长沙晚报掌上长沙1月5日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 实习生 杨林山）春节作为国人心中最重要的团圆佳节，丰盛的年夜饭以及走亲访友时的的聚餐，是节日期间必不可少的活动。但每年春节期间，各大医院都会收治大量因暴饮暴食引发各类健康问题的患者。去年春节，张先生就因为摄入大量高糖、高脂肪食物致胰腺负担过重，突发急性胰腺炎。那么，如何预防急性胰腺炎？过年怎样吃才健康？长沙市中心医院临床营养科主任孙艳给大家支几招。
张先生告诉记者，去年春节期间大家庭团聚一堂，餐桌上摆满了各式各样的美食。他平时工作繁忙，难得与家人团聚，便敞开了胃，尽情享受美食。然而，就在春节后的第二天，他突然感到剧烈的腹痛，并伴有恶心、呕吐等症状。家人紧急将他送往医院，经一系列详细检查后，他被诊断为急性胰腺炎。
这次经历给张先生敲响了健康警钟，也让他深刻意识到即使佳节也需要保持饮食的健康，不可过度放纵。
孙艳在临床工作中发现，近年来急性胰腺炎发病率逐年升高，该病通常与不健康的饮食结构、饮食习惯密切相关。急性胰腺炎起病迅猛、病情发展快，若不及时治疗，极易转为急性重症胰腺炎，病死率较高，必须引起重视。日常生活中，尤其是聚餐之时，要注意以下几点：
1.少盐少油，健康烹饪。
传统春节菜肴往往追求色香味俱全，但这也意味着可能加入了较多的的油和盐。长期高盐高油的饮食习惯，不仅会增加患高血压、心血管疾病的风险，还可能影响体重的管理。因此，市民在准备年夜饭时，可尝试采用更为健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮、凉拌等，这既保留了食材的原汁原味，又有效减少了油盐的摄入。可以利用葱、姜、蒜等天然香料提味，减少调味品的使用。
2.食材多样，均衡营养。
春节餐桌上的食物种类应尽可能丰富多样，涵盖谷薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类及奶制品等各大类食物，确保蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的全面摄入。用杂粮如糙米、燕麦、荞麦等替代部分精制米面，增加膳食纤维和B族维生素的摄入；选择一些深海鱼如黄花鱼、三文鱼等替代部分红肉，可摄取更多不饱和脂肪酸；多食用新鲜蔬菜和水果，特别是深色蔬菜，它们富含抗氧化物质，有助于提升免疫力。通过这样的食材搭配，不仅让餐桌色彩斑斓，更让营养全面均衡。
3.控制食量，享受而不放纵。
春节期间，面对琳琅满目的美食，很容易一不小心就“吃撑了”。过量进食不仅会引发体重激增、消化不良，还可能导致急性胰腺炎等问题。因此，学会控制食量至关重要。可以采取“少量多样”的原则，每样食物都品尝一点，既满足了味蕾，又不会摄入过多热量。同时，注意进食速度，细嚼慢咽，让大脑有足够的时间接收到饱腹信号，避免过量进食。
4.享乐有度，平衡吃与动。
春节期间，聚餐频繁，但长期过度饮食会打破日常的饮食规律，进而影响身体健康。建议市民朋友在享受节日氛围的同时，也要适当安排一些轻松的活动，如散步、家庭游戏等，促进消化，保持身体活力。同时，尽量保持一日三餐定时定量，不要因为节日而忽略早餐或暴饮暴食，让身体逐渐适应并维持一个健康的饮食节奏。
5.限制酒和含糖饮料。
酒精不仅热量高，还伤身，如果实在无法推却，建议小酌一杯红酒，不喝高度酒，不贪杯，更不劝酒。饮料尽量避开可乐、雪碧、果粒橙等含糖饮料，可用柠檬水、淡茶、牛奶、酸奶代替，照样能增添节日氛围。
