作者 |王菀
图片来源 |各品牌官方渠道
过年期间，笔者回到家乡（江西省赣州市下辖某县）发现，一批量贩式零食店在城区街巷悄然开张，赵一鸣、吖嘀吖嘀、零食搜巡、网批码头等零食品牌百花齐放。
据了解，近年来，一批量贩零食连锁品牌发展迅速，并在县城、乡镇等下沉市场走俏。这些零食店装修精致、风格年轻，加上论斤卖的丰富的小包装零食，吸引着中青年消费者在其中选购。
区域群雄并起
加盟扩张跑马圈地
伴随着万亿休闲零食市场的加速发展，零食销售渠道也变得更加细分和多元。洽洽食品、来伊份、良品铺子、百草味等零食巨头在消费者心中地位稳固，但作为零食渠道的新亮点之一，量贩式零食集合店正如雨后春笋一般涌现。
梳理当前主流的量贩零食品牌可以发现，它们大多起源于华中、华东、西南市场，各区域群雄并起。比如，湖南的「零食很忙」、江西的「赵一鸣零食」、浙江的「老婆大人」、贵州的「零食有鸣」等，这些品牌主要聚焦大本营拓店，近几年也开始向周边市场辐射。
从商业模式来看，这些品牌大多采用加盟连锁的方式来快速跑马圈地。以「零食很忙」为例，其在2017年3月开出第一家加盟店，目前门店数已经超过2000家，不仅遍布湖南的大街小巷，还走向江西、湖北等地进行全国化发展。
同样地，「赵一鸣零食」在江西省内深耕之余，也于2020年10月开放加盟，目前加盟区域覆盖江西、安徽、福建、广东、广西、湖北、江苏等省份的多个城市，在全国拥有800余家门店。与此同时，「零食有鸣」门店也通过加盟的方式在一年时间实现门店数从100+到1000+的飞跃。
量贩零食集合店的兴起，也增加了资本对于这一赛道的关注。零食很忙2021年4月完成了由红杉中国与高榕资本联合领投的2.4亿元人民币A轮融资；零食有鸣仅在2021年就获得三轮数千万人民币的融资，投资方包括云麓资本、雨堃投资、凯辉汽车基金等；零食女孩、零食魔珐等品牌也纷纷获得融资。
零食量贩行业的高景气度，使得零食企业也颇为“眼馋”。福建知名品牌盼盼食品于2022年11月在泉州开出了旗下零食连锁店品牌——「零零嘴」全国首家直营店，计划到2024年在全国开设1000家店铺；良品铺子也在2022年采用新品牌「零食顽家」拓展零食量贩连锁业务，今年新品牌将聚焦湖北市场快速拓展布局。
洞察需求，
直击性价比
近年来，人们对休闲零食的需求热度只增不减，并且更加注重“多快好省”的消费方式。走高端线路的“良品铺子们”普遍出现了业绩增长乏力的现象，而新兴的量贩零食集合店恰恰承接了基本盘更大的普通消费者的平价零食需求。
从产品来看，量贩零食店突出“品类多”，大部分门店的SKU都在1000以上。根据各品牌对外披露的信息，零食很忙SKU达1600+，囊括了诸多口碑热门零食；赵一鸣零食汇集八大品类2000余款零食，每月还会更新30+新品。琳琅满目的商品能够带给消费者极强的视觉冲击力，勾起其消费欲。而且量贩零食店以散装产品切入，充分满足消费者多样化选择需求。
除了足够丰富的品类，量贩零食店也以相对低廉的价格进一步提升其对消费者的吸引力。
零食魔珐创始人冯辉曾对媒体表示，因为没有进场费、上架费、推广费，零食魔珐的商品比超市便宜25%。在赵一鸣零食，笔者也注意到，怡宝矿泉水1.2元/瓶、可口可乐1.8元/罐，以及其他散装零食的定价，都要比商超普遍低一些。这主要得益于品牌在供应链上的整合，各企业往往会链接上游生产企业，借助供应商的低价货源取得成本优势。
此外，主打性价比的量贩零食店也在渠道上走出了不一样的风格——着重发力下沉市场。如，零食很忙就明确提出“深度下沉县镇”，并指出其最终发展目标为“省会饱和300店、下面每个地市15-30家店、每个地市下面县城3-5家店、每个县城下面40%乡镇开1家店”。
面向大众市场的量贩零食品牌选址下沉市场，不仅可以铺开与良品铺子、三只松鼠等头部品牌的正面交锋，在租金、人力成本方面的压力无疑也会低于一二线城市。同时，下沉市场的消费潜力巨大，存在明显市场空白，量贩零食店容易快速立足，跑通单店。
竞争加剧，
直面风险挑战
根据《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，国内休闲零食市场每年的复合增长率均维持在11%以上，预计2022年市场规模将突破15000亿元。零食行业不断渗透日常消费场景，量贩零食店的兴起也面临着一些挑战。
首先是食品质量安全问题。新生代的量贩零食店大多没有自有品牌产品，引入的产品品类繁多，生产厂家不一，因此食安问题屡有发生。在新浪旗下消费者服务平台黑猫投诉[下载黑猫投诉客户端]上，可以看到零食很忙、零食有鸣、老婆大人、吖嘀吖嘀等品牌均有涉及食品安全状况的投诉内容。这样的负面消费对于量贩零食店的发展来说可以算得上“致命伤”，需要得到重视，尤其对门店贩卖的中小商家生产产品严把商品质量关。
其次，在品牌的扩张过程中，竞争不可避免。虽然各量贩零食品牌有区域保护政策来保障每个加盟合作者的利益，但当前行业内部处于快速开店阶段，同类门店加密而周边市场容量有限，很容易形成恶性竞争。这就需要品牌做出特色、做出差异化。如，零食很忙今年1月初在长沙解放西路开出的首家“社区公园”主题概念店，就不失为一种差异化的探索。
最后，是加盟模式下经营的可持续性。目前来看，量贩零食店的加盟门槛并不算低，从各品牌释放的加盟信息来看，综合加盟费、保证金、装修、首次备货、各项设备等项目费用，一家门店的投资在50万左右。量贩零食店的毛利率在20%左右，使得这是一项回本周期较长的项目，需要加盟商谨慎决策，避免陷入快开快关的局面。而且不少品牌在探索向全国拓展，这也需要更强的加盟管理能力。
