全聚德前三季度营收净利双降,百年老店发展瓶颈如何破?

全聚德前三季度营收净利双降,百年老店发展瓶颈如何破?
2019年10月23日 22:05 国际金融报

始建于1864年的“烤鸭第一股”全聚德正在经历业绩低迷期。

日前,全聚德公布了2019年三季报。数据显示,今年前三季度,全聚德营收下滑12.62%至11.91亿元,净利润更是下滑了59.09%至5260.41万元。

翻阅过往的财报,《国际金融报》记者注意到,自2017年开始,这家老字号企业的净利润即开始步入下滑阶段。

在今年中期的业绩快报中,全聚德曾表示,报告期内,公司餐饮门店接待人次减少,营业收入出现下滑,同时带动部分上游食品工业收入减少,导致公司经营业绩同比有所下降。

当前,餐饮界竞争格外激烈。在网红品牌迭代迅速,老字号纷纷借力创新迎合新生代消费群体的大背景下,全聚德未来要如何突破当前的业绩瓶颈?其还能步入业绩增长的坦途吗?

1

全年净利预计下滑超40%

在坊间,有关全聚德名字的由来还有个故事。

相传,当年创始人杨全仁在创立全聚德之前盘下了一家名为“德聚全”的干果铺,后遇“高人”指点,要将“德聚全”字号倒过来,改为“全聚德”,方可冲其霉运,踏上坦途。

在过去的100多年间,全聚德的发展确实是一片坦途。很长一段时间来,提及北京烤鸭,消费者就会想起全聚德。

2007年11月,140多岁的全聚德在深交所上市,头顶“餐饮老字号第一股”和“烤鸭第一股”两大光环。

上市后的全聚德一度进入快速发展期。

财报显示,上市这年,全聚德的营业收入为9.17亿元,净利润达6432万元。经过5年的发展,全聚德2012年的营收已经达到19.44亿元,净利润也已翻番,达到1.52亿元。

2012年的年报中,全聚德表示,公司在综合考虑各种因素的基础上,制定了2013年度的主要经营工作目标:2013年全年力争实现营业收入20.19亿元,较2012年审计后的营业收入增长3.85%。但这一经营目标迟迟未能实现。

2013年至2018年,全聚德的营收分别为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元;归属于上市公司股东的净利润分别为1.1亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.4亿元、1.36亿元、0.73亿元。

2012年到2018年,全聚德的营收不增反降,净利润更是早已“腰斩”。

2018年,受餐饮市场影响,全聚德第四季度营业收入未达预期目标,导致企业盈利能力有所下降;再加上对相关企业商誉计提相应的减值准备,其净利润下滑了46.29%。

据全聚德披露,由于公司营业收入同比存在下行压力,预计2019年的净利润将下滑40%-70%。

对于当前业绩持续低迷的原因,全聚德在回应《国际金融报》记者采访时坦言,作为一家中华老字号餐饮上市公司,餐饮市场环境的变化和消费升级令公司经营业绩存在下行压力。

全聚德方面表示,国内餐饮收入增长的主要驱动力来源于休闲餐饮、快餐、单品餐厅和外卖板块,正餐在整个餐饮市场中的占比在日趋缩小。而全聚德所处的正是中式正餐板块,且定位单一。因此,全聚德收入的减少也折射出的整个餐饮市场的变化,即百姓餐饮成为消费主流。

此前,有餐饮行业研究员告诉《国际金融报》记者,早年餐饮行业的竞争并没有现阶段激烈。“在消费者眼中,全聚德‘自带光芒’,它有上百年的独家挂炉烤鸭工艺和秘方。作为中华美食的代表,全聚德也曾吸引过不少消费者”。

上海博盖咨询董事总经理高剑锋在接受《国际金融报》记者采访时表示,当前,餐饮行业呈现纺锤形的竞争格局,中间价位的特色餐饮,诸如廖记棒棒鸡、黄记煌、很久以前羊肉串、乡村基等品牌不断扩大份额,向上挤压高端餐饮的市场,向下洗牌路边餐饮小店,定位相对高端的全聚德也受到了影响。

不过,高剑锋也指出,过去,全聚德的产品仍较为传统,缺乏创新,在外地推广的可持续性并不高,在菜品上很难带来太大冲击。“它有它的市场和特定消费群体,但很难有新的提升,瓶颈较大”。

2

尝试转型未有成效

全聚德集团旗下并非仅仅只有全聚德这一个品牌。

公开资料显示,全聚德的主营业务为中式餐饮服务和食品工业。其中,中式餐饮服务主要涵盖四个品牌,包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店。

根据半年报,截至2019年6月30日,全聚德在全国20多个省市自治区直辖市以及海外拥有门店116家,其中,全聚德品牌直营店46家、加盟企业70家(含海外特许加盟开业企业7家)。

记者注意到,过去几年,这个老字号企业也曾多次尝试创新。

2016年,全聚德提出“互联网+”发展策略,同年4月开始试水外卖业务,推出外卖平台“小鸭哥”,由旗下控股公司鸭哥科技运营,目标客户定位年轻消费者。不过,2017年半年报显示,鸭哥科技已于当年4月停业。全聚德称,经过一年多的运营,由于多种因素的影响,未能达到经营预期,鸭哥科技公司董事会决定公司停止营业。

2017年3月,全聚德宣布收购休闲餐饮品牌“汤城小厨”。但5个月后,全聚德就宣布终止收购,称由于交易的复杂性以及推进的不确定性,无法按时完成交易。

此外,从2017年开始,全聚德还改变了传统的自我评价机制,全面引入了大众点评第三方评价机制,将打分权交给顾客,把所有门店的评价推向市场。

“所有的发展都是一个波浪式前进、螺旋式上升的过程,全聚德也不例外,高潮或低落,迅猛或稳健,周期性交替,规律式呈现,沉淀式增长。全聚德目前正处在规律的波谷,正在全力调整转型中。”今日下午,全聚德方面向《国际金融报》记者如是说。

其指出,全聚德集团目前正在进行结构性调整,要解决现有中式正餐单一定位、缺少市场抗风险能力的问题,同时进行品牌系列化转变,面向市场,尝试不同定位的新餐饮。具体内容包括实施新发展战略、产品服务提质升级、规范管理捍卫品牌。

据称,截至今年8月份,全聚德旗下100余家门店,4星以上占比达到89%,比2017年的37%提升了52个百分点。

值得一提的是,全聚德还称,其已经建立了全新的管理模式和标准,加强日常巡查,对不达标企业坚决转型或关闭,对不合格的特许加盟企业坚决摘牌。截至目前,其已关闭12家,停业整改6家。

全聚德方面向记者指出,未来三年会是其焕新发展的三年,将重新构建一个融中华精品老字号、新生品牌和资本运作于一体的全新全聚德集团。

不过,对于全聚德未来能否突破瓶颈重新恢复业绩增长,业内持有不同观点。

有不愿具名的食品产业人士对记者直言,在内部机制乃至整个品牌有些老化的背景下,其或许难以重新回到曾经的高增长状态。

高剑锋则认为,全聚德还是有机会的。“第一,要精耕好自己的重点市场,不求没有质量的扩张;第二,要在产品上进行创新”。

记者 王敏杰

—— /

财经自媒体联盟

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部