作者：值友3692630118
土豆焖排骨是一道家常菜，制作简单，营养丰富。以下是一种常见的做法：
【材料】
- 排骨：500克
- 土豆：2个（中等大小）
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒（可选）：适量
- 葱：适量
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 八角：1-2个
- 盐：适量
- 水或高汤：适量
【步骤】
1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
3. 热锅凉油，油温5成热时下入排骨，煎至两面微黄，加入生姜、大蒜末、八角炒香。
4. 加入老抽和生抽上色，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，加入白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入切好的土豆块，如果干锅可以适当加入一些水或高汤，水量没过食材即可。
7. 加盖，中小火焖煮大约20分钟，直到土豆熟软，排骨熟透。
8. 开盖，根据口味加入适量的盐调味，如果汤汁较多，可以开大火收汁。
9. 出锅前撒上葱段和青红椒块，翻炒均匀即可出锅。
为了避免土豆焖排骨过于油腻，可以采取以下几个措施：
1. 选择脂肪含量较低的排骨部位，比如精排，减少本身的油脂。
2. 焯水时加入一些料酒和姜片，可以帮助去除排骨的血水和腥味，同时也能减少一部分油脂。
3. 煎排骨之前，可以用厨房纸巾吸去排骨表面的水分，这样煎的时候不容易溅油。
4. 煎排骨时不要放太多油，只需要薄薄一层覆盖锅底即可。煎至两面微黄时，可以用筷子夹出多余的油分。
5. 焖煮过程中，如果汤汁中油分较多，可以用汤勺舀出表面的浮油。
6. 加入土豆后，可以适当开盖煮一段时间，让部分水分蒸发，这样也能减少油腻感。
7. 最后收汁时，可以不完全收干，留下少量汤汁，这样菜品会更加润泽，不会过于油腻。
通过这些方法，可以有效地减少土豆焖排骨的油腻感，做出更加健康美味的菜肴。
【小贴士】
- 排骨焯水时可以加入几片姜，有助于去腥。
- 焖煮时注意火候，防止烧干，可以适时添加少量水。
- 根据个人口味，可以适量增减糖和盐的用量。
这样一道美味的土豆焖排骨就可以享用了。
