今天凌晨4点，绵绵细雨中，杭州西溪路上的王氏烧饼店，第一炉烧饼和第一锅油条已经出摊了。
这是王氏烧饼入选“米其林”后的第一个早晨。
昨天（5月30日）上午，首版杭州米其林指南发布，51家餐厅首次进入米其林指南推荐榜单，包括6家一星餐厅、12家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅。>>这六家杭州餐厅，获米其林一星！楼外楼、知味观等数十家餐厅入选，方老大、复兴面王、福缘居等被推荐
在33家米其林指南入选餐厅中，网友发现了一个似乎有点格格不入的名字：王氏烧饼。与它同时入选该榜的，还有楼外楼、知味观·味庄、西湖国宾馆紫薇厅、三嚥阁等知名饭店餐厅。
和不少人均消费上千元的高端餐厅同榜，这家位于西溪路60号的小小早餐店，到底为什么会登上这个全球知名的美食榜单？
此时，外面天还黑着，透过路灯光线，可以看到店门的招牌上写着“王氏烧饼，无矾油条”，旁边还有“20年老店，杭州味道”等字样。
店里有4个店员正在忙碌，他们和老板就租住在楼上。2点半就开门了，豆浆先磨起来，馄饨包起来，面也和起来，然后炸油条，烤烧饼。
这么早做，也没什么人，不怕烧饼油条冷掉吗？
店员说，做的第一批油条，基本上都是给附近的饭店送货，“比如四季酒店、世贸君澜，以前还送黄龙饭店，有给员工自己当早饭，也有作为食材的，像留食餐厅的八宝油条，都是用我们店的。还有一家做鸡蛋饼的小摊，是自己上门提货的。”
“还是那个套餐，拌面不要太熟！”4点半，店里来了第一位顾客，脚还没踏进门，声音已经飘进来了。
这是刚从附近一家KTV下班的小伙，他说的套餐是：一碗小份拌面+一笼小笼包+两个荷包蛋。
其实店里并没有什么套餐，但不少老客喜欢一些固定搭配，老板和店员对于他们的个性化定制需求，早已烂熟于心，只要一看脸，就马上准备起来了。“我一个月30天，起码28天都在这个店里吃早饭。”小伙说。
5点，天蒙蒙亮，老板和老板娘来了，一起开始做烧饼、炸油条。
夫妻俩都姓王，老板叫王文武，53岁，妻子王芳娟，比他小3岁。两人都是仙居县白塔镇上横街村人，家离得很近，从小就认识，可以说是青梅竹马。
“我家祖辈都是做油条烧饼的，她家里开饺子店的。”王文武说，他十七、八岁就跟着家人出去卖烧饼油条了，在上海、宁波、苏州等地都做过。
1997年王文武和王芳娟在家乡结婚，不久就生下了儿子。2003年，他们一家来到杭州，开起了夫妻小店，卖烧饼油条等早餐，就在这个位置，20年没变过。
在店里吃早饭，人均10元就能吃得不错。油条，2.5元一根，主打的就是“不加明矾”，十分松脆。而烧饼一只3元，更是排队等待的抢手货。
和别家的主要区别，就是他们家的烧饼多了一道工序——在面饼里加了油酥，再裹上猪板油、小葱，最后刷上一层油，烤出来又香又脆，滋滋冒油。
除了烧饼、油条，卖得好的，还有糯米饭团，6元一个，加料另算。粢饭糕也很受欢迎，2.5元一块。其他还有拌面、小馄饨、小笼包、豆浆、豆腐脑等。
过了7点，人越来越多，店里一时坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一间店面，这里原来是他们的仓库，后来人多了，就在这里也放了桌椅。
76岁的陈大伯，家住在黄龙附近，身体不太好，但每天推着轮椅，来店里吃早饭。他进门直接把10元钱放桌上，店员秒懂，“小份拌面，加小馄饨，来了！”
王文武说，这个地方太小，也有人让我们开分店，但我们没精力，交给别人做，品质上也不放心，“最重要的是，这里周边居民都很认可，有满足感。”
他说，今天下雨，人不算多，周末人比较多，不少是大老远带着孩子赶过来吃，也有浙大教授，还有爬完山的一批人，肯定是要来我店里吃早饭的。
我问，你们知道米其林吗？王芳娟笑着说：“以前只知道是个轮胎，昨天才知道还做美食的。”
昨天中午入选米其林后，很多亲友也打来电话祝贺，夫妻俩一时蒙了，后来店里来了几个年轻人，才做了解释。“但我们也不知道为什么会入选，之前也没有留意什么特别的人来考察，总之还是挺意外的。”
王芳娟说，昨天下午两点半，还来了个小伙子，说看到米其林榜单，就马上开车20分钟过来了，但是这时候已经收摊了。为了不让他失望，王芳娟只好用剩下的材料，又做了6根油条，小伙非常高兴。
上榜后，烧饼油条价格会上涨吗？
夫妻俩都坚定地表示，绝对不会！“除非食材物价上涨，那没办法，我们这个价格已经好几年没变过了。记得20年前刚开店时，一根油条才卖3毛，一只烧饼才卖4毛。”
干了这么多年，夫妻俩几年前才在三墩买了套房，但平时还是住在店楼上。“赚的都是辛苦钱，一年到头，起早贪黑，只有过年回家十来天。”
9点半过后，人逐渐少了。王文武说，一般开到中午1点，就关门了，之前想试着下午也做，但身体有些吃不消。
“常年站着做油条，我老婆腰椎间盘突出，站久了不太舒服。”王文武说，这种生意也就到我们手里做做差不多了，再年轻的，也不肯做了。
他们的儿子，25岁，在杭州一家高新电子企业工作，“他不会做烧饼油条的，我们也不会让他接手，太辛苦了！”王芳娟说。
一位顾客从滨江打车赶来，买了30副烧饼油条。
店门口有棵树，是无患子。“刚开店的时候就在这里了，当时只有现在不到一半粗，以前还嫌它挡我店面，现在看着看着也有感情了，毕竟20年了。”
抬头一看，这棵树已经开花了，而旁边的几棵无患子都还只有绿叶。
“有点像我们的 ，起得早，开得早。”王芳娟说。
在橙柿互动App上，近年来也有不少橙友推荐过这家早餐店。
你去吃过这家烧饼油条吗？你觉得杭州还有哪些餐厅可以上榜？欢迎在评论区留言。
