“有天早上照镜子，发现自己的脸又大又圆，肚子上也都是肥肉，就想去去‘登味儿’。”张先生笑着告诉记者减肥的初衷。
今年8月中旬，35岁的他看着镜子里那张日渐圆润的脸，再想到体检报告上脂肪肝、痛风等不良指标，终于下定决心减肥。
张先生说，自己的方法来自刷到的科普短视频：把蒸熟的土豆放凉了吃，代替主食。就这样吃了两个多月，他从83公斤降到了72公斤，整整掉了22斤。
受访者供图
煮熟放凉后的土豆抗性淀粉含量高
让血糖更平稳，减少脂肪储存
张先生告诉记者，他的具体做法是：每天早上和晚上各吃六个鸡蛋大小的土豆，蒸熟后放凉冷藏，早上配鸡蛋和牛奶，晚上配大量蔬菜和两百克左右鸡胸肉。日常饮食变化不大，但会刻意控制油盐，少吃重口味食物，每晚坚持二三十分钟的力量训练，因而减重效果显著。
“第一周效果特别明显，几乎一天掉一斤！”张先生表示。
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“第二天体重就有变化”
蘸干碟是美味和坚持秘诀
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直到一个半月后遇到了平台期，体重卡住五天没有变化。但他没有放弃，坚持了五六天后，体重又开始继续下降。
此前，广东43岁男子用土豆当主食，半年瘦了25斤。
据悉，陈先生此前体检查出脂肪肝，血压、血糖指标也全部超标，想要调理身体、减重减脂，他琢磨出了一套简单的减肥方案——用土豆替代米饭、面条等精制主食。日常三餐照常吃家常菜，不用饿肚子，仅仅更换主食种类。这套吃法每月食材花费仅300元，堪称平价减脂天花板。
陈先生坚持了整整半年，最终成功瘦掉25斤。此前超标的血压、血糖也基本回归正常，困扰他的脂肪肝问题也大幅好转，相关指标均有改善，如今他还加上了力量训练，身体素质全面提升。
医生特别提醒，用土豆代替主食减重，不在于土豆本身有多神奇，而在于它替代了原来的高热量主食，配合清淡饮食和规律运动，形成了持续的热量缺口。他强调，减重过程中感到饥饿是正常的，但一定要保证蛋白质和蔬菜的摄入充足，避免单纯靠饿肚子来减肥，否则很容易导致肌肉流失和代谢下降。
新闻+
“抗性淀粉”是什么？
对健康还有哪些益处？
土豆作为主食帮助减脂，这和它含有的“抗性淀粉”有关。
抗性淀粉对健康的益处，随着研究发现越来越多：
■ 有助于减肥。2024年《自然代谢》期刊发表的一项研究发现，抗性淀粉配合均衡饮食，能通过调节肠道菌群来帮助缓解肥胖。
■ 减轻脂肪肝。研究表明，富含抗性淀粉的饮食可以改变肠道菌群组成，进而降低与肝损伤相关的甘油三酯和肝酶水平，有助于减轻脂肪肝。
■ 调节血脂。研究发现，抗性淀粉组的参与者在总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白等方面均有显著改善，有助于缓解血脂异常。
■ 改善代谢。研究证实，仅补充8周抗性淀粉，不仅能帮助肥胖人群减轻体重，还能显著改善其胰岛素抵抗。这些积极变化都与肠道菌群组成的优化密切相关。
提醒：饮食均衡是健康膳食的原则
不要因为抗性淀粉对肝脏有益，就不加节制地大量摄入。如果短时间内吃进过量的抗性淀粉，很容易引发腹胀、排气增多、恶心甚至呕吐等肠胃不适反应。
饮食均衡永远是健康膳食的核心原则。我们不用刻意猛补，只需要循序渐进、适量地把富含抗性淀粉的食材融入日常三餐，就是稳妥又有效的健康选择。
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