作者：美美家的厨房
这几天估计是吃少了点，一站起来就两眼发黑，估摸着要补点铁了，阿胶太贵，补血我只认它！几块钱的补血大王！鲜香开胃，天热要多吃！
俗话说，夏吃豆，胜吃肉，夏天炎热，吃不下大鱼大肉，用豆制品来代替肉类是最好的。夏天可是吃豆的好时节。并且，对于中老年人来说，豆类甚至比肉类更好。
摄入的肉类蛋白质越高，脂肪含量也越多，过量摄取肉类蛋白会转化成脂肪，部分积聚在血管壁，引起高血脂。
而豆类蛋白属于优质蛋白质，营养价值和肉类蛋白相当，含量比例也相差不远。重要的是豆类脂肪含量低，食用少量便有饱腹感，所以一直以来豆类还被赋予「健康蛋白肉」的称号。
在所有的豆制品中，豆腐中营养的吸收和利用是最高的，夏天吃豆腐也更容易消化吸收，对肠胃的负担也最小，并且豆腐味甘性寒，是清热润燥的养生食物，能清除体内热毒，生津止渴，缓解口渴虚弱的症状。
夏天肉类摄入大大减少，很多人都需要补血，动物血液是最优质的补血食品。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。适量食用可以防治缺铁性贫血。在所有的动物血液铁含量排名中，鸭血的铁含量是最高的。
将白嫩嫩的豆腐配上鸭血一起烧成的这道高蛋白、补血又低脂的【豆腐烧鸭血】，咸鲜开胃好消化，别提多香了！
【豆腐烧鸭血】
水豆腐一块 鸭血一袋 小红尖椒几个 蒜末少许 葱花一把
作法：
水豆腐和鸭血备用
鸭血是买鸭子的时候送的，生鸭血，自己回家还要处理一下。
水豆腐提前要焯水，焯水后口感更加滑嫩，并且能够去除豆腐内部的焯水豆腥味和豆腐本身的涩味，口感更好，焯水还可以使豆腐的质地变得更加紧实，减少在后续烹饪过程中的破碎。
生的动物血液提前焯水，让血液变得紧至，便于烹饪，同时也可以去除腥味，为了省事，我把豆腐和鸭血一起焯水了。
焯水后的豆腐和鸭血稍微冲洗掉表面的泡沫，稍微冷却下。
经过焯水，豆腐和鸭血就不容易碎了，切成稍微厚一点的片备用。
油锅烧热，将豆腐片一块块摆入锅中，小火煎至底部微微焦黄。
倒入鸭血片，撒入稍微多一点的蒜末和小红尖椒（也可以放剁辣椒，不一样的风味）
淋入没过刚刚盖过豆腐的水。
盖上锅盖，大火煮开后再微微收汁，加盐调味，撒入葱花即可出锅
小贴士：刚买回来的动物血液，如果是呈褐色，那就是已经焯水了的，直接切片烹饪即可，如果是鲜艳的红色，那就需要自己回家焯水，如果直接烹饪不容易成型。
