者最关心的莫过于是不是纯粮食酒，现在大部分酒厂的低端都是用蒸馏高端白酒的丢糟进行强效发酵，理论上这种酒也是固态法粮食酒。用地理标志产品的丢糟，标注地理标志产品的执行标准也不会违规。知名的大品牌，常价250元以内的产品，大部分都是这种酒勾兑了调味酒。
一、纯粮酒
白酒中对身体有害比较大的部分是乙醇、甲醇，杂醇，这是有机物发酵过程中除了酒精之外必然产生的各种副产品，同时它也是构成白酒不同口感风味的基础；而食用酒精不管是否用粮食发酵而成，在提纯的过程中甲醇与各种杂醇都被清除，也没有了香味，相对来说食用酒精对人的危害性要小于传统酿造酒。
干邑、威士忌这些洋酒发酵跟食用酒精一样，严格一点说洋酒是食用酒精放到木桶里泡。伏特加就是纯度比较高的食用酒精，没有味道，洋酒不像伏特加那么纯净，而且杂醇是它的香味来源，所以洋酒的杂醇含量非常高，要兑着饮料或者冰块喝。
喝酒不用在乎是不是食用酒精，只要没有添加香精调味，事实上要比粮食酒更安全。但是丢糟酿的酒有害物质比较多，口感也不好，比较容易上头，宁愿买食用酒精酒，也不要买丢糟酿的酒。
二、哪些酒可以买
在蒸酒的过程中，不同时间段流出的酒品质不一样；酱香比较好的叫大回酒；清香比较好的叫大茬酒；浓香比较好的是特曲酒，这些基酒都会囤放3年以上。稍微差的回沙、二茬、大曲都会囤放1年以上，其他的头曲、二曲就很差了。
所以一款酒的产品名叫回沙、特曲不一定是好酒，但是没有这几个名，一定不是好酒。
