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教你做戚风蛋糕，松软香甜，做法简单，新手也能做出来
我想了一下，上次做戚风蛋糕似乎还是去年上半年了吧。真的太懒了，家里有烘焙材料也有时间，但我就是不愿意动手，这一年经历太多了，导致自己丧了很久，然后就每天都是熬着过的，一会想通了，一会又自闭了，总之一直没走出来。
最后似乎又有些可以想通了。应该说看淡了，放下了吧。于是，试着走出来之后，我便勤快了起来，孩子爱吃的东西也渐渐动手做了，不会的也在努力学习中。
好在许久没有做戚风蛋糕，之前的烘焙底子还在，也能成功做出来。很多人问我的做法，怎么说呢，大概每个人的戚风配方都或多或少不一样吧，我就把我常用的给大分享一下吧。希望能帮到你们！
【焙烘之戚风蛋糕】
主要食材：
鸡蛋3只，低筋面粉60克，牛奶35克，食用油35克，白糖40克
具体做法：
准备两个盆，蛋清蛋白分开，装蛋清的盆要无水无油。
我平时用的是后蛋法，就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄，这次好久没用了，就手习惯性先放蛋黄，再把牛奶和食用油放进去。
搅拌均匀之后，把过筛的低粉加进去。
把低粉搅拌至没有干粉的状态就可以了，面糊调好之后就放一旁静置。
蛋清里面加入白糖，我做蛋糕一直都是直接一次性加糖的，没感觉有什么不一样的。
开始低速打发，后面慢慢加速就可以了。
一直打发到尖尖角就可以了，也就是干性发泡，直白一点的说法就是盆倒扣不会掉下来就可以了。
蛋清打发好之后就可以准备混合了。先放一点打发好的蛋清到蛋黄糊里面，然后把蛋黄糊一次性全倒入打发好的蛋清里面。
搅拌的方式跟炒菜的方式一样，不要打圈翻拌，要不容易消泡。
拌好的面糊会有一定的光泽，然后倒入六寸的戚风模具里面。
放入烤箱中层，我家的烤箱我用的温度是上下火，175度，烤了45分钟。
我发现我烤戚风的时候都会爆头，反正已经习惯了，什么的原因我自己也不太清楚，或者是温度高了，或者是我蛋白打发过头了吧。反正不影响食用我就不再过多计较了。
从烤箱拿出来之后，直接倒扣冷却。等冷却了之后直接脱模切片就可以食用了。
我用的零失败的戚风配方，真的好用，大家可以试一试
