一提起泥煤威士忌,很多人立刻就会想起消毒水、碘酒等奇特古怪的形容词,然后就对它避之不及。不得不说,泥煤威士忌可太“冤枉”了!
它的风格,其实远不是大家所以为的那么刻板、单一。泥煤的味道不仅有轻重之分,而且不同地区孕育出来的泥煤,也会赋予酒液不一样的个性,当泥煤味与酒液里的其他风味融合时,又会展现出不一样的变化。
就以苏格兰为例,除了最著名的艾雷岛(Islay)以外,斯佩塞(Speyside)、高地(Highland)和岛屿区(Isle)等产区,其实都出产着带有泥煤味道,但风格各不相同的威士忌。
它们或小清新或重口味,从经典风格到多样变化,总有那么一款,会让你从此爱上泥煤威士忌!(富隆酒业)
高地和斯佩塞的泥煤:甜美的烟熏
产自高地和斯佩塞产区的泥煤威士忌,泥煤风味柔和,与花果香结合后,又多了几分甜美。
因为高地产区位于内陆,这里的泥煤田,往往掺杂着高山积雪的融水和花果草根等植被,用这样的泥煤作为燃料生产的威士忌,风味轻柔,有着木质香、烟熏和香料的气息。
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麦卡莱(高地)苏格兰单一麦芽威士忌
Macleod's Highland Single Malt Scotch Whisky
“曾屡获年度最佳独立装瓶商称号
部分麦芽经高地泥煤烘干,轻微烟熏芬芳”
基于高地轻柔的泥煤风格,有的酒厂希望探索泥煤威士忌更多的可能性,进一步采用各种创意酒桶对酒液进行陈年,更生产出一系列充满惊喜的威士忌。(富隆酒业)
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魅影之灵
Cu Bocan
“创意酒桶陈年的轻泥煤风格”
印记 Signature:波本桶+奥罗露索雪莉桶+北美全新橡木桶
创蕴一号 Creation #1:帝国世涛黑啤木桶+麝香自然甜酒橡木桶
创蕴二号 Creation #2:日本烧酒桶+欧洲全新橡木桶
岛屿区的泥煤:咸鲜的海洋味道
岛屿区的泥煤威士忌的风格,与高地和斯佩塞又有所不同。有的是泥煤本身带来的风味,就像位于奥克尼岛(Orkney)的高原骑士(Highland Park)所采用的泥煤,就会赋予酒液独特的石楠花香气。
而更多的,则是常年无休的海风吹拂,让岛屿区的威士忌,融入了清冽海风和海洋动植物的咸鲜气息;原始广袤的孤岛环境,还为其增添了几分狂野的韵味。(富隆酒业)
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麦卡莱六岛苏格兰纯麦芽威士忌
The Six Isles Blended Malt Scotch Whisky
“调和了奥克尼岛在内的6个不同岛屿的威士忌
海岛型威士忌的极致表现”
此外,特定岛屿出产的威士忌,也有着它自己的鲜明特点。比如位于天空岛上,素来有“海王”之称的泰斯卡,在它的泥煤风味中,不仅夹杂着海水的咸香,还蕴含了黑胡椒的香料气息,这也是它一大特色。
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泰斯卡
Talisker
“天空岛上仅存且最古老的酒厂
兼具海洋咸香与火山特色的烟熏”
艾雷岛的泥煤:碘酒和消毒药水
最后一站,就来到了泥煤威士忌中最出名的产区——艾雷岛,这里也是无数泥煤爱好者的宝地。
艾雷岛的泥煤田里,含有大量苔藓、海藻的腐化物。这种特殊的泥煤,给威士忌带来了我们所熟知的“奇葩”味道,如消毒水和碘酒,甚至是硫磺、沥青、鱼露和培根烤肉等风味,让人难以忘怀。(富隆酒业)
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麦卡莱(艾雷岛)苏格兰单一麦芽威士忌
Macleod's Islay Single Malt Scotch Whisky
“以本土泥煤烘烤并在岛上熟成
极具代表性的艾雷岛风味”
泥煤风味,是威士忌世界中非常亮丽的一抹色彩。它除了众所周知的烟熏和医药水的味道以外,还有着很多不同的风格,等待着我们去逐一品味。
挑一瓶泥煤威士忌,开始一段充满惊喜的探索之旅吧!(富隆酒业)
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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