龙文辉
初夏的气息在村落间缓缓流淌，绿意葱茏的山野呼应着蓝天白云，为这片古朴的土地披上了生机勃勃的外衣。
中午时分，我们停下脚步，被一股隐约的菜香引至一处藏在村边的庭院，这里以烹饪精美蒸菜而闻名遐迩。
店主的笑容如夏日阳光般灿烂，热情邀请我们进屋安坐。不一会儿，木质蒸笼被缓缓掀开，满屋飘荡着令人垂涎的香气，仿佛每一道菜都承载着大自然的灵性与风土人情。从“腊味合蒸”到“笋尖雾蒸”。尤其是那道“蒸火焙鱼”，看上去色、香、味俱佳，稍加拌匀，一筷下去，鲜香味浓。满嘴的鲜、香、辣、甜，让吃饭的人额头上冒出细密的汗珠。邻桌几位外地客人也许平常不太吃辣，被辣得“呼哈”直喘、满面红光，还一个劲地直呼过瘾。
一直以来，浏阳蒸菜就颇具传统味，不少菜品可以说是家喻户晓，做法也是异彩纷呈。
被群山拥在怀抱里的中岳村，看上去俨然一处远离尘嚣的世外桃源。村旁一条小溪蜿蜒流淌，清澈明快。溪间长年悠游着一种鱼儿，俗称“楞仔鱼”。这种鱼长不大，也就3到5公分的样子，但肉质鲜嫩，吃起来不用吐鱼刺。当地人从河里捞起小鱼虾，先在锅里放上少许松枝、米糠、茶壳之类，锅口搁一块篾簟子，将新鲜鱼虾一只只整齐摆放上去，弄成一圈圈葵花盘的样式。又在灶膛里塞上一把茅草，将锅烧至冒烟，簟子上的鱼虾渐渐被熏成漂亮的金黄色。经慢火焙干，放凉后，鱼虾通体油光发亮，既保持了肉质的鲜美，又增添了淡淡的香味。焙干后的鱼虾或蒸或煮或炒，都蛮好吃，又便于长时间保存，地方上惯称“火焙鱼”。
蒸火焙鱼的通常做法是：温水漂洗，装碗，上面盖一层碎红辣椒，拍三五瓣蒜头，当然，浏阳豆豉断不可少，一小撮即可，再淋上土茶油，撒少许精盐，上饭甑同蒸。若有本地杨梅干则再好不过，来上十余颗压在碗底，激发出的酸味让火焙鱼的滋味变得更加美妙。若无杨梅干，出甑时滴上少许老陈醋也成，香气扑鼻，味道照样鲜美可口。如今，这道菜早已成了寻常人家的绝佳下饭菜，属浏阳蒸菜系列中的一种。
和蒸火焙鱼一样，心灵手巧的乡间大厨们拿出“是菜皆可蒸”的手艺，将蒸鸡、蒸鸭、蒸肉等同样做得荡气回肠。准备就绪，往灶膛内添足柴火，还可以趁机到田间地头去干点农活。回到家揭开饭甑，就可以美餐一顿，真是既省心又省事。
作为浏阳蒸菜的发源地——中岳村，有人硬是把“浏阳蒸菜”做成了一个红火的产业。据说好些个蒸菜创意皆源自村子里的名师大厨，有的还在一些烹饪大赛中得过大奖。一方山水一方人，凭着一手娴熟的原乡蒸菜绝活，这些人从山冲里走出去，在某个地方撑起一处门面，挂出一块“浏阳蒸菜”的牌子，很快就站稳了脚跟，闯出了一片天地。据说，全村从事蒸菜行业的就有700多人，着实令人刮目相看。
“一招鲜，吃遍天。”从这里走出去的蒸菜店往往会让当地的同行心生羡慕，争相效仿。可再怎么效仿，这个“蒸菜老大哥”的地位终归无法撼动。只要到外府外县走一遭便不难发现，在一些繁华地段，总能看到“浏阳蒸菜”的木质牌匾高高挂起，随便走进哪一家，都能让人大饱口福。
村上的老何一脸喜悦地说，能把一个地方的传统蒸菜做出名气和影响，并通过网络销售等渠道在全国各地打开局面，估计也算是开了先河吧。原来，中岳村不仅仅是传统美食的发源地，这里的蒸菜文化已发展成为一种勤劳致富的产业。村民凭借着对传统美食的热爱和不断创新，将饮食文化推向了更为广阔的舞台。无论是在烹饪比赛中斩获奖项，还是在外地开设餐馆，中岳村的蒸菜总能让人记住这片土地的神奇与魅力。
“一道佳肴，千里飘香。”蒸菜不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。每当游子在外回忆起家乡的味道，总会想起那一缕蒸菜飘香的诗意，那是家乡给予人们独特而美好的记忆。
