深挖食通天品牌内核与运营逻辑。
作者 | 禚吉阳
图片来源 | 食通天
在年初的商业调研中，我们透过沈阳万象城的食通天·美食市集，看到了一个集功能、美学与客流一体的美食乌托邦。同时，通过采访食通天运营团队，我们初步了解到食通天品牌的经营法则。
但一个品牌的成功，终究不能仅凭一个门店的客流爆满来佐证。这份成功是偶然还是必然？食通天美食广场品牌最终可以做成什么样子？
带着疑问，赢商网再次来到武汉万象城的食通天·美食市集，将继续深挖食通天品牌内核与运营逻辑。实探与采访相结合，与食通天运营团队共同探讨如何以前瞻视野与生活场景缔造美食市集的欢享聚场，如何通过品牌运营背后的商业逻辑带来更多思考，以飨行业。
品牌内生力量：
从深耕内容、场景创新
到丰富合作形式开始
行业转向，由“量”向“质”转变，精细化时代的深化，需要品牌由内审视。正如食通天如琢如磨，从开发运营、场景打造、场内商户的合作到营销推广，以统一招商、统一管理和统一规划构建起“美食生态”的商业新思维。
// 多元化合作不拘一格，创新理念共荣共赢
在探访中了解到，食通天秉承着“你中有我，我中有你！”为宗旨，打造了多元复合的合作模式，在食通天·美食市集（武汉万象城店），通过自主经营以品类为主的小型档口、品类+品牌的中岛店以及创新店型的主力店三种形态落位，与众多场内商家建立了深度合作形式。
提起“精装修”、“拎包即住”，不免联想到地产营销，但这对于食通天而言，便是它对场内商家合作的承诺，针对性提供不同资源、资金、平台为品牌打造更多增值空间，以联营、自营、投资合作以及投资入股的合作模式，与商家建立起深度联结，携手共创，并将更多品牌推介至全国市场。
食通天通过与阿卡洋风韩餐、格子汉堡、安格斯牛排等品牌的合作、对甘食记、爱意牛排、大阪烤肉等品牌的投资入股等不拘一格的合作模式，实现了与入驻商家的陪伴式发展，给品牌带来富有养分的生长场域，创造更大的品牌声量，进而达到1+1>2的效果。
// 以点对点，精细化运营服务每一个合作伙伴
如果将食通天比作小型百货，这无疑是最贴切的。
美食市集作为双边经济，消费者端通过体验感受到美食的丰富程度，而对于入驻商户来说，他们同样需要沉浸式的体验服务。
运营团队的持续性跟进，从达成合作到开店经营，运营服务以点对点。从场地巡视、人员管理、清洁维护以及处理客诉，每天12个小时从早至晚的商户管理跟踪，再结合了店面经营分析，经营建议等更加精细化服务下，食通天·美食市集（武汉万象城店）开业第一周，以巴克拉烧烤、阿卡洋风韩餐、潼关肉夹馍以及华中首店格子汉堡等为代表的入驻商家，屡屡创下销售、坪效的双佳绩。
// 情景相融，食通天·美食市集（武汉万象城店）花园般沉浸式就餐体验
到店探访的时间大概是下午3点，虽然过了中午正餐的时间，但食通天·美食市集（武汉万象城店）场内依然门庭若市，仍有人在就餐区拿着汉堡，喝着咖啡。食通天打破了传统美食广场分时段经营的桎梏，开启了全时段消费的全新市集体验。
郁郁葱葱的生态环境，室内露营休闲打卡点，还有分区就坐的社交空间，这个以花园生态为主题的食通天·美食市集（武汉万象城店）再一次焕新场景设计，结合艺术化表现手法，营造了一个具有社交属性的就餐美学氛围，亦是健康、生态、潮趣的生活态度表达。
赢商网认为，作为一个商业情景，其中的竞争制高点是沉浸式的艺术化体验，而食通天通过不同的场景主题呈现，将情景相融做到了充分的整体划一，以场景力转化为商业价值新增量。
// 潮流主张，营销跨界，洞悉新消费圈层
品牌的联名营销推新出奇，都在以各种方式抢占着年轻人的注意力。
食通天通过与超级猩猩跨界合作，锚定当下圈层消费的Z世代，基于他们热爱娱乐、酷爱社交、追求潮流、重视自我表达的特征，以社交、颜值、健康、悦己、有趣、个性化等标签，融入轻社交元素，创造了一个差异化体验空间，打造满足Z世代人群用餐、聚会、打卡、分享、社交等需求的全新消费场景。
热闹的背后，是食通天团队在美食广场的赛道深耕二十多年的运营展现，也是与场内商家深度绑定并实现共赢。在时代的转折点上，食通天洞悉新消费需求，以实力打造了硬核的底层逻辑。
千店千面，
蝶变之路从美食市集、大口聚场
进阶创新步履不停
《周易》曾记载：“日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所”，从开辟市集演变至当下的商业形式，人们在市集上相聚便开始逐步探索更多维度的市集形态。一如食通天，从美食广场到美食市集再到大口聚场，以琳琅满目的餐饮美食打造了差异化特色，以千店千面的进阶式创新，成为其保证商业价值的关键所在。
// 20+城，40+门店，步履不停
食通天自品牌创立至今，已逾27载，栉沐风雨间不断深入市场并以自身行动诠释美食广场更深层次内涵，以迭新的状态不断更新品牌商业逻辑。据了解，食通天门店每3至4年便重新装修、规划调整一次，如此与时俱进，重新来过，便是万象更新。
食通天历经3次具有里程碑意义的迭代革新，作为以理性且专业的长期主义者，不断用心挖掘品牌与商家的需求，精准洞察消费者未来趋势，全面夯实团队运营能力，为不断创新持久蓄能。
// 从立新到引领，食通天正是跨越时代的行业标杆
从上世纪90年代，美食广场携手各品类餐饮小店纷纷入驻各大商场，依托经营品类丰富且价格实惠，传统美食广场乘势而起，但随着小商家逐渐品牌化，不再过于依赖于美食综合体，美食广场也在逐渐探寻新路以求得突破。
以食通天为代表，在紧随时代背景的变化下，通过更加丰富的创新内容和创新模式开启了一条寻新之旅，并以此从传统到立新，成为了跨越周期的品牌样本。
这是2015年食通天·美食广场（武汉荟聚店），以传统美食广场业态组合模式为主，场内档口紧凑，亦可谓是结棚为市，环错纷纭。
时间拉到2021年，食通天首家旗舰店——食通天·美食市集（沈阳万象城店）历时200天闭店改造，焕新而来，以“天空之树”为主题，打造了一个集景观打卡、美食及社交于一体的高颜值市集。
今年5月，食通天·美食市集（武汉万象城店）再次以自然生态元素为题，以花园为场景，精致的室内“露营场景”，共同搭建了一个全时段美食策展中心，兼具游逛与打卡，品鉴与欢享。
今年下半年，食通天成都国金中心店和成都万象城店也将接力开业。这一次，双店品牌再次突破，淡去美食广场印记，食通天成都万象城在历时10年的深耕经营后，将于9月底以“大口聚场”之名，聚合“小美食”，成就大聚场。“大口聚场”不再聚焦于美食广场本身，将更多的空间区域设计融合至商业项目的整体，引进区别于成都本土小吃的餐饮品牌，通过更多互动内容拉近与消费者距离。而成都国金中心店将于12月底登场，从场景到入驻品牌再到运营，将实现进一步创新。
9月底，食通天海口国际免税城店项目也即将启航，作为未来消费者可一站式享受美食、购物、消费以及文化体验圣地。值得一提的是，该旗舰项目由Lead8担纲设计，以渔网为设计元素，契合在地化气质，拉通文化、旅游、独家和消费全链条，别具一格，更具期待。
谈及未来规划，食通天将以更加稳健，谨慎的步伐持续精耕一、二线城市，与更多国内主流购物中心及成熟商业综合体展开合作，以特色美食与专属的主题调性，共同打造区域美食新篇章。
挑战中寻求裂变
品牌从0到1，从1到N的裂变中，面对波动市场下的多元挑战，食通天以变应变找寻差异化竞争的制胜点，我们更见证了其品牌未来的可持续性与成长性。食通天以强大的吸附整合资源能力为商业赋能，以精细化运营与场内商家同频共振；以品牌迭代，革新进阶从而实现长期主义的发展。
在赢商网看来，食通天品牌的成功并非偶然，已然是行业分化，穿越周期，强者恒强。
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