创新“政行企校”培育模式，泉州又一“餐饮烹饪产业学院”今日揭牌_

□融媒体记者：陈云青邱用法通讯员：欧心愉图片：邱用法

自《加强泉州菜烹饪人才队伍建设若干措施》实施三个月以来，泉州市餐饮职业教育取得重要进展。3月29日上午，泉州华光职业学院与泉州市餐饮烹饪行业协会共建的产业学院在惠安校区正式揭牌成立，标志着泉州市在深化产教融合、推动烹饪人才培养方面迈出关键一步。

揭牌仪式气氛热烈

“双主体”育人

打造烹饪人才培养新模式

该产业学院将采用“双主体”育人机制，由行业协会与学校共同制定烹饪人才培养方案，在课程体系共建、实训实操基地建设等方面达成合作协议，引入行业协会旗下知名餐饮企业参与实践教学。2025年秋季，泉州华光职业学院将依托产业学院，增设烹饪工艺与营养专业。专业课程设置将突出泉州菜系特色，涵盖现代烹饪技术、食品康养、智烹云创等核心模块，为学生提供“教室+厨房+企业”的三维成长空间，是推进“政行企校”协同育人的新举措。双方将整合院校教育资源与行业协会产业优势，推动产学研深度融合，共同培养适应现代餐饮业发展的高素质技能人才。

与会各界代表为华光职业学院“餐饮烹饪产业学院”揭牌

泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文在接受采访时说，当下是泉州旅游餐饮市场蓬勃发展的时机，餐饮市场经济总量持续创下新高。2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国餐饮门店数量近800万家。市场对厨师、尤其高专业素养的厨师需求十分迫切。基于对市场的充分了解和对人才培养的高度共识，泉州市餐饮烹饪协会和泉州华光职业学院联手创办了餐饮烹饪产业学院，旨在培养一批熟悉传统烹饪工艺，精通科学烹饪原理，擅长现代烹饪技术，熟练应用智能化技术，有自主创造力的面向未来的新一代厨师。

泉州市餐饮烹饪行业协会刘树文会长介绍双方合作情况

泉州华光职业学院荣誉理事长吴其萃向记者介绍，餐饮烹饪产业学院将成为烹饪人才实操演练、提升技能的平台。与此同时，学校的闽台智慧休闲农庄，也正积极筹备。在未来，它将不断培育优良绿色农业，为产业学院的发展提供坚实有力的基础条件。下一步，学院将继续深化产教融合，培养更多适应现代餐饮业发展的高素质技能人才，为泉州美食文化的传承与发展贡献力量。

泉州华光职业学院荣誉理事长吴其萃致辞

“政行企校”协同

为餐饮转型升级注入人才动力

业内专家指出，此次华光职业学院与泉州市餐饮烹饪行业协会共建产业学院的创新实践，构建“行校协同、产教融合”的新型育人机制，通过“课程开发+实训基地+就业孵化”模式，协会帮助院校和企业实行无缝对接，定向培养选聘餐饮人才，不仅实现了职业教育与餐饮产业发展的精准对接，更为泉州餐饮行业转型升级提供了人才输出。

华光职业学院与泉州市餐饮烹饪行业协会进行合作办学签约

泉州市申创世界美食之都办公室文史人才组负责人表示，餐饮烹饪产业学院烹饪工艺与营养专业的设立，补齐了我市高校烹饪教育教学的短板，是落实我市培育烹饪人才措施的具体行动。泉州市申创“世界美食之都”工作自去年7月启动以来，就将泉州菜烹饪人才队伍建设列为重点工作。去年 12 月，泉州市出台了《加强泉州菜烹饪人才队伍建设若干措施》，将餐饮类专业列入 2025 年高校专业设置引导性专业目录，并支持高校与行业企业共建餐饮领域的产业学院，深化产教融合。接下来，专班将建设非遗美食数据库、美食数字教育平台，依托泉州青少年宫、泉州青年夜校、泉州老年大学等公共服务平台开设分层分类的美食公益培训，打造泉州美食博物馆校外教学基地，举办 “技能大师进校园”、泉州市餐饮行业校园专场招聘会等活动；同时，建立泉州市产教融合双师资的资源库，鼓励开设校企合作课程。