新春回顾 | 原来这些大牌都开过咖啡店!一个比一个“会赚”

新春回顾 | 原来这些大牌都开过咖啡店!一个比一个“会赚”
2020年01月29日 20:00 赢商网

正月初五迎财神,家家户户财源滚。在传统习俗中,今天是“迎财神”的日子。在此,赢商网也祝愿实体商业,早日渡过难关,繁荣兴旺!

刚刚过去的2019年,无疑是充满变化和挑战的一年,商业地产行业也在面对变化和激烈的挑战中往新的格局和方向发展。

每年农历新年期间,赢商网都会推出“新春回顾”系列,温故而知新,为假期提供干货,也为新一年工作提前掌握商业趋势。此篇为“新春回顾”系列的第五篇“品牌跨界咖啡业”。

2019年,饮品市场十分热闹,尤其是咖啡“正当红”。据前瞻产业研究院数据,预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币,2025年有望突破10000亿元大关。

市场迎来大爆发,以至于越来越多的餐饮、零售企业,甚至是线上互联网巨头,纷纷盯上咖啡生意,开启各种花式跨界,分得市场一杯羹。而他们的大胆跨界之举,也让我们看到了以“万变”应变、勇于创新的品牌之道。

01

肯德基

变身Tiffany蓝,“杀入”咖啡、茶饮界

肯德基在杭州、哈尔滨以及北京低调推出独立“茶饮店”,于2019年初便引起餐饮界的关注。紧跟“餐+饮”的风潮,肯德基的茶饮新尝试,从各方面都颠覆了以往人们对肯德基的认知。

门店颠覆主品牌风格,采用流行Tiffany蓝:40-50平的店铺全采用流行色“Tiffany蓝”,辨识度非常强,在商场中十分醒目。

从“打包型”变“享受型”休闲餐厅:与以往的甜品站都是“打包型”快消费不同,肯德基的“茶饮店”,不仅提供堂食,更是摆上了不少免费借阅的杂志供消费者阅读,享受闲暇时光。

咖啡、奶茶都卖,产品线丰富:这里不卖炸鸡汉堡,每家“茶饮店”的产品模式各不同,以冰淇淋为主,咖啡、华夫饼、茶饮分别为辅来差别化打造店铺,产品线丰富。为了跟上潮流,还把奶盖茶、脏脏茶等当时的“网红”茶饮和甜点都融入进来。

肯德基“杀入”茶饮界,暗藏了什么“玄机”?

02

徕卡

“相机界的爱马仕”也开咖啡店

被称为“相机界的爱马仕”的徕卡,于2019年2月,在香港开出中国第1家、全球第4家CAFE LEITZ咖啡店,这家店集相机店、咖啡店、精品店及艺术廊于一身的徕卡旗舰专卖店,亮点颇多。

复古港式风格设计:店面约150㎡,灵感来自于徕卡相机本身,仿似相机外壳的黑色竖纹外墙,店内融合香港文化特色和与摄影元素,主打港式怀旧风,采用五六十年代复古地砖、黑白双色内墙、黄铜色灯光...完美体现了徕卡的极简风格。

喝咖啡、逛展一应满足:店内除了售卖不同型号的 LEICA 相机、专业摄影设备、摄影书籍和周边商品,还会定期举办座谈会、摄影工作坊,以及摄影展。

这已经不是徕卡第一次涉足咖啡店,在香港CAFE LEITZ开业之前,徕卡已分别在德国徕卡公园、新加坡莱佛士酒店、曼谷EmQuartier商场开了三家咖啡店,每家店呈现出不一样的风格。

卖相机的徕卡,开出首家咖啡集合店

03

天猫

卖茅台咖啡,跨界就要与众不同

2019年7月19日,天猫理想生活咖啡馆在上海市鹰集咖啡馆正式开业。除了天猫大头造型的拉花摩卡,公仔定制蛋糕和曲奇饼干之外,这家店还特地推出一款由茅台王子酒调制的咖啡。

一款产品冲上“热搜”:一款用茅台王子酒制作的茅台咖啡一推出便火了,口感是否最好是次要,最重要的是“茅台”的品牌形象可以为这杯咖啡赋能。“咖啡”与“酒”之间的冲突,可以进一步刺激消费者的购买欲望。除了能够制造热点赢得曝光之外,品牌也能达到“1+1>2”的效果。

构建新式快闪体验模式:不同于传统的快闪店模式,此次天猫与鹰集的合作时间长达一年。也就是说,一年时间内,天猫生活咖啡馆不会变,只会对每月主题和新品做出调整,也就是所谓的“快闪店2.0”。

天猫生活体验馆既不是单纯为了销售,也不是单纯为了品牌曝光度,而是为了塑造新的体验场景入手。

天猫开了家咖啡馆,卖茅台咖啡

04

腾讯、网易围剿线下咖啡馆

咖啡馆火热,就连互联网巨头也盯上了这门生意,除了阿里系的天猫理想生活咖啡馆外,腾讯、网易也各出“奇招”。

  • 腾讯咖啡馆:怀旧复古

2019年3月份,腾讯联手瑞幸咖啡,在深圳南山区共同推出了互联网创业怀旧主题咖啡店“1999beta”——腾讯QQ·20年创业主题店。店内陈设了众多腾讯公司以及QQ的元素,引起消费者的“回忆杀”。

咖啡馆提供13款专属咖啡,单品名称全部都是围绕程序员和乙方常见的“吐槽”梗,如:需求、预算、用户体验、改稿、终版等…将腾讯里常见的工作场景和自身产品很好地融合在一起。

  • 网易系咖啡馆:简约文艺

2019年8月5日,网易旗下的网易云音乐通过与瑞幸合作,打造了一家以音乐为主题的咖啡店,名为“楽岛”,在上海思南公馆正式对外营业。

楽岛在主题设计、饮品开发等方面都有鲜明的网易云音乐元素。整体空间围绕“岛”进行设计,整个空间相当于一片海,而功能区以及用户互动区则是以礁石、岛屿的形式散落在周围。店内还设立了独立音感器和即时乐评互动墙两个用户互动区。

互联网大佬为何争相开咖啡馆?

05

潘多拉

开咖啡店,是想挽回业绩?

2019财年第一季度,潘多拉Pandora可比销售下滑10%至48亿丹麦克朗(约合人民币49亿),净利润同比下滑至7.97亿丹麦克朗。

在此形势下,想尽快挽回业绩的潘多拉,打起了咖啡店的注意。

据悉,潘多拉珠宝在北京和南京共开了两家Pandora Café,分别位于北京王府中环和南京金鹰世界。

其中,北京店是一家两层旗舰店,一楼是精品店,二楼是咖啡店, 以服务女性的角度出发,咖啡店以品牌标志性的粉色为主,为顾客提供足够的私密空间。这里的咖啡、饮品、甜品、下午茶套餐,甚至餐具都会被印上潘多拉的品牌LOGO图案,客单价在70元左右。

店内还设置了不同的区域,顾客可以免费试戴当季新品、享受定制和清洗服务、参加互动搭配体验等。

潘多拉开咖啡店,能挽回下滑的业绩吗?

06

中石化

咖啡店开进加油站!

2019年9月3日,中石化旗下的易捷,联手连咖啡发布全新品牌“易捷咖啡”,首店在苏州落户。上线的咖啡产品有三个系列,92#(黑白咖啡)、95#(时尚特饮)、98#(精品系列)。

开在加油站的咖啡店,有人难免会问,加油站一般都在人烟稀少的地方,能赚什么钱?

可数据证明“易捷咖啡”的实力不容小觑。首先,易捷背靠中石化,线下有8000万加油卡持卡用户,线上8000万微信粉丝,日均进站超2000万人次。且这些都是消费力妥妥的群体。

其次,中石化在全国拥有加油站的数量约为3万座,按比例计算,易捷便利店的覆盖率达到了90%。为了能更大范围地服务用户,易捷咖啡还采用了“外送+到店消费”的模式。

中石化开咖啡店,比卖汽油还赚钱?

07

钟薛高

快闪+实体店+咖啡,三条路裂变

2019年10月,钟薛高推出了第一家咖啡店。门店选址成都东方天祥,以新中式风格为主题,门店设置了落座区,较以往钟薛高的门店要大一些。

卖“酸”咖啡,差异化打法:此次推出的咖啡,主打独特的果酸风味,打出品牌的差异化定位。开业当天就十分火爆。

按照咖啡的烘焙做法,钟薛高的“酸”咖啡也分为深烘和中烘两种选择。除了常见的意式、美式、拿铁、摩卡等品类外,钟薛高还会根据节令及品牌情况,推出不同的风味产品。

转战线下裂变:钟薛高的发展十分迅猛,除了利用跨界来扩大影响力,线下门店/快闪店也火热进行。线下钟薛高主要以“快闪店+线下门店”来裂变。曾推出“生如夏花”主题快闪店、“钟薛高 慢品细读”快闪店等。此外,2019年8月在上海推出了钟薛高体验大店。

钟薛高开“酸”咖啡店,会是一个爆款吗?

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