作者:美家指南
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先说在前面,市面上所有的网红锅具,终究不如老祖宗传承下来的“铁锅”。
对于年轻人来说,厨房里的锅子和上学时的文具一样,只会“越囤越多”。像玻璃锅、不粘锅、珐琅锅、奶锅、砂锅、雪平锅……
也正因为锅具令人眼花缭乱,再加上功能、质量参差不齐,所以总会有不少人“踩坑”、“交智商税”。这一期的家居专题,来给大家聊聊选锅子应该注意的知识点!
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希望下面的“2买3不买”,能够给大家带来一些参考!
01、“2买”
买熟铁锅(精铁锅)/生铁锅(铸铁锅)
“铁锅”,按照生产工艺来划分,可以被分为两大类,即“熟铁锅”、“生铁锅”。
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当然了,还有一种称呼叫“精铁锅”、“铸铁锅”。直白点说:
熟铁锅=精铁锅;生铁锅=铸铁锅。
为什么要买这两种锅呢?
其实原因一目了然!与其他锅具相比,无论是熟铁锅还是生铁锅,在我国可谓是传承了数千年!作为华夏文明的一部分,铁锅早已经不再是冷冰冰的器具,而是家庭团圆、和谐和衣食无忧的象征。
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抛开传统文化层面,站在品质、实用上面来讲,铁锅的价值更是毋庸置疑的。
熟铁锅,都是经过千锤万打之后制造出来的锅具,而生铁锅则是铁水浇筑而成,质量更是没得说。所以这两种锅具的“使用寿命”很长。
甚至毫不客气的讲:
一口好的铁锅,流传百年也是“小菜一碟”,甚至可以“传世”。
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美家指南小课堂:熟铁锅好,还是生铁锅好?
如果单纯谈两者的质量,其实没有固定的答案,熟铁锅和生铁锅,生产工艺流程足够标准,质量都不差。但是你究竟适合买哪一种铁锅,有一些“功课”还是需要做的。比如一定要提前了解这两种锅子的差别!
①熟铁锅:
锅体比较轻薄,导热快,导热相对均匀,但是对火候要求很高,把握不好会糊锅,更适合“爆炒”。
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②生铁锅:
锅体很厚,拿在手上比较重,而且也容易生锈。但是优点也很明显,比如更加耐用,而且保热性能好等等(更适合焖、煮)。
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至于该选哪一种铁锅,看过上面的区别,估计大家心里就有数了!
接下来说一说不建议投入的锅具。
02、“3不买”
①不买电蒸锅
必须要承认的是,传统的不锈钢蒸锅,的确有一些鸡肋的体验,比如不能预约和定时,需要有人看管等等。所以市场上就催生了“电蒸锅”。(如下图所示)
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摸着良心说,这种电蒸锅,虽然功能强大,可以预约定时、免看管、防干烧、好刷洗等等。但是必须要承认的是,市场上有些电蒸锅,是真的不应该投入。
因为大多数电蒸锅的“锅体”,都是“PC塑料”材质的。
而PC塑料在高温环境下,极有可能会释放“双酚A”(一种致癌物质)。看到这里,你就会知道有多后怕了……
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结合之前给大家科普“PC塑料杯”查阅的文献资料,不难推断出,PC塑料材质的电蒸锅,同样存在不安全的因素!
悄悄说:▼
很多品牌声称自己的电蒸锅是“PP”材质。要看清楚,是“锅体”,还是“蒸盘”、“锅盖”……如果锅体没有注明,100%是PC材质。
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记好了,
如果真的要买“电蒸锅”,要选锅体、锅盖是“不锈钢材质”的(304不锈钢/316不锈钢),蒸盘是PP材质的(这种材质区别与PC,PP是不含有双酚A的,而且耐高温),比如下面这种:
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②不买不粘锅(含有特氟龙的锅)
特氟龙,估计大家都不陌生了,学名叫聚四氟乙烯。这种化学物质,一旦被人体摄入,就会引起肺气肿。
虽然特氟龙在正常使用的情况下是安全的,但是弊端太多。
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涂层容易被刮掉,比如用钢丝球、铁铲的时候;
在锅子被“干烧”的时候,在几分钟内,锅体的温度会迅速超过350℃(特氟龙分解临界点),进而导致特氟龙“分解”;
含有特氟龙的锅具,虽然不粘锅,但是平均使用寿命一般不超过一年,难免会“重复投入”。
看过这些缺点,你还觉得不粘锅“很香”吗?
③不买珐琅锅
从上千元到几百元,很多人其实早就发现它“跌落神坛”了!
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虽然珐琅锅的密闭性很好,“锁水”能够强,保温性能好,但是,这也掩盖不了它的缺点:
太重;容易生锈;珐琅层不牢固;用途相对比较单一!
最主要的是,珐琅锅其实就是“空有其表”。本质上它还是“铸铁锅”。只不过是在铸铁锅的表面上附着了一层“珐琅层”。
而“珐琅层”,实际上就是上世纪八九十年代红极一时的“搪瓷”……
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所以说,珐琅锅的真面目是:铸铁锅+搪瓷。
“换个名字,冒充高大上”?
正如网友所说,这玩意居然曾经被“吹捧上天”,真是白花花的教训啊。如今再想,过去的搪瓷缸子、搪瓷盆,可不就是容易被磕碰嘛!珐琅锅和它们还真就没什么两样。
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当然了,并非执意要黑珐琅锅,准确来说,是它的“价格”水分太深。价格如果被打下来,就不会有那么多人花冤枉钱了……
写在文末:
这一期的专题和“锅”有关,下次你想看什么内容呢?欢迎留言互动!
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