近两年，创业大潮如滔滔江水滚滚而来。在国家确立“餐饮业服务民生”的政策导向下，餐饮界创业者纷纷涌入，行业呈现“众人拾柴”的虚旺之势。
“钱”成为创业的地基。一时间，众筹、新三板、餐饮供应链金融等多种形态的金融服务涌入市场，在试错空间的包容下，令从业者一时良莠莫辨。
众筹 “筹人筹资源”多赢并不易
时间往往是最好的利器，最能去伪存真，去粗存精。刚刚从博鳌亚洲论坛传出消息，“近半年来，全国开展众筹业务的280多家平台之中，有84家已经倒闭或者转型，去年一年仅有京北众筹一家股权众筹平台实现盈利。”
再把视线拉回餐饮行业，2014年开始，不少餐饮人热火朝天的上马众筹实体店，其中不乏一些知名连锁餐饮品牌。而提供餐饮众筹或者专注餐饮众筹的平台更是不断涌现，然而好景不长，不但餐饮众筹失败案例频频曝光，餐饮众筹平台也有不少直接倒下。
举几个例子，2015年底，号称最大的众筹餐厅印象湘江世纪城店倒闭，93个股东100万元众筹款化为泡影；Her Coffee，66位海归众筹132万开店，一年后倒闭；炒匠餐饮，5万参股十分之一，轰然关门，投资人血本无归……再看餐饮众筹平台，洪七公已然消失，我投餐饮2015年上线两个众筹门店后再无动态……而以上这些也只是不完全统计。
当然，行业里也不乏成功的案例。但餐饮行业有自己的特殊属性，最为传统和保守，慢热。有媒体评论，与其他行业不同，餐饮并不是一个可轻易开展众筹的行业，大量的众筹实验，也证明了餐饮众筹往往归于一场“美好的愿望”。这些失败的案例将直接影响到后来参与者的积极性。
再举个例子，北京朝阳大悦城的雕爷牛腩新店曾进行过众筹融资，虽然这种门槛颇低的投资方式使得雕爷牛腩快速成功招揽到200名股东，然而一宗餐饮（主要经营雕爷牛腩等）总裁栗子却表示这家众筹餐厅与预期效果还有些距离，一方面与平台合作会出现多方面费用问题，另一方面这些股东多半都是抱着“投机者”心态来的，他们更看重的往往是短期利益，因此对雕爷牛腩而言这并未在筹钱以外实现“筹人筹资源”的多赢局面，而这种无法为品牌带来更多附加值的尝试，就仍需要一些时间、管理以及投资人等多方面的考验和筛选。
新三板上市 前进步伐制约多多
中国烹饪协会日前发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，新三板模式正成为餐饮业融资沃土，大量资本为餐饮业带来更多的发展机遇和潜在动力。
中国烹饪协会会长姜俊贤分析称，新三板之所以受到餐饮企业青睐，一方面是新三板投资者以机构投资者为主，有较好的风险承担能力与价格定位能力；另一方面是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求，与餐饮企业的正常发展相匹配。
近日有媒体曝出，在1300余家排队挂牌新三板的公司中，出现了几家传统餐饮企业的身影，比如“狗不理”、“咸亨食品”、“松鹤楼”等。
然而，它们进军资本市场之路能否走的顺畅，还有待时间的检验。专家认为，相较于主板严格的要求，新三板门槛相对较低，但整个新三板的餐饮挂牌公司也是屈指可数。
在业内人士看来，餐饮企业虽然拥有一些独特的优势，但是受到自身观念、经营理念、规范管理和公司治理等限制，进军资本市场之路走得并不顺畅。湘鄂情更名、小肥羊退市，俏江南、顺峰和净雅食品等知名餐饮食品企业都曾先后计划IPO，但最终都撤回申报材料，已是前车之鉴。
有券商分析师认为，国内餐饮企业还普遍存在标准化生产难度大、财务核算票据缺乏、经营不确定性过大等诸多问题，这些问题在很大程度上都制约着餐饮企业成功IPO的步伐。
一些传统餐饮企业的收入、成本和员工保险等方面均无法准确地计算和估量，再加上在内部管理、内部控制及标准化等方面仍然较弱，很多指标都不符合A股上市法定条件及要求。餐饮企业想借助资本市场华丽转型，近期来看或也只是昙花的前夜。
供应链金融 创新改变餐饮生态
与众筹、新三板介入餐饮行业一样，随着互联网金融的深入发展和细分，餐饮供应链金融也以创新形态呈现，为餐饮企业提供与众不同的资金解决方案。其中从餐饮食材采购应收/应付账款切入，为连锁餐饮提供供应链优化服务的美食金融开创者——筷来财正受到行业的广泛关注。
中央财经大学金融法研究所所长黄震表示，综合服务是未来供应链金融发展的重要方向。供应链重新定义了物流管理，互联网重新定义了供应链管理，互联网金融重新定义了供应链金融。
据供应链金融专家、筷来财联合创始人兼CEO李宏文称：“供应链金融是引导资金流向实体产业的一把钥匙，是化解中国目前经济困局的一剂良方，但是真正能用好的成功案例在中国还并不多，企业、行业和学者们还在不断探索，筷来财平台作为互联网供应链金融的创新代表，已经开始在餐饮产业深耕服务。”
据了解，筷来财针对餐饮业特性，首创C2S模式，即Consumer to Supply chain(个人对供应链、资金对供应链需求)，从餐饮企业食材采购的供应链切入，变采购账期为“现结代付”，通过纯信用无抵押的现金流管理方案，创新化一站式满足餐饮供应链上下游企业的资金需求。据了解，目前与筷来财签署战略合作协议的知名连锁餐饮品牌近30个。
对于餐饮企业而言，一次授信，可循环使用“大额度、低成本、长期限”的资金服务。比如一个月的供应链优化额度是200万，那么一年下来就是2400万。借助筷来财的资金解决方案，连锁餐饮企业可有效降低采购成本，增加账期积累所需资金，加速资金周转等并获取大额的资金沉淀，从而完成老店翻新、新店扩展、完善中央厨房、优化食材供应商、储备季节性食材等转型升级必备的多种举措。
更为重要的是，筷来财提供的资金解决方案，不额外增加负债、不影响餐企股权更不会干涉餐厅经营，得到餐饮企业的认可。已经接受筷来财供应链优化服务的田源鸡董事长杨素青称筷来财是“雪中送炭”，而李老爹香辣蟹董事长李德义则直接称筷来财为“亲人”。
注重创新和服务，餐饮供应链金融或许是餐饮企业转型升级的可用抓手。
