在秘鲁利马超市拍摄的印加可乐与可口可乐。作为全球流行的“快乐水”，可口可乐在世界各地打败了一个又一个竞品对手。但在南美洲的文化古国秘鲁，却有一个饮料可口可乐无论如何也无法战胜，最终只能选择高价收购。这就是秘鲁“国饮”——印加可乐（Inca Kola）。
相比可口可乐的漆黑焦糖色，印加可乐泛着淡淡的黄色光泽，模样清雅了许多。口感相比前者也更加清爽，味道上偏向菠萝与淡淡的药草混合味。
乍一听“印加可乐”这个名字，也许让人误以为是碰瓷可口可乐的山寨货，但其实这是一种比可口可乐更早出现在秘鲁、诞生自本土的饮料。1935年，经营着一家饮品店的英国裔移民约瑟夫·罗宾逊·林德利与其夫人发明了这种适合佐餐的饮料。为了迎合秘鲁人民的民族感情，夫妇二人以印加古国的名字命名了这种饮料。印加可乐首次出售后，很快成了流行饮品。
1936年，可口可乐进入秘鲁市场。尽管热销全球，但可口可乐在秘鲁始终难以战胜印加可乐。到20世纪80年代，印加可乐在秘鲁的销量已经在碳酸饮料中一骑绝尘。就连一向对自家产品颇为自信的麦当劳，也只得说服可口可乐公司，在麦当劳餐厅中销售印加可乐。彼时，无论可口可乐公司在秘鲁使用何种营销策略，都无法取代印加可乐在饮品市场的绝对统治地位，最终只得在1999年以3亿美元的价格收购了印加可乐40%的股份。作为购买协议的一部分，林德利的公司保留了印加可乐在秘鲁的所有权，同时获得了在秘鲁装瓶可口可乐旗下产品的权利。如今印加可乐在秘鲁有罐装、塑料瓶装和玻璃瓶装的完整产品线，在利马的大街小巷，可以看到大大小小的印加可乐广告牌，而且无论在哪种风格的餐馆，印加可乐永远不会在饮品单上缺席。
印加可乐在装饰上突出印加古国风格。这种强调民族特色的风格也使其与秘鲁国家形象紧密相连，成为秘鲁新时代的文化符号之一。作为一个民族品牌，印加可乐也成为与秘鲁相关的文学作品中的常客。英国记者马修·帕里斯就将他的一本书命名为《印加可乐：秘鲁旅行者的故事》；阿根廷作家埃斯特万·佩科维奇在他的著作中也曾记述了作家博尔赫斯造访马丘比丘时，喝印加可乐放松的一段经历。
除了印加可乐，秘鲁还有另外两种不可不尝的“国饮”：一种是以秘鲁特产的皮斯科酒为基酒调制的鸡尾酒“皮斯科酸酒”（又称皮斯科沙瓦）。这种鸡尾酒将皮斯科、青柠汁和蛋白均匀混合，以安格仕芳香苦精在液面上装饰，取其香气。皮斯科酸酒口感突出青柠的酸味，酒味反而不那么浓烈，是一款初尝者很容易误判上头的可口鸡尾酒。另一种饮料则是被当地人称为“奇恰”的紫玉米汁。这种饮料的历史可追溯至3000年前的前印加文明。“奇恰”取材自一种产自安第斯山脉的特殊紫玉米品种，传统的做法是将紫玉米与少量菠萝、木瓜片一同在水中煮沸，佐以少量肉桂和丁香，并在过滤后加入糖和柠檬调味。如今，人们已经可以在超市和餐厅中喝到“奇恰”的制成饮品，这也是外国游客体验这种独特饮品的最简便方式。
作者：张峻榕 贾泽弛
