日收3万元！广西这些星级酒店、饭店纷纷摆摊，人气火爆！__财经头条_

“放下身段，走上街头”，最近国内各大知名酒店纷纷开摆“路边摊”，在广西，如今这股风也是越刮越猛，不少高档酒店陆续下场。那么问题来了，大酒店摆路边摊，赚的只是吆喝还是真金白银？来看记者连日来的走访调查。

位于南宁市朝阳路的银河大酒店是一家有着38年历史的老牌国营酒店，从7月11日起，酒店方在酒店大门口支起了一个小摊，正式开启便民外卖服务，每天20多个菜品供消费者选择。不光如此，酒店的团购外卖也坚持了超过四年，每周一次，这种“主动找客”的创新同样收效颇丰。

南宁市银河大酒店餐厅经理梁小燕：一开始是有人问周末我们可以加点菜吗，我们每一周把菜单发到他们群里面去，有人定好了我们就做好送去，这个的量也不少，大概有400多500份。

创新发展新赛道

众多酒店“各显神通”

在南宁，大饭店外卖出摊的这股“转型之风”早在2020年就已经刮起来了，金大陆海鲜世界、南宁肥仔饭店就是最早探索外卖出摊并一直坚持到现在的两家餐饮企业。

南宁肥仔饭店总经理滕康言：我们是在2020年的时候，把我们因为年夜饭退订的一些食材拿下来进行售卖，到了四五月份的时候，那我们决定说把这个外卖的业务继续地拓展下去没想到也是挺受到市民朋友的喜欢。六七家店，基本上每一家店都在做这个外卖出摊的一个业务。

好友缘酒家也是南宁家喻户晓的知名餐饮品牌，市区内分布有多家实体门店，今天记者在五象总店看到了一间刚打造完毕的直播间。工作人员介绍，这是他们将从7月28日起推出的一个重磅新服务，直播间就是专门为此准备的。

好友缘酒家五象总店店长徐冬梅：去推出我们的一个好友缘小时达的外送，通过在我们五象店去做直播然后辐射到我们各个门店去，然后消费者直接下单，我们就会在一小时之内直接送达到您的家里，现点现做的。

在好友缘酒家，直播带货其实也不算新鲜事，原先的直播以销售团餐套餐以及宴会套餐为主，下周即将上线的小时达则以家宴产品为主，客群的辐射面更广，跟常规堂食和平台外卖有所区别。

好友缘酒家五象总店店长徐冬梅：比如说像我们之前好友缘的招牌，有乳鸽，还有黑毛猪叉烧，原来在外卖平台是没有的。将陆续推大概有30多种，更加普遍一点的家常菜，在价格方面的话，它会更加亲民。

宴席营收普遍缩减

外卖出摊“补贴家用”

此外，在柳州市比如莲花山庄、五菱宾馆等老牌酒店也支起了路边摊销售外卖早餐、饭市菜品等。众多餐饮企业说了，让员工在舒适的大厅、包厢工作自然是最优选择，可问题是相比2020年之前，眼前的形式对于大伙来说的确不太乐观，比如宴席的营收都在普遍缩减。

南宁肥仔饭店总经理滕康言：经济下行，还有出生率结婚率的降低的一个情况，对于大型的宴会来说是影响挺大的，我们过往好的情况，宴会可以达到整个营收的一半左右，现在其实基本上都缩减到了四成。

南宁市银河大酒店餐厅经理梁小燕：每年的那些团体，平时像过年我们都会有团建宴席，那现在都没有了，这个业务就很少。

宴席营收普遍缩减，企业为了寻找新的营收增长点，于是我们才看到了如今餐饮业“八仙过海各显神通”的转型风，行业协会人士预计，酒店“路边摊”将会越来越多。

南宁餐饮行业协会会长温美兰：对消费者是一种很方便便利举措。那对企业来说也是一个宣传，对于我们用工的成本上的控制也非常地好，是解决我们的员工的就业问题，这个大方向还是挺好的。

个别酒店外卖贡献20%营业额

商务部门将助力餐饮业增收

众多餐饮企业表示，眼下行业的生存压力的确存在，但也有利好消息。随着众多大酒店纷纷走出传统经营模式，积极拓展多元化经营场景，不仅为消费者带来了全新的体验，也激发了餐饮业的消费活力。自治区商务厅数据显示，今年以来，广西餐饮消费市场呈现出良好的增长态势，1到6月份，全区餐饮业营业额同比增长7.1%，高于上年同期3个百分点，在线餐饮网络零售额同比增长10.2%。那么，餐饮业的营业增长点是否跟外卖出摊有关系？消费者的评价如何？还有哪些问题需要解决呢？继续来看记者的调查。

7月21日下午，在南宁银河大酒店的外卖出摊时间记者看到，跟其它酒店的摊点不同，这里还有盒装米饭的身影。顾客中不少是路过的旅客，对于南宁味道的外卖菜，他们很感兴趣。

游客陈女士：刚刚路过，我们都是这里赶车的，方便，这个也觉得好吃，那个也觉得好吃。

原来，银河大酒店紧挨着南宁火车站和机场大巴候车点，这些赶路的旅客给了外卖摊生意不小的帮衬。

南宁市银河大酒店餐厅经理梁小燕：这个群体一天大概30%多左右。我们也是三十多年的老品质了，周末客人加菜比较多，越做越好了。

就在同一时间，南宁肥仔饭店人民店的外卖服务点也开摊了，许多老南宁前来光顾。戚女士说，她已经连着两天吃饭店的外卖菜品了。

南宁市民戚女士：毕竟它是大店，那种路边摊的，你说卫生各方面这种肯定不放心。昨天我还去金大陆，也是买这种，反正就是说对比一下。

看到顾客盈门，各家酒店饭店的工作人员也是干劲十足，外卖摊点菜品也并非一成不变，而是根据消费者的需求不断升级。比如银河大酒店，将针对外地游客的需求推出一些多拼菜品，南宁肥仔饭店则考虑到周边小学生较多，推出了孩子们喜爱的菜品。据统计，银河大酒店外卖点的营业额占酒店晚餐饭市营业额约三成，团购外卖每月营业额占比能达到酒店餐饮版块的两成左右。南宁肥仔饭店也趁着眼下这波热度，让营业额又上了一个高度。

南宁肥仔饭店总经理滕康言：人民店它的一个营收，这两个月这个占比是有提高到10%这样。那这两个月我们也是把这个出品抓好，也是各方努力的一个成果。