做对4件事，小吃店开店更省力_

有人说，餐饮行业虽然到处是黄金，但也处处都有坑，投资餐饮创业很难。就以小吃来说，当越来越多的国外美食涌国内，火锅、烧烤等特色餐饮又占据市场时，它就显得微不足道了。

然而，就有这么一个品牌标新立异，带着小小的牛排和饮品进军了餐饮领域，用了短短几年的时间，开出门店150余家，足迹遍布各省市自治区。它就是一杯牛排杯。作为业内有名的特色小吃品牌，同样也会被问到，如何保证小吃店创业成功的问题。其实，这个问题并不难解，一杯牛排杯总结了以下几点创业开店时的经营经验，一起来看：

选择大于努力

在一杯牛排杯看来，每个想要开店的餐饮创业者都需要建立一个思维习惯，即选选择大于努力。这个说法并不是否认努力的重要性，但如果选择错了，一切的努力就将是徒劳。这时，除却选对项目之外，做好这4点也很重要：

1、商圈

不同的商圈有不同的消费人群结构，就算是同样的人流量，但因为消费人群的结构的不用，结果也可能大不相同。比如做的是高端餐饮，却选址在街边，其结果可想而知。

2、位置

同样的项目，一样的产品和口味，选址开店的位置不同，收到的效果也就不同。人流大的地方通常比人流量小的地方更合适开店。不过，位置的选择也是一个系统的科学，需要综合多方面的考虑。

3、人员

员工是保证店面经营的基础，所以开店时一定要慎重选择。

4、食材

经营店铺，味道是基础，而味道的保证就是食材，所以要重视对食材的采购，保证品质很重要。

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怎样选择一个好位置

这里，一杯牛排杯分享一个简单的方法：

1、选择一个区域，在这个区域选择3~5个点；

2、统计这3~5个点用餐时段的人流量多少；

3、统计人流量要统计七天，从周一到周日，以保证数据的精准。

4、通过统计的数据，去计算预估营业额；

5、分析数据，考虑硬件如车位、水电、消防等综合条件后，做出选择。

在位置选好之后，也要做好店面的设计，这里建议遵循3个原则：容易发现、容易识别、容易进入，这也是决定着能否吸引顾客进店的关键点，不可忽视。以一杯牛排杯为例，店面装修偏loft工业风，房间主体颜色清晰明朗，视觉空间较好，简洁明朗的风格很适合年轻人聚会，拍照，所以深受欢迎。

选人大于培训

海底捞的服务在餐饮行业颇受好评，很多人认为这是来自于它的培训。其实，这是一个假象。真实的情况是，它的招聘极其严格。从海选开始，就开始在着重挑选了，哪些天生更具备良好素质的人员才更能够被他们所选择。有人说，通过培训不也能够让员工达到这样的程度吗？然而，天生更具良好素质的员工，比培训得到的员工更有行动力，也更愿意认同企业的文化。

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自查店面经营弊端

每个开店的创业者都可能遇到这样的情况：刚开店时，生意红火，高朋满座，但过了开椰器，生意就直线下滑。而自己却找不到原因。

其实，这就是经营者缺乏自省意识，不会从店面自身去寻找原因。所以，造成了顾客的流失。比如产品的味道、店面的服务、产品的价格等等，都是可以思考环节。一个懂得随时思考的经营者，才会比别人更快获得成功。

简单来说，开店首先看位置，位置选对了，看经营项目，经营项目之外，再看人员、服务、产品，综合所有要素，才能成功开启一家小吃店。

写在最后

餐饮创业不易，如果能在创业开始之初就将失败率降低，这样才能为后期的畅销经营提供保证，提升开店的成功率。

同时，小本创业，小白创业，宁愿时日晚一些，也不要急于一时。

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