在如今这个生活节奏如陀螺般飞转的时代，快餐已然成为了众多消费者的“生活刚需”。
西式快餐，以汉堡、比萨、意面、三明治等为代表，搭乘着这股需求的东风，呈现出持续增长的态势，就拿2024年来说吧，其市场规模预计将达到2983亿元这般庞大的数字，而汉堡作为其中的主要细分赛道，更是占据了高达71%的市场份额，可谓是“一家独大”呀。
不过，餐饮行业的潮流总是变幻莫测，近年来，一股新中式风潮犹如一阵春风，吹进了餐饮这片广袤的天地，催生出了“中式烘焙”“中式茶饮”等让人眼前一亮的国风新潮流。
而在这之中，“中式汉堡”凭借独特的创意，脱颖而出，成为了西式快餐行业里最具活力的品类之一呢。
《2024中式汉堡品类发展报告》就像是一盏明灯，为我们照亮了中式汉堡的发展前景。
报告显示，2024年中式汉堡全国市场规模预计能达到320亿元，而且这还只是个开始哦，到2027年有望增至704亿元，年复合增长率达到30%呢，这样的增长速度，就如同火箭升空一般，让人惊叹不已呀。
再看看门店数量，截至2024年11月，已经达到了19350家，相较于2023年1月的3533家，那可是足足增长了448%呀，这扩张速度，足以证明中式汉堡有多受市场青睐了。
从分布区域来看，三线城市占比23.3%，新一线城市占21.2%，二线、四线城市占比也都超过了15%，可以说在各个城市层级都扎下了根，开始蓬勃生长啦。
然而，任何事物在发展初期总是会面临一些成长的烦恼，中式汉堡也不例外。由于发展时间尚短，它的连锁化率还比较低，门店数在50家以上的品牌仅仅占了0.6%，像堡马先生、乐堡士、汉唐春、欢乐季、大大方方、堡发发等品牌就在这少数之列。
但有一个品牌，却在这中式汉堡的浪潮中一马当先，那就是塔斯汀啦。
塔斯汀的故事，就像是一部充满励志与创新色彩的创业传奇。
它的总部位于福建福州，可起家的地方却是在江西南昌呢。
时间回溯到2012年，做过华莱士代理商的魏友纯，联合杨克盈和杨兵这三位80后福建人，怀揣着创业的梦想，一头扎进了餐饮的红海。
他们最初把目光瞄向了披萨，想着打造出中式风味的披萨，在面饼上放上烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等极具中式特色的菜肴，还喊出了“秉承现场手拍，明炉现烤，只卖每日新鲜的披萨”这样吸引人的口号。
可那时呀，或许是市场还没准备好接受这样的创新，尽管噱头十足，却并没有在餐饮界掀起太大的波澜。
不过，这几位创业者可没有就此气馁，他们一直在探索、在尝试。
2017年，一个重要的转折点出现了，塔斯汀推出了汉堡产品，实行“披萨 + 汉堡”双产品模式，给品牌发展注入了新的活力。
到了次年，更是成功研制出手擀现烤堡胚，这可不得了呀，这个堡胚传承了中国传统面食冷发工艺的精髓，又深度融合中式面点技术，做出来的堡胚口感那叫一个劲道，麦香也格外浓郁，一下子就和西式汉堡形成了鲜明的差异化，让消费者们眼前一亮，仿佛打开了新世界的大门。
时间来到2019年，塔斯汀做出了一个对品牌发展至关重要的决策，重新进行品牌规划，明确了“做中国人自己的汉堡品牌”这一清晰又响亮的定位，还把“超级汉堡”正式更名为“中国汉堡”，就这样，“中式汉堡”这个全新的品类诞生了。
从这之后呀，塔斯汀就像是踏上了发展的高速列车，一路疾驰向前。
2020年门店数量迅速超过500家，2021年突破1000家，2022年新开门店超过2000家，2023年更是达到了3772家，月均突破300家，这样的增速，在业内简直就是个奇迹呀，让同行们都忍不住投来羡慕的目光。
截至目前，塔斯汀的门店已经覆盖全国26省302个城市，而且超过七成的门店都位于二线及以下城市，真正做到了扎根基层，服务大众呢。
塔斯汀之所以能取得如此耀眼的成绩，我觉得呀，是多方面因素共同作用的结果。
一方面，产品创新功不可没。
它从中国烹饪方式、中国菜以及中国味等各个维度全面融入中国元素，把我们平日里熟悉又喜爱的传统家常菜巧妙地搬进了汉堡里，像北京烤鸭、麻婆豆腐、鱼香肉丝这些经典菜肴，摇身一变，成为了汉堡里的馅料，给人带来满满的新鲜感。
而且呀，它还在西式汉堡的基础上，添加菌菇、紫甘蓝等配菜，更加贴合中国人的饮食习惯，让大家吃得顺口又舒心。
据不完全统计呢，塔斯汀已经推出了32款中式汉堡产品，除此之外，还提供荆楚尖叫翅尖、啃定好鸡脖、欢喜全翅等多款中式小吃，构建起了一个丰富又极具中式化的品类矩阵，就像一个美食宝藏，总能让消费者找到自己心仪的那一款。
另一方面，性价比也是塔斯汀的一大“法宝”。
它的人均消费为18.62元，这个价格定位很是巧妙呀，比肯德基、麦当劳、汉堡王这些洋快餐巨头要亲民一些，又比华莱士稍显档次，刚好填补了市场上的空白价格带，让很多消费者觉得既能享受到高品质的美食，又不用心疼钱包，自然就愿意为它买单啦。
而且呢，同样是选择下沉市场，塔斯汀和华莱士在区域选择上还是有所不同的，它更优先考虑校园市场，毕竟校园里可是有着庞大又充满活力的消费群体呀，抓住了学生们的胃，也就抓住了市场的一大块份额呢。
总之，塔斯汀作为中式汉堡的开创者和引领者，它的崛起是中式餐饮创新的一个成功典范，给众多餐饮创业者带来了启发和希望。
但同时，它面临的挑战也给整个行业敲响了警钟，餐饮之路漫漫，唯有坚守品质，不断创新，才能在这瞬息万变的市场中长久立足，绽放光彩呀。
