作者：美家指南
先说在前面，市面上所有的网红锅具，终究不如老祖宗传承下来的“铁锅”。
对于年轻人来说，厨房里的锅子和上学时的文具一样，只会“越囤越多”。像玻璃锅、不粘锅、珐琅锅、奶锅、砂锅、雪平锅……
也正因为锅具令人眼花缭乱，再加上功能、质量参差不齐，所以总会有不少人“踩坑”、“交智商税”。这一期的家居专题，来给大家聊聊选锅子应该注意的知识点！
希望下面的“2买3不买”，能够给大家带来一些参考！
01、“2买”
买熟铁锅（精铁锅）/生铁锅（铸铁锅）
“铁锅”，按照生产工艺来划分，可以被分为两大类，即“熟铁锅”、“生铁锅”。
当然了，还有一种称呼叫“精铁锅”、“铸铁锅”。直白点说：
熟铁锅=精铁锅；生铁锅=铸铁锅。
为什么要买这两种锅呢？
其实原因一目了然！与其他锅具相比，无论是熟铁锅还是生铁锅，在我国可谓是传承了数千年！作为华夏文明的一部分，铁锅早已经不再是冷冰冰的器具，而是家庭团圆、和谐和衣食无忧的象征。
抛开传统文化层面，站在品质、实用上面来讲，铁锅的价值更是毋庸置疑的。
熟铁锅，都是经过千锤万打之后制造出来的锅具，而生铁锅则是铁水浇筑而成，质量更是没得说。所以这两种锅具的“使用寿命”很长。
甚至毫不客气的讲：
一口好的铁锅，流传百年也是“小菜一碟”，甚至可以“传世”。
美家指南小课堂：熟铁锅好，还是生铁锅好？
如果单纯谈两者的质量，其实没有固定的答案，熟铁锅和生铁锅，生产工艺流程足够标准，质量都不差。但是你究竟适合买哪一种铁锅，有一些“功课”还是需要做的。比如一定要提前了解这两种锅子的差别！
①熟铁锅：
锅体比较轻薄，导热快，导热相对均匀，但是对火候要求很高，把握不好会糊锅，更适合“爆炒”。
②生铁锅：
锅体很厚，拿在手上比较重，而且也容易生锈。但是优点也很明显，比如更加耐用，而且保热性能好等等（更适合焖、煮）。
至于该选哪一种铁锅，看过上面的区别，估计大家心里就有数了！
接下来说一说不建议投入的锅具。
02、“3不买”
①不买电蒸锅
必须要承认的是，传统的不锈钢蒸锅，的确有一些鸡肋的体验，比如不能预约和定时，需要有人看管等等。所以市场上就催生了“电蒸锅”。（如下图所示）
摸着良心说，这种电蒸锅，虽然功能强大，可以预约定时、免看管、防干烧、好刷洗等等。但是必须要承认的是，市场上有些电蒸锅，是真的不应该投入。
因为大多数电蒸锅的“锅体”，都是“PC塑料”材质的。
而PC塑料在高温环境下，极有可能会释放“双酚A”（一种致癌物质）。看到这里，你就会知道有多后怕了……
结合之前给大家科普“PC塑料杯”查阅的文献资料，不难推断出，PC塑料材质的电蒸锅，同样存在不安全的因素！
悄悄说：▼
很多品牌声称自己的电蒸锅是“PP”材质。要看清楚，是“锅体”，还是“蒸盘”、“锅盖”……如果锅体没有注明，100%是PC材质。
记好了，
如果真的要买“电蒸锅”，要选锅体、锅盖是“不锈钢材质”的（304不锈钢/316不锈钢），蒸盘是PP材质的（这种材质区别与PC，PP是不含有双酚A的，而且耐高温），比如下面这种：
②不买不粘锅（含有特氟龙的锅）
特氟龙，估计大家都不陌生了，学名叫聚四氟乙烯。这种化学物质，一旦被人体摄入，就会引起肺气肿。
虽然特氟龙在正常使用的情况下是安全的，但是弊端太多。
涂层容易被刮掉，比如用钢丝球、铁铲的时候；
在锅子被“干烧”的时候，在几分钟内，锅体的温度会迅速超过350℃（特氟龙分解临界点），进而导致特氟龙“分解”；
含有特氟龙的锅具，虽然不粘锅，但是平均使用寿命一般不超过一年，难免会“重复投入”。
看过这些缺点，你还觉得不粘锅“很香”吗？
③不买珐琅锅
从上千元到几百元，很多人其实早就发现它“跌落神坛”了！
虽然珐琅锅的密闭性很好，“锁水”能够强，保温性能好，但是，这也掩盖不了它的缺点：
太重；容易生锈；珐琅层不牢固；用途相对比较单一！
最主要的是，珐琅锅其实就是“空有其表”。本质上它还是“铸铁锅”。只不过是在铸铁锅的表面上附着了一层“珐琅层”。
而“珐琅层”，实际上就是上世纪八九十年代红极一时的“搪瓷”……
所以说，珐琅锅的真面目是：铸铁锅+搪瓷。
“换个名字，冒充高大上”？
正如网友所说，这玩意居然曾经被“吹捧上天”，真是白花花的教训啊。如今再想，过去的搪瓷缸子、搪瓷盆，可不就是容易被磕碰嘛！珐琅锅和它们还真就没什么两样。
当然了，并非执意要黑珐琅锅，准确来说，是它的“价格”水分太深。价格如果被打下来，就不会有那么多人花冤枉钱了……
写在文末：
这一期的专题和“锅”有关，下次你想看什么内容呢？欢迎留言互动！
