平安云厨科技集团：科技创新铸就合作共赢，蓄势赋能助力健康中国

一、前言

据世界知识产权组织《2022年全球创新指数报告》，中国在132个经济体中排名第11位，连续10年稳步上升，科技创新成为我国提高社会生产力和综合国力的战略支撑。

放眼当今世界，正经历百年未有之大变局，我国经济社会发展和民生改善比过去任何时候都更加需要科学创新解决方案，需要增强创新动力。在这一历史机遇的召唤下，平安云厨科技集团有限公司应运而生。以“智能驱动 安全 美味 营养 每一餐；产效增长 上云 用数 赋智 每一环”为企业使命，打造科技、营养、数字智能核心力。

二、平台化全面赋能，五大板块齐头并进

（一）集团概述

平安云厨科技集团有限公司（以下简称平安云厨科技集团）是佳沃集团成员企业，是一家集合科技智能、科技团餐、现代食品、未来食品研究和精准营养研究的集团化企业，致力于为消费者提供安全、美味、营养的餐饮服务，为企业提供产销增长的科技智能解决方案，引领团餐行业数字化转型升级和产业链效益全方位提升，推动社会资源可持续发展，助力健康中国建设。

平安云厨科技集团产业布局

平安云厨科技集团在不断为客户创造价值的同时，也为社会不断贡献创新力与影响力，拥有三千多名优秀员工，业务覆盖20+省市，项目数1000+，用户数300万+。目前，平安云厨科技集团旗下拥有三家子公司、两个研究机构。

平安云厨科技集团聚焦科技产业领域，构筑共赢共治的科技团餐和食品数字生态，打造基于“数据运营+科技创新”的“数字云厨”。“智能科技”“团餐服务”“现代食品”“精准营养研究院”“未来食品实验室”五位一体，通过智能营养产业标准化、数字化、精细化、可预测的一体化解决方案，以科技和资本打造坚实数字底座，塑造“业务融合与数据运营能力”“数字化产品全生命周期运营能力”“软件科技与研发科技创新能力”三大核心数字化能力。

平安云厨科技集团全国公司分布

（二）成员企业

1

九橙餐饮

九橙（上海）餐饮服务有限公司成立于2008年，主要为世界500强企业、重点机关事业单位及学校提供餐饮综合服务，业务涵盖中央厨房运营、团餐业务运营、机构内部餐厅委托管理、现代食品研发、生产与销售等。

九橙餐饮分别在上海、成都拥有自建工厂，中央工厂统采统配，并拥有冷链预包装全系列资质、高标准食品安全实验室等，通过标准化和规范高效的运营生产体系，推出2000余款绿色健康、营养美味的现代食品。

九橙餐饮厂区

2

诚真餐饮

沈阳诚真餐饮有限公司是一家为团体用餐单位提供食堂运营、配送餐、食材供应链于一体的大型专业化团餐企业。公司起步于2005年，始终秉承“做天大的事 当心怀敬畏”的理念，诚信为本，务实精干，开拓创新。截至2021年，日供餐人数达12万人次，服务项目总数突破100余家。

诚真餐饮中央厨房

3

鲜味莱

成都鲜味莱食品有限公司成立于2017年，是平安云厨科技集团布局在西南区域的骨干团队，主要承接餐饮管理、餐饮服务、食品加工等业务。工厂坐落于成都蛟龙港工业双流园区内，拥有冷藏预制调理肉类、速冻调制生制品、速冻调制熟制品、盐渍水产品、其他食品、集体用餐配送、中央厨房热食类食品制售等多类别资质。

鲜味莱厂区

4

精准营养研究院

精准营养研究院是平安云厨科技集团联合国内外权威营养专家建立的开放性研发合作平台。以“健康中国2030”规划纲要为指导，包括研究包含营养素与健康的基础关系的超级营养素研究中心、进行国民膳食与营养调研的食品营养调研中心、进行个性化创新营养方案的研发应用的精准营养应用中心。精准营养研究院正在为推进国民营养改善和健康水平提升，助力健康中国做出贡献。

精准营养研究院专家团队

5

未来食品实验室

未来食品实验室是平安云厨科技集团与国际最前沿的食品研究机构合作，突破传统食材限制，为产业链带来最前沿的食品科技及产品，针对全球可持续食品项目进行研发及引入，包括但不限于细胞农业和替代蛋白等相关领域，并验证其在中国市场的商品化可行性，持续得出商品改善意见；同时具备前沿菜品、食谱、料包、植物肉等自主研发能力。

未来食品实验室聚焦面向新人群新需求的新锐食品、聚焦精准营养和健康食品、推动人类可持续发展的未来食品及生物科技，如高科技食品植物肉的科研开发以及产业化，其带来的营养与健康的深度竞争优势，远远超越一般团餐企业的能力。同时，实验室也将针对校园团餐预制菜的研发和生产提供食品科研支撑。

平安云厨未来食品（亚洲）实验室

三、引领科技团餐数智化发展，

构筑现代食品产业高地

（一）科技创新闪耀智慧校园

平安云厨科技集团创新打造“平安云厨ECC”智慧食堂系统，通过多功能智慧平台畅通食堂的供应端、生产端、窗口端信息渠道，改变传统食堂的支付方式、取餐方式和食品安全监管方式，并为学生-家长-学校-食堂提供透明沟通的平台，有效解决传统校园食堂存在的系列问题，助力学生健康成长。

通过系统预点餐，实现了订单化生产，为餐饮企业减少成本；精准匹配学生需求，减少食品安全隐患；提供透明化就餐信息，让家长参与学生就餐全过程；使用大数据技术对学生营养数据、团餐企业经营数据、供应链数据等进行采集、分析，以可视化的方式进行输出，让学生吃得更营养、更健康；餐企能够实时查看订餐数量，精准备餐、定量配送，既能提升就餐率，也能提升学生整体就餐效率。

自主研发 科技创新

同时，平安云厨ECC系统具备的AI营养师功能，会根据孩子的饮食情况生成AI营养报告和智能食谱，为孩子提供更加营养、健康，更适合孩子成长所需的数据统计。

AI营养师 - 营养报告

AI营养师 - 推荐食谱

（二）科技创新引领团餐行业转型升级

平安云厨科技集团依托自身的ECC智慧食堂系统、中央工厂ERP管理平台及多元智能服务，深度融合自身团餐业务，着力提升业务融合与数字运营能力，打造完整的线上+线下科技团餐创新模式，提供智慧食堂硬件、软件解决方案，为客户创造更加优质的数智化科技团餐新体验。

1）使用全场景数据采集及云厨BI大数据技术，对用户饮食习惯进行深入分析，针对不同客户人群，研发新美食；2）设立食品安全标准监测中心，建立全程可追溯体系，可查验体系，确保食材安全健康；3）分别在上海、沈阳自建总面积1.8万平方米的国内领先水平的冷、热双物流链综合性中央厨房。经过统一标准和科学配比加工的净菜，被配送到平安云厨科技集团服务的各个项目点，由项目团队进行制作。4）平安云厨科技集团打造的科技化食堂，依托人工智能、大数据，集合科技化烹饪、智能备餐、自助收银、营养管理等系列功能为一体，连接前台与后厨，为用户提供营养、美味又便捷、高效的用餐体验。

特色美食 专业研发

食品安全标准监测中心

中央厨房区域设置

就餐环境 整洁雅致

智能结账 科学高效

（三）现代食品，熠熠生辉

拥有华东和西南2个大型生产基地，自主研发、生产、销售预制菜品，采用先进的服务理念及独特的“透明供应链”产品质量管理体系，以“安全、营养、健康、环保”为原则，从可控的绿色原料开始，认真分解每一个环节，做到经营方案的科学性、系统性、全面性、严谨性、可操作性，保证现代食品生产系统科学、高效运转，为客户提供全品类产品体系的差异化解决方案及定制化食材加工服务。主要客户为国内大型市场餐饮头部企业及团餐企业。

生产基地 现场实拍

现代食品 - 安全美味营养

四、研究机构展作双翼，持续赋能振翅高飞

（一）营养健康，从娃娃抓起

精准营养研究院携手中国儿童中心儿童营养与健康研究中心，共同研发“环球美食之旅”食育教育课程，通过沉浸式环球美食体验，激发儿童对食物的热情，学习世界各国的饮食文化，提高儿童的综合素养。

该课程以全球特色国家为主线，以食育为载体，以6-10岁儿童为主讲对象，并联合中国儿童中心和凤凰数科共同打造“环球美食之旅”系列食育教育动画。

精准营养研究院联合中国儿童中心儿童营养与健康研究中心的多位儿童营养与健康领域的专家就动画中的知识进行严谨的科学性论证。在严谨、科学的基础上，反复打磨教学脚本，力争做到将复杂的内容简单化、动画化、有趣化，进而提升小朋友们的学习兴趣。

为了更加有效地帮助学生养成良好的饮食习惯，分别在课程的初期、中期和末期针对家长展开问卷调查，并动态监测儿童的营养状况和饮食习惯，为小朋友们的合理膳食习惯养成提供更为科学的判断依据和思考。

“环球美食之旅”系列食育教育动画课程

（二）强强联合，打造符合中国人口味未来食品

平安云厨科技集团、韩国SK控股、英国MEATLESS FARM（MF）达成全球未来食品整体合作，联手打造首个“未来食品（亚洲）实验室”落地中国。

SK控股是专注于绿色、数字、尖端材料以及生物领域的世界500强企业；总部位于英国利兹的MEATLESS FARM（MF）是英国肉类替代品行业里增长最快的企业。平安云厨科技集团作为SK、MF落地中国及亚洲的重要合作伙伴，在全球未来食品（可持续创新蛋白等领域）的中国本土化研发、构建中国生产基地，改善营养饮食和环境等方面全面推进。

未来食品是满足消费者精准营养和个性化需求的功能性食品，以满足人类可持续发展的植物蛋白，发酵蛋白等创新蛋白食品为切入点，结合平安云厨精准营养研究的能力、口味、菜品及食品研发的能力、中央厨房的能力、预制菜的能力，通过“科技、食材、营养、菜品”闭环，打造符合中国人口味的未来食品。

“未来食品（亚洲）实验室”是平安云厨集团国际化战略的第一步，会将中国的饮食文化、食品科技、可持续发展理念推向全球。

“未来食品（亚洲）实验室”签约现场

五、构筑社会责任堤坝，

扬起公益爱心风帆

（一）降本增收，合作共赢

平安云厨科技集团目前已在北京、辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等20多个省市，为千余所学校、超50万学生提供服务。

通过采用平安云厨科技集团的先进技术，团餐企业的营业收入显著提升，团餐企业的市场竞争力明显增强，较传统校园团餐模式减少了企业的用工成本。以已达成战略合作的某餐企为例，合作三年，系统上线后该餐企营业收入呈指数级增长，年均增长率达62.8%；项目数稳步增长，由承接几十所中小学学生餐饮服务提升至百余所；员工总数增长放缓，单项目用工人数减少30%左右，减少团餐企业人员成本。

学校：

系统上线后，就餐率大幅提升；

排队时间、取餐时间、浪费程度大幅下降

餐企：

系统上线后，营业收入显著提升

（二）减少浪费，节能减碳

订单化生产有利于避免食材浪费、减少厨余垃圾，打造绿色厨房。以辽宁沈阳市已上线运营实施的中学为例，平安云厨ECC智慧食堂系统上线运行后，由于提前订餐，就餐率由原来28%提升至92%、食材浪费减少40%以上，厨余垃圾从原来的7桶减少至1桶。

智能化提前点餐既能使餐企节约采购食材，按需生产最大限度避免食物浪费，又能根据中小学生的生理发展特点及饮食偏向，对菜单进行独特设计，及时淘汰学生不喜欢的菜品、引进新菜式，为学生餐提供更多选择，推动资源合理使用。

提前线上订餐 减少餐食浪费

（三）人才培养，蓄势储能

为促进传统团餐行业向智慧科技团餐的快速转型，平安云厨科技集团通过重才、惜才、扶才的企业氛围，吸引高层次人才，组建研发技术团队，自主研发高精尖智能项目。

平安云厨科技集团在加强人才队伍建设的同时，积极提升员工技能素质，通过与北京大学、中国营养学会等专家团队建立战略合作关系，推动产、学、研、用相融合，有效激发了行业人才的潜力与活力，为加速行业革故鼎新、降本增效，提供强大的人才储备与支撑。

云厨技术团队 远程培训交流

（四）为民便民惠民，构建和谐社会

近日，国家住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》。事实上，平安云厨科技集团一直在践行“为民、便民、惠民”的理念，不断加强高品质民生服务的体系建设。

2022年11月1日正式对外开放的全国首家社区食堂，就是由平安云厨科技集团旗下诚真餐饮负责运营。本着健康饮食、营养均衡的原则，针对不同年龄段的人群推出特色套餐，优惠超值的价格，让前来用餐的居民体验到幸福感和满足感。

这是一处有爱、有善、有温度的社区食堂，既为社区居民用餐提供了便利，也为构建和谐社会、增进民生福祉奉献了力量。

社区食堂 有爱有善有温度

（五）纾困助学，热心公益

多年来，平安云厨科技集团积极参与爱心公益事业，抚老助小，济困帮学，公益助农。为生活困难的家庭送去物资和温暖，为希望小学捐赠教学物资、学习用品。

2022年，公司开展一系列乡村振兴公益助农行动，并在湖北、云南等地推进“一场一站”公益助农行动。以公益之举回馈社会，以实际行动推动乡村振兴不断向广度和深度进军。

热心公益 助学捐赠

为缓解残疾人就业压力，平安云厨科技集团旗下诚真餐饮公司开展精准帮扶行动，同沈阳市皇姑聋人学校共同制定贴合实际的专业人才培养方案——在中央厨房为提供平等参与的实习与就业岗位，从而帮助孩子们学业完成以后可以踏入社会，有一份相对稳定的收入。

精准帮扶 人才培养

同时，诚真餐饮坚持对学校贫困儿童进行爱心帮扶，为家庭困难的学生减免在校期间的全部餐费，累计减免款项上百万元。

爱心助学 减免餐费

（六）助力健康中国，传播食育文化

国家发布的《“健康中国2030”规划纲要》指出，要加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国民教育体系，食育成为“健康中国”的重要部分。

平安云厨科技集团以“助力食育文化，提升国民健康”为己任，以精准营养研究院为平台，推进国民营养改善和健康水平提升，积极落实“健康中国”战略，将食育文化传播落到实处。

平安云厨科技集团对于食育文化的重视，得到了中央电视总台、人民日报、中国日报、中国新闻网等多家权威媒体的认可与报道，让越来越多的学生和家长受益。

食育教育 真正落地

六、写在最后

加强科技创新，是科技强国建设的必然要求，也是平安云厨科技集团发展壮大的根基。未来，平安云厨科技集团将持续通过科技创新、人才培养、价值输出，以“健康中国”为指引，为企业、市场和社会获得共同繁荣和发展，为实现中华民族伟大复兴的中国梦添砖加瓦、贡献力量。