塔斯汀的故事是一部典型的从零开始到迅速崛起的商业传奇。
自2012年在江西南昌开设第一家试验店以来，塔斯汀经历了多次战略调整和产品创新，最终找到了属于自己的市场定位和发展路径。
以下是塔斯汀在短短几年内实现爆发式增长的关键因素：
初创与转型
- 初创阶段：2012年，魏友纯联合杨克盈和二福创立塔斯汀，最初尝试以手擀披萨为主打产品。虽然这一尝试并未在市场上引起太大反响，但它为后续的产品创新积累了宝贵的经验。
- 战略转型：2017年，塔斯汀果断调整战略方向，从单一的披萨产品转向“披萨+汉堡”双轮驱动模式，这一转变标志着塔斯汀正式踏入汉堡市场。
产品创新与品牌定位
- 现烤堡胚：2018年，塔斯汀推出“现烤堡胚”概念，强调手工制作的独特卖点，这一创新不仅提升了产品的品质感，也增强了消费者的体验感。
- 超级汉堡：2019年，塔斯汀推出“超级汉堡”概念，明确提出“做中国人自己的汉堡品牌”的愿景，将品牌定位进一步明确。同年，塔斯汀启动“东方味觉觉醒计划”，正式命名“超级汉堡”为“中国汉堡”，开创了“中式汉堡”这一全新品类。
快速扩张与市场渗透
- 百店前行：2019年，塔斯汀设定了“百店前行”的初步目标，开启了规模化扩张的步伐。
- 迅猛增长：2020年初，塔斯汀仅有不到百家门店，但到了年底，门店数量突破500家。2021年，塔斯汀门店数量突破1000家，2022年达到2000家以上，2023年更是达到了3763家。截至2024年10月，塔斯汀的门店数量已增至7900家，覆盖全国26个省份和271个地市。
塔斯汀的成功不仅在于其迅速的扩张速度，更在于其在产品创新、经营模式、价格策略和市场定位等方面的全面布局。以下是塔斯汀在各个方面的具体做法及其成效：
产品创新
1. 满足中国胃：
- 堡胚创新：塔斯汀采用48小时冷发酵的面团，经过“擀、撒、抻、烤”四个步骤精心制作，推出的手工现擀汉堡胚嚼劲十足，带有独特的芝麻香味。
- 融入中国特色口味：塔斯汀在保留西式汉堡基本结构的基础上，融入了多种中国特色口味。例如，麻婆豆腐风味、鱼香肉丝风味和北京烤鸭风味的汉堡，将中国传统家常菜巧妙地搬进汉堡中，使汉堡更加符合国人口味。
- 中式小吃和饮品：除了汉堡，塔斯汀还提供了一系列中式小吃，如荆楚尖叫翅尖、啃定好鸡脖、欢喜全翅等，丰富了产品线，构建了中式化的品类矩阵。
经营模式
1. 多轮驱动模式：
- 内部合营：塔斯汀通过内部合营模式，激发员工的创业热情，形成利益共同体。
- 外部加盟：开放外部加盟，吸引更多投资者加入，快速扩大市场份额。
- 区域合伙：通过区域合伙模式，实现资源的优化配置，提高管理效率。
价格策略
1. 性价比优势：
- 定价策略：塔斯汀的人均消费约为19.22元，介于麦当劳（27.81元）和华莱士（18.98元）之间。这种定价策略使其在价格上与竞争对手有所区分，吸引了更多对价格敏感的消费者。
- 成本控制：塔斯汀通过以下方式实现低价策略：
- 本土化食材：使用国内供应充足的食材，降低原材料成本。
- 社交媒体营销：充分利用社交媒体和线上外卖平台进行推广，降低获客和推广成本。
- 规模效应：通过密集开店，形成规模效应，增强与供应商的议价能力，降低采购成本。
- 下沉市场：选择在三线及以下城市开店，降低租金和扩张成本。
- 小店模式：门店面积控制在60-100平米之间，减少租金和人工费用。
市场定位
1. 主攻下沉市场：
- 避开一线竞争：塔斯汀主要在三线及以下城市开店，避免与国际品牌在一线城市的激烈竞争。
- 区域选择差异：与华莱士主要瞄准住宅区域不同，塔斯汀优先考虑校园市场。数据显示，塔斯汀的学校门店占比达到25.55%，远高于华莱士的3.27%。
成功要素总结
1. 精准的产品定位：通过创新的堡胚和中国特色口味，塔斯汀成功吸引了大量寻求本土化产品的消费者。
2. 高效的经营模式：多轮驱动模式有效整合了内外部资源，加快了扩张速度。
3. 性价比优势：通过精细的成本控制和合理的定价策略，塔斯汀在价格上具备明显优势。
4. 灵活的市场策略：主攻下沉市场和优先考虑校园市场，使塔斯汀在竞争中找到了自己的蓝海。
塔斯汀的成功不仅为中国本土品牌的崛起提供了范例，也为其他企业在市场竞争中提供了宝贵的借鉴。
未来，塔斯汀有望继续深耕中国市场，不断创新，巩固其在中式快餐领域的领先地位。
