作者：值友1595588940
蒜台炒腊肉是一道简单美味的家常菜，结合了腊肉的独特风味和蒜台的清香。以下是一种常见的做法：
材料：
- 腊肉 150克
- 蒜台 150克
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量（可选，用于上色）
- 白糖 适量（可选，用于提鲜）
步骤：
1. 腊肉提前浸泡数小时，以去除部分盐分和异味。然后切成薄片备用。
2. 蒜台洗净，切成段状。大蒜切片备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后先放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油，变得透明。
4. 腊肉煸炒出油后，加入蒜片继续炒香。
5. 然后加入蒜台，快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味。
6. 继续翻炒至蒜台变软，根据个人口味可以加入少许老抽上色，以及白糖提鲜。
7. 炒至蒜台完全熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 腊肉有一定的咸味，所以在炒制时要注意盐的用量。
- 蒜台不宜炒得过久，以免变得太软烂。
- 如果腊肉比较咸，可以适当减少生抽的用量。
这道蒜台炒腊肉色泽金黄，腊肉的香味与蒜台的清脆相得益彰，是一道简单易做又美味的下饭菜。
