作者：王小夕
选择砂锅的好处有以下几点:
保温效果好:砂锅是通过不易传热的材料制作而成，能够长时间保温，食材在放入砂锅后具有一定的保温辅助效果。
营养价值高:在炖食物的过程中，砂锅不会破坏食物中的营养价值，可以很好地保留食物中的营养，有利于体内营养物质的补充。
味道鲜美:砂锅的封闭性较好，食物在锅中反复焖煮的过程中可以使食物的味道更加鲜美。
受热均匀:砂锅的受热、散热均匀，特别适合需要小火煨、焖、炖的食材，可以长时间保持温度，使食材充分熟透。
易于消化吸收:砂锅能够将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精等，使营养成分更易于人体吸收。
保护食材中的酚类物质:砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。这些物质具有抗氧化、抗衰老的保健功效。
烹饪效果优良:砂锅做菜容易入味，汤、羹和炖类的食物特别适合使用砂锅烹饪。例如肉类容易烂一点，豆腐等食材容易入味。
砂锅明火炖陶瓷煲使用注意事项砂锅使用注意事项
1 砂锅忌大火，忌干烧，忌急冷急热。砂锅保温性能良好且散热慢，使用时先小火预热几分钟再转中火煮沸，再转小火慢熬。
2 砂锅需进行开锅处理，新锅不用泡水，清洗干净后煮一次淘米水或熬一次小米粥(倒掉，不要食用)，有利于砂锅后期的使用
3 砂锅的材质特殊，不宜用钢丝球刷，宜用质地柔软的植物性刷子;也不宜用洗洁精等化学洗涤剂清洗，去除油渍可用食用碱，或热水清洗。
4砂锅内部无涂层，使用时请保证锅内有足够的水分，不能烧干以免糊底。食材刚下锅时需要多搅拌防止食材粘锅、糊底。
5 砂锅不宜两用，熬制中药，我们有专业的药锅供选择。
6 砂锅使用后直接用清水洗净，不要长时间浸泡在洗碗水里，气孔容易吸附污垢而发霉。如果长时间闲置不用洗后需小火烘干，阳光下晒干或风干，放置通风处保存，以免发霉或产生异味。
