误区:溏心蛋比全熟的蛋更有营养?
真相:这一说法不科学。溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。在烹饪过程中,全熟蛋可能会损失一些维生素,但这种损失并不大,而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似,其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外,溏心蛋无法达到杀菌要求的温度,存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。(来源:科学辟谣)
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