3月以来
甘肃天水麻辣烫火爆出圈
流量拉满的同时
小红书等社交平台上
也有不少嘉兴人千呼万唤
——“我们这儿什么时候开？”
这几天，记者发现，嘉兴已有餐饮店和创业者想要接住“泼天的富贵”，开始“入场”经营甘肃麻辣烫，更有两家店争夺“第一家”之名。
“嘉兴第一家”之争
昨天中午11点半，记者来到嘉兴经开区龙鼎万达的甘肃天水麻辣烫店，小小的店铺早已满座，几个顾客正在排队。
收银台上，摆着十几盆竹签串起的食材，都是顾客选好的。几个店员正快速抡着胳膊搅拌酱汁，忙得不可开交。
“抖音上说是‘嘉兴首家’，专门来尝尝。”市民姚欣怡说，“味道还可以，跟以前吃的麻辣烫不太一样。”究竟哪里不一样，她也说不出个所以然，记者想听听店主怎么说。
“顾客多，忙不过来。”等了20分钟，老板娘刘元贞才匆匆走来。操着东北口音的她滔滔不绝地说，“天水麻辣烫的‘灵魂’是油泼辣子，用当地辣椒做的，香而不辣。还有就是定西宽粉，有嚼劲。素菜1元一串，便宜实惠……”
一个东北人，怎么会和甘肃麻辣烫扯上关系？原来，刘元贞的丈夫是甘肃天水人。2月底，天水麻辣烫突然火了，在老家做麻辣烫生意的亲戚嗅到了商机，就喊她过去学手艺。
“学了十几天，赶紧回来开店，算是嘉兴第一家。”刘元贞介绍，营业3天，平均每天能卖出200多份，包括自己在内的5个工作人员应接不暇，口味上她根据嘉兴人的偏好做了改良，“天水麻辣烫本来是素菜为主，第一天，有顾客吃不惯，我又紧急进了很多荤菜。”
此外，在南湖区真合路上还有一家甘肃麻辣烫店，招牌下写着“嘉兴第一家”。来到店铺，记者却发现还没开业，几名男青年正在打扫卫生，便通过他们联系到了店主。
“我们在嘉兴应该是最早的，4月1日开业。”店主白彬说，自己本来是做烧烤的，看到天水麻辣烫爆火坐不住了，眼下正在天水“拜师学艺”，即将学成归来。
商家抢“流量”，消费者怎么看？
除了专营甘肃麻辣烫的店铺，还有一些餐饮店推出了甘肃麻辣烫。
中午12点半，南湖区吉杨路上一家主营西北面食的面馆座无虚席，大半顾客吃着麻辣烫。“小红书说这里有甘肃麻辣烫，就来吃吃看。”市民徐桐说，“本以为很辣，吃起来还能接受。”
“我们试验了好多次，把辣度调整得符合嘉兴人口味。”该店老板孟志兵是甘肃张掖人，从嘉兴大学毕业后接手了这家面馆，“今年初，我还在盘算要不要卖麻辣烫，结果没过多久网上就火了，我们也赶紧跟上。”
据介绍，这家店的麻辣烫上周五开卖，论斤称，每斤23元。推出之后反响很好，每天能卖出120份左右。孟志兵说，比起其他菜品，麻辣烫便于标准化，只要用料正宗，味道就不会出错，“听说嘉兴有些店也开起来了，这是好事。做的人多了，市场才会起来。”
对于商家跟风经营甘肃麻辣烫，记者询问了几家店的消费者，大家对此褒贬不一。
林颖晗打趣说：“‘不是甘肃去不起，是家门口更有性价比’，网上有人不远千里去天水吃，而我在嘉兴就能尝到，感觉挺好的。”也有甘肃人在此找到家乡的滋味，“就是这个味，再辣一点就更正宗了”。
与此同时，也有一些人“吐槽”：“太油了，不健康。”“尝尝鲜还可以，以后要我专门来吃，倒还不至于。”
显然，从淄博烧烤到天水麻辣烫，网络热度能带来一时的流量，但热点总是不断变换，要长久留住食客的心，还是要扎实做好地道美食。
来源：南湖晚报
