石狮“京”宴：珍馐美馔风起海丝_

春分已过，又到播种的季节。人说一年之计在于春，这不，狮千岁我也筹谋干大事儿了。3月底，我将随咱们石狮名厨组团北上，将石狮“宋元海丝宴”美食以及各类文旅特产带到首都北京，与那里的小伙伴们分享，也让各地嘉宾、客商多多了解“石狮味道”“石狮制造”。

狮千岁将随石狮名厨组团北上

石狮，一座三面环海的小城，一年四季美味不散场。这里的美食，不仅色香味俱全，更弥漫着最淳朴、最真实的人间烟火气：一碗鲜醇浓香的老街牛肉汤、一碟令人流连忘返的路边烤串、一桌生猛的大排档海鲜……都裹挟着乡情的温度。可以说，石狮各乡镇都有自己独特的传统美食：永宁的水煎包，外皮酥脆，内馅多汁；东埔的烘猪脚，色泽红亮，肥而不腻；宝盖的塘头义兴甜粿，口感软糯，清香甜爽；锦尚的厝上小笼包，皮薄馅大，汤汁浓郁……这些传统美食，不仅满足了石狮人的口腹之欲，更承载着他们对美好生活的无限憧憬。

石狮老街菜市场人潮涌动

享用石狮地方美食，也是最简单、最直接了解石狮的方法。宋元时期，泉州港是世界超级大港，而石狮是泉州向海的“门户”，每年吸引着数以万计的商船在此停泊。来自阿拉伯的乳香、波斯的藏红花、东南亚的丁香，与闽南的香菇、海鲜、糯米等本土物产，在石狮人的餐桌上碰撞出奇妙的化学反应。这种交融不仅体现在食材的引入，更渗透到烹饪技艺中：像胡椒生蚝汤，是胡椒的辛辣与海鲜的鲜甜结合，形成闽南独有的调味哲学，至今仍是闽南人餐桌上的经典。历经长期的文化碰撞与味觉探索后，石狮逐渐形成山海相融、中外结合、选料广博、制作精细的独特饮食风味，尤其以擅长烹制海鲜、追求原汁原味著称于世。

南宋时，石狮籍美食家林洪的《山家清供》横空出世，成为中国饮食文化著作中的一座丰碑。近年来，以《山家清供》为蓝本，由海丝文化专家、闽菜专家、烹饪大师等组成的专家团队复原和创新的“宋元海丝宴”，作为石狮的“一县一桌菜”得以隆重推出。山家蟹酿橙、山海兜、黄芥末螺片、红烧黄金鲍、龙腾四海、狮来运转……从首批16道菜品，到完成全部104道菜品的复原，宋元泉州“世界海洋商贸中心”的饮食图景，便在瓷盘间徐徐展开。山家蟹酿橙中，海蟹膏肉与橙香相拥，恰似诗里“碧鲜俱照箸”的意境；山海兜以笋尖与海河鲜对话，演绎“山海相遇”的哲学；而“拨霞供”的意象更加美妙，将鲜红的肉片夹入滚开的热汤中来回摆动，就像将一抹红霞投入山峦间翻腾的白云中。“拨霞供”这个来自一千多年前的名字，把“涮肉”这个动作描绘得形象又生动，也让食客在味蕾上泛起历史的涟漪。

宋元海丝宴——黄金鸡。李白诗云：“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”

宋元海丝宴——通神饼，作为一道经典的餐后小点，以姜为主料。朱熹《论语集注》云：“姜通神明。”

石狮“宋元海丝宴”不仅是味觉的盛宴，更是视觉与听觉的沉浸式剧场。宋元器皿陈列如星辰列阵，丝竹乐声中，食客仿若穿越至刺桐港的晨雾里。器皿为纸，宴席为卷，共绘珍馐美馔的海丝长卷。心仪而情悦，皆是快乐翩然而至的明证。

一桌生猛的大排档海鲜，裹挟着乡情的温度。

3月28日至30日，石狮将以特别的方式，亮相北京福建大厦，向全国乃至全球展示石狮的独特魅力。这就是“石狮‘京’宴海丝启航”石狮“宋元海丝宴”美食品鉴暨国潮优品推广活动，也是泉州市“一县一桌菜”暨国潮优品北京展示推介的首场活动。此次活动包括三项重要内容：一是举办“宋元海丝宴”美食推介会，向海内外推介石狮名宴。届时，石狮名厨将在北京掌勺，展示“宋元海丝宴”的独特韵味。二是推出石狮城市主题展巡展，全方位展示源自石狮的国潮优品。届时，将在北京福建大厦一楼推出“商聚石狮扬帆四海”工贸文旅展、石狮“宋元海丝宴”美食展、“海丝航标时尚之都”石狮全域文旅资源展、“国潮优品京狮之约”石狮名特优品展等。其中，石狮名特优品展区将齐聚石狮的伴手礼、服饰、球拍、海产等特产，并开展线上直播活动。三是连办五场专场推介会（主题沙龙）活动，多维度解读石狮的城市特色，期间将举办文化交流、项目签约、主题分享、政策推介等，可谓是精彩纷呈、商机无限。狮千岁我也将在那里，与我的“粉狮团”成员欢聚一堂。

在此，先祝我的“小粉狮”笑口常开、青春永驻！然后，你们有机会一定要来现场陪伴和支持我们的“京宴”活动哦！

期待北京见！

（融媒体记者李心雨/文赖乾/绘）

责任编辑：黄冬虹