“高端的食材往往只需要
朴素的烹饪方式”
有一种食材甚至都不用烹饪
就备受老广们喜爱
那就是鱼生
爽口的鱼生
色白如雪，口感鲜甜
很多街坊都很爱吃
但吃出问题的也不少！
01
5人聚餐后全部确诊感染
疾控中心提醒
近日，《中国疾病预防控制中心周报（China CDC Weekly）》发布的一项调查报告显示，今年2月河南省郑州市确诊一起肝吸虫（华支睾吸虫）病聚集性疫情，5名聚餐食用生淡水鱼片的人员全部确诊肝吸虫病，其中4名患者肝功能受损。所有患者经驱虫治疗后均已痊愈，未出现重症或死亡病例。中国疾控中心提醒，肝吸虫成虫可在人体内存活20至30年，避免生食或半生食淡水鱼，将鱼肉彻底煮熟即可杀灭肝吸虫。
调查报告显示，此次疫情的首例患者于1月24日出现发热、腹痛，曾按胃肠炎治疗。2月1日病情加重，体温达39.2℃，伴随腹胀、胸闷、心悸，联合用药10天症状未缓解。患者自述于2025年12月31日在当地一家粤菜馆食用生淡水鱼片。河南省疾控中心在患者粪便中检出肝吸虫虫卵，确诊肝吸虫病。
河南省疾控中心和郑州市疾控中心对首例患者的聚餐人员进行了追踪调查。7名聚餐人员中，5人食用了生淡水鱼片，均被确诊为肝吸虫病；其余未食用生鱼片的两人则未感染。食用的鱼片为草鱼、赤眼鳟（俗称红眼鱼）和光倒刺鲃（俗称军鱼），主要产自佛山市顺德区。鱼类来自规模化养殖场、土塘或野生捕捞，在涉事餐馆暂养后加工。该餐馆虽然加工区与配菜区分开、生熟刀具分开，但未对刀具等工具进行消毒，仅用自来水冲洗。
图源AI
河南省属于肝吸虫病低流行区，此次疫情是我国本土在肝吸虫病低流行区的首次聚集性疫情。研究人员表示，此次疫情暴露出公众对肝吸虫病的传播途径、危害和预防认知不足，低估了食用生淡水鱼的风险。各地也应加强养殖环节寄生虫监测，餐馆经营生食鱼类应专项登记、生熟用具分开并规范消毒。
此前，中国疾控中心发布健康提醒：
肝吸虫病是一种食源性寄生虫病。人通常因生食或半生食淡水鱼而感染。感染初期1至2个月，部分患者会出现腹痛、腹泻、乏力等胃肠道症状。肝吸虫成虫可在人体内存活20至30年，长期寄生会对肝脏和胆道系统造成持续性损伤，甚至诱发胆管癌。最有效的预防措施就是避免生食或半生食淡水鱼，将鱼肉彻底煮熟即可杀灭肝吸虫。
不少广东人喜欢吃鱼生
因此，肝吸虫病在广东并不罕见
⬇️
02
广东13岁男孩反复发烧
一查全家中招！
2024年11月，广东深圳一13岁男孩小凯反复低烧，在儿科门诊检查，血常规显示嗜酸性粒细胞绝对值足足升高60倍，按照经验，嗜酸性粒细胞绝对值这么高，可能是寄生虫或者风湿免疫性疾病，接诊医生建议小凯住院查明原因。
入院后，医生仔细询问病情，妈妈想起，国庆期间全家一起吃过一次鱼生，小凯妈妈还透露，她也有低烧症状。
现有的证据都指向了寄生虫，在医生的建议下，小凯一家三口都做了寄生虫相关检查，结果显示，三人血常规中嗜酸性粒细胞都异常升高。最终，一家三口都进行了驱虫治疗。
03
关于吃“鱼生”，有几大误区
误区一：
酱油、芥末等调味料能杀死肝吸虫？不能！
肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时。
误区二：
喝白酒可以杀虫？不能！
喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。
误区三：
与别人共餐时有鱼生，自己不食用鱼生，会感染吗？
有这样的可能性。因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子，交叉污染到别的热菜。
04
躲开“寄生虫”，要注意这些
01 食物至少煮沸5分钟才能吃
不吃生或未煮熟的淡水鱼虾。彻底煮熟方可进食，要保证至少煮沸5分钟以上再动筷子哦~
02严格区分生熟食品用具
切生熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用；盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。
03不要用生的食物喂猫狗
不要用生的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等喂狗、猫，洗鱼的生水也不要喂猪或其他家养动物。
04勤洗手
同时也要注意手卫生，勤洗手！
除了鱼生
食用这些食物时也要注意
⬇️
最后，建议大家
食物还是得煮熟再吃
转发提醒亲友们！
来源 | 中国疾控中心、央视新闻、深圳大件事
编辑 | 晓钰
4001102288 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
