长沙晚报掌上长沙12月17日讯（全媒体记者 周辉霞）前不久，长沙20多家蛋糕店被一名张姓男子投诉食品安全问题，理由均是“蛋糕上点缀了不能吃的鲜花，违反食品安全法”。“蛋糕上能否装饰鲜花”成了公众关心的问题。今天，长沙市市场监管局发布告知，明确严禁使用金（银）箔粉（片）等非食品原料加工制作裱花蛋糕；确需使用非食用装饰物，应在保证食品安全的前提下（如清洁消毒、防范异物等），采用食品级隔离托或隔离管等实施有效隔离，避免非食品级装饰物直接接触食品，并做好消费提示。
近年来，为提升蛋糕“颜值”，使用金银箔粉、非可食用鲜花、羽毛、绒毛玩具、塑料制品、纸制品、金属制品等装饰的创意蛋糕受到消费者的追捧，但存在的食品安全风险隐患却被经营者和消费者忽略。
为加强食品安全管理，保护消费者饮食安全和合法权益，长沙市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，从严格落实食品安全主体责任、严格落实进货查验制度以及严格加工过程控制三个方面，进一步规范裱花蛋糕加工制作行为。
在严格落实食品安全主体责任方面，根据食品许可经营管理的相关办法，制售裱花蛋糕的商家应取得“糕点类食品制售（含裱花蛋糕）”或“冷加工糕点制售”的食品经营许可，小餐饮经营者不得制售裱花蛋糕。消费者可以据此来判断，自己购买裱花蛋糕的商家是否存在无证经营或者超范围制售裱花蛋糕的情况，防范食品安全风险。
对于此前引发社会广泛关注的裱花蛋糕装饰物争议，此次长沙市市场监管局给出明确意见：严禁使用金（银）箔粉（片）等非食品原料加工制作裱花蛋糕。不得使用郁金香、水仙等有毒花草和其他有毒有害物品装饰裱花蛋糕；少使用或不使用非食用装饰物，使用鲜花作为装饰，应尽量选择可食用花卉。
记者查阅国家卫健部门审批通过的新食品原料表中看到，一批可食用花被列为新资源食品原料及普通食品，包括茶树花、丹凤牡丹花、杜仲雄花、线叶金雀花、枇杷花、关山樱花、重瓣红玫瑰等。市场监管部门提醒裱花蛋糕经营者，为了避免生食交叉感染、防范鲜花带来的异物细菌微生物污染，经营者应在保证食品安全的前提下，采用食品级隔离托或隔离管等实施有效隔离，避免直接接触食品，并做好消费提示。
在要求经营者严格落实进货查验制度方面，记者注意到，市场监管部门特别提醒，采购与食品直接接触的产品，应查验其最小销售单元的包装或标签上是否注明“食品接触用”“食品包装用”或类似用语，或印有调羹筷子等标志；最小销售单元的包装未注明、标注的，应留存标注“食品用”等字样的外（大）包装或印有产品信息的说明书或随附文件。
在加工过程的严格控制方面，监管部门提醒了几个容易被忽视的细节。例如，经营者使用禽蛋前需清洗外壳，必要时消毒。在食品添加剂使用和管理上，要配备符合要求的计量器具，专人管理专册记录使用情况，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
记者认为，食品生产加工不断创新，为人民丰富的生活提供了更多的美味选择，但前提仍是安全为先、安全为要。监管部门发布的相关告知，有利于裱花蛋糕制售经营人员对照要求，自查自纠，有违规违法行为的应立即停止改正，消除食品安全风险隐患，是对消费者负责，也是对自己长远经营负责。
