红酒烩鸡
法国作家吉贝尔·塞斯布朗（Gilbert Cesbron）曾言：“法国的象征，之前是公鸡，如今则是红酒烩鸡。”
法国的勃艮第产区酿造了世界顶尖的葡萄酒。同时，这里也以一道菜肴而闻名——红酒烩鸡。
这道菜的历史可以追溯到凯撒大帝征服高卢时期。那时，勃艮第地区刚刚被罗马人占领，当地的阿维尔尼人为了表示对罗马人的蔑视，给凯撒送去了一只象征高卢人英勇坚强的公鸡。凯撒作为回敬，则命令厨师用红酒将之烹饪为美食回请高卢人。勃艮第红酒烩鸡就这样诞生了。
而除了勃艮第外，在阿尔萨斯和香槟地区也有类似的菜肴，只不过是把红葡萄酒换成了阿尔萨斯的雷司令或者香槟，它们同样起到柔化肉质、增添香气的作用。至于酒的级别，选择入门级的酒款即可。
烹
饪
/ 配料（8人份）
1只重约5斤的公鸡
5个洋葱
2头蒜瓣
200克培根
3勺橄榄油
50克黄油
1瓶红酒
一包带有肉、百里香、香菜的香料包
200克白蘑菇
2勺面粉
一点烈酒
胡椒
烹
饪
/ 制作
将鸡肉斩件、清理白蘑菇，撕成块状，将鸡肉块浸泡在混有香料包和蒜末的红酒中12个小时，然后沥干。
在锅内倒入橄榄油加热，将切好的洋葱和培根放入煸炒，加入鸡肉块，使之煸炒成金黄色，放入盐和胡椒，淋入一点烈酒，撒入面粉进行翻动，倒入之前的浸渍酱汁，放入白蘑菇，盖上盖子焖煮约一个半小时，随时调整调味料。将鸡块盛入盘中，淋上酱汁，即成。
说来也巧，德国之前上映了一部电影也叫做《红酒烩鸡》，该片还荣获当年德国年度最卖座电影冠军，但这可不是一部教你做饭的影片。
为了博得女友们的欢心，亨利·莱恩巴赫（蒂尔·施威格饰）经常亲自下厨，做一份红酒烩香鸡。那些女友可能没想到，红酒原料是他和上一任、上上一任女友喝剩的。
这种惬意的生活直到亨利发现自己破产了。他不得不去给已经成为知名作家的前女友科特琳娜打工，改编剧本。好在两人爱意尚存，亨利的又一个“春天”似乎正在到来......
就在此时，半路杀出了一名八岁女孩玛德莲娜，还自称是莱恩巴赫的女儿……调皮的玛德莲娜夹在中间，闹出了一连串啼笑皆非却又温情满满的小插曲。
德国电影对“春天”并无多少兴趣，他们喜欢体味春天到来前冷暖交战的折磨痛楚。存在主义哲学家海德格尔相信，唯有人类体会到幸福的反面，才有资格去认识幸福。
