你好，亲爱的500万公众号圈友们
春天吃这两种蔬菜
口感、营养都是比较好的～
1⃣️ 鸡毛菜——小白菜幼苗
2⃣️ 西洋菜——俗称豆瓣菜
帮你护心脑血管、提高免疫力
怎么烹饪才正确？
你吃对了吗？
快跟着小圈一起来看看吧～
王清
北京市农林科学院
农产品加工与食物营养研究所
研究员
划重点
01
鸡毛菜
什么是鸡毛菜？
鸡毛菜是十字花科芸薹属的一种蔬菜，是小白菜的幼苗。
鸡毛菜的4大好处
1.护心脑血管、调节血压：
鸡毛菜中含有钾元素，对心脑血管健康、调节血压有一定的辅助作用。
2.控血糖：
● 鸡毛菜中含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、控制体重有好处；
● 膳食纤维对于控制血糖水平也有好处。
3.改善情绪、提高免疫力：
● 鸡毛菜中含有B族维生素，其中包含的叶酸，除了对孕龄女性、孕妇有好处，对高血压人群也有好处，还能帮助改善情绪，对认知水平也有一定好处；
● 鸡毛菜中含有维生素A、维生素C，对保护视力、提高免疫力、皮肤健康有好处。
4.护骨骼：
鸡毛菜中含有钙，对维持骨骼健康、预防骨质疏松有好处。
鸡毛菜的正确吃法
鸡毛菜在烹饪的时候，烹饪时间要稍微短一些，才能尽量保留它的营养成分，推荐清炒或者做汤，烹饪时间在3分钟左右即可。
划重点
02
西洋菜
什么是西洋菜？
西洋菜又称豆瓣菜，是一种水生植物，也是一种绿叶蔬菜。
西洋菜的两大好处
1.护心脑血管：
西洋菜中的矿物质含量比较丰富，比如钙、钾、铁等，对心脑血管健康有一定的辅助作用。
2.提高免疫力：
西洋菜中的维生素含量比较丰富，比如维生素A、维生素C、维生素K、B族维生素等，对人体免疫力、皮肤健康有好处。
西洋菜的正确吃法
1.西洋菜比较鲜嫩，所以烹饪时间不宜过长；
2.西洋菜是脂溶性蔬菜，烹饪的时候，油脂更利于西洋菜营养成分的吸收与发挥。
在南方地区，很多人在吃打边炉的时候，都会吃西洋菜。一方面，火锅锅底中的油脂，有利于西洋菜营养成分的吸收与发挥，另一方面，涮制的时间比较好控制。
