本报（chinatimes.net.cn）记者胡梦然 深圳摄影报道
重仓大湾区市场，港式餐饮品牌大家乐集团（00341.HK）押对了宝，2023年业绩创历史新高。
大家乐公布的截至2024年3月31日止的全年业绩报告显示。期内集团收入约86.914亿港元，同比增加8.3%；股东应占溢利为3.305亿港元，同比增加199.5%；集团毛利率为11.4%，较上一报告期8.8%的毛利率有所增长。
该数据也意味着大家乐彻底走出疫情阴霾，收入超过了2019财年的84.96亿港元。前几年，大家乐一度靠香港特区政府补助维持经营。
在这份报告里，大家乐多次提及大湾区市场，并对该区域充满憧憬，表示正“蓄势待发开拓大湾区”。
“去年12月，董事局成员亲身考察了大湾区多间门店，深切感受到这个蕴藏无限商机的区域市场，并重申了集团在此区域的发展决心，”集团主席罗开光表示，“年内，我们开设了创纪录的22间新店，我更亲自到访了每一家新增门店。我相信大湾区市场发展前景广阔，潜力巨大，必将推动集团的未来发展。”
“蓄势待发开拓大湾区”
香港餐饮大部分都是家族企业。提及大家乐，就不得不提到其背后的罗氏家族。
1968年，罗腾祥在快要步入退休之年，与侄子罗开睦共同创立大家乐。罗腾祥的哥哥便是维他奶国际的创始人罗桂祥，罗开睦是罗桂祥之子。罗腾祥的弟弟罗芳祥则是香港另一连锁快餐集团大快活（00052.HK）的创始人。
大家乐从香港起家，旗下除了“大家乐”主品牌之外，还有一粥面、上海姥姥、意粉屋、米线阵等多个子品牌。1992年大家乐进军内地市场，在深圳开了第一家门店。截至2024年3月31日，大家乐集团共有551家门店，其中香港有380家，比去年同期新增4家，内地有171家，比去年同期新增18家。
从数据来看，内地市场正成为引领业绩增长的关键。过去这一财年，大家乐集团在大湾区开设了22间新门店，创下历史新高。报告期内，内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅则为7.1%。其中，华南快餐业务收入增加20.6%至13.52亿元人民币，同店销售年内录得11%增长。
大家乐多次在报告中强调对大湾区市场的重视。大家乐指出，集团的业务已显著复苏，全年业绩持续改善。这受惠于我们集中拓展庞大的大湾区大众消费市场，同时借助品牌宣传推广令顾客数量保持稳定增长。“持续拓展大湾区门店网络是内地市场的策略重点。我们将继续寻找大湾区内的优质地点，以扩大我们的网络。”
无独有偶，另一港式餐饮连锁翠华控股（01314.HK）在业绩报告中，也提及了要将更多目光瞄准内地市场，聚焦于相对熟悉的大湾区。为何港式连锁餐饮都在近年将大湾区作为发展重点？
奥优国际董事长张玥在接受《华夏时报》记者采访时指出，首先，大湾区市场作为内地经济最为发达的区域之一，具有广阔的市场潜力和消费能力，餐饮业发展迅速，消费升级趋势明显；其次，港式快餐在大湾区具有深厚的市场基础和口碑，由于其口味和菜品的特点深受消费者喜爱，因此在当地具有较高的市场占有率。
他分析道，深港两地掀起“串门”潮，大湾区成为消费热土。相对于其他区域，大湾区市场有着政策优势、经济优势、人口优势和消费习惯优势等突出优势。政策方面，大湾区内的城市之间有着更加紧密的合作，为餐饮企业的发展提供了更加便利的条件；经济方面，大湾区内的城市经济发展水平较高，消费能力较强，为餐饮企业提供了广阔的市场空间；人口方面，大湾区内的人口数量庞大，且消费习惯与香港相近，为港式快餐提供了更多的消费者群体。
告别家族化管理
值得注意的是，罗开光此次在财报致辞中表示，新任首席执行官的任命标志着集团经历了近十年的传承计划已大功告成，已从家族式管理过渡至可持续的管理模式。
4月1日，梁可婷正式从罗德承（罗开睦之子）手中接任首席执行官一职，这是大家乐首次由罗氏家族以外的人掌舵。梁可婷于2019年加入大家乐，此前在亚太区零售及快速消费品行业拥有超过25年的工作经验。罗开光表示：“过去艰难的几年中，她已展现卓越的领导才能，我深信在她的带领下，集团必能在市况恢复正常时实现业务增长。”
虽然大家乐剑指大湾区市场，但留给大家乐的空间及时间却并不多了。可以观察到，近年来各大连锁快餐品牌都纷纷在大湾区扎根，老乡鸡、乡村基、米村拌饭正加速跑马圈地。克茗冰室、新宝餐厅等同类型港式餐饮也在大湾区遍地开花。
为了快速扩张占领市场，不少餐饮企业开启加盟模式。面对竞争，大家乐仍坚持直营。长期关注餐饮市场的广州萌小芽信息科技有限公司市场营销总监陈彦颐对大家乐该种模式持肯定态度。他表示，虽然这种模式一定程度限制了扩张速度，但却有助于构筑品牌强大的护城河。直营模式让大家乐能够严格控制产品质量和品牌一致性。直接管理每个门店的运营，确保从食材采购到服务的各个环节都符合高标准，维护了品牌的信誉和顾客体验的一致性。
“在大家乐将重心聚焦到大湾区的情况下，直营模式提供了更高的运营灵活性。大家乐能够迅速响应市场变化，比如在‘串门’消费热潮下，快速扩展大湾区的社区和二、三线城市。直营模式也让大家乐能够深入了解本地市场需求。公司可以根据不同地区的消费者偏好，灵活调整产品和服务，提供更具地方特色的餐饮体验。尤其是在大湾区的社区和二、三线城市，这种本地化策略显著增强了竞争力。”陈彦颐表示。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
