作者：绿竹64
一年一季青梅季到了，赶着青梅的早班车，买了一箱青梅，这就泡上青梅酒，等到9月份便可以喝到酸酸甜甜的青梅酒了~
准备材料：新鲜青梅1800g、九江双蒸酒1.8L、黄冰糖900g、玻璃密封罐4.5L
青梅：白酒：黄冰糖比列=1:1:0.5
泡酒步骤：
1️⃣将新鲜青梅泡2个小时以上，用清水轻轻洗净表面的小浮毛，不要破坏梅子表皮。
2️⃣用牙签将青梅的蒂摘掉，在阴凉处控干青梅的水分。
3️⃣把密封罐用开水烫一遍，或者用蒸汽或者高度白酒消毒，消毒后保持无水无油的状态。
4️⃣在密封罐里放入一层青梅一层冰糖，交叉叠放，让其分布均匀，装满后倒入九江双蒸酒没过青梅。
5️⃣扣紧瓶盖，贴上日期标签，密封保存后避光存放。泡上几天，可以轻摇一下瓶身，让冰糖全部溶化。
接下来就是耐心等待，3个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了。想要青梅酒好喝，一般要等待6个月到1年，时间越久青梅酒越好喝。
小贴士：
白酒：白酒要选择纯粮食酒，不要买酱香型的，度数28-50度之间为佳，太高会掩盖青梅的味道，太低容易坏掉。我用的是29.5度的九江双蒸酒，九江双蒸香味清雅，泡出来的是果子自身很纯的味道，度数低不会冲散果子的香味，不辣喉咙不上头。
青梅：用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟有磕坏的不适合用来泡酒
冰糖：选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，用黄冰糖泡出来的青梅酒是很漂亮的琥珀色泽
泡梅酒的工具：必须是玻璃容器且密封性好。
