玉米是我们餐桌上的常客，不仅吃法多样，可以蒸、煮、烤，做成不同口味的玉米制品，还营养丰富，有着“长寿食物”的美誉。
有不少朋友喜欢用玉米代替主食，来控制血糖，但其实，有一种玉米吃多了不仅不利于控血糖，反而会让血糖飙升。
那就是糯玉米。
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比大米热量还高
这种玉米别吃错了
1为什么糯玉米更容易升糖？
很多人会有这样的误区，觉得甜玉米更甘甜，应该会比糯玉米更容易升糖，但其实不然。
·糯玉米GI值70，易升糖
糯玉米中的淀粉含量达到了70%-75%，并且在玉米糯性基因控制下，直链淀粉的合成受到抑制，支链淀粉的比例几乎能够占到100%。
支链淀粉容易被人体消化吸收，血糖反应快，更容易升糖。
要知道，每100克米饭当中的热量也就116千卡左右，而糯玉米的热量能达到每100克172千卡，GI更是在70-80左右，属于高GI食物。
因此，有控糖需求的群体还是少吃糯玉米为好。
不过糯玉米也有它的优点，它口感软糯，淀粉含量高，易被人体消化，很适合牙口不好和消化功能较差的朋友食用。
·甜玉米GI值50，更控糖
甜玉米口感甘甜是因为胚乳当中含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。
相比于糯玉米，甜玉米水分含量高达76%，只有5.7%是淀粉，且淀粉中支链淀粉含量较少，升糖速度较慢。
而且甜玉米热量不高，每100克只有86千卡左右，水煮甜玉米的GI值则在50-60左右，属于中等GI值食物。
因此，甜玉米更适合喜欢甜口和有控糖需求的群体食用。
不过需要注意的是，虽然甜玉米升糖速度慢，热量低，但其中的可溶性糖含量较高，食用后仍然会在一定程度上造成血糖上升，糖尿病患者建议控制摄入量吧。
2玉米这样煮更好吃
水煮是玉米做法当中极为简便、快捷的一种，无需过多加工就能品尝到玉米原生的清香口感。
接下来就教大家一个方法，让煮出来的玉米更加浓郁香甜~
①保留几片玉米薄衣，帮助留住玉米的水分和香味；
②煮之前凉水泡15-30分钟；
③水开后加入少许的盐，突出玉米的清甜；
④根据个人需求，也可以在煮玉米时加入一些碱，让玉米中的烟酸得以释放，控糖效果更好；
⑤水开后，甜玉米和老玉米再煮上8分钟左右即可；糯玉米在水开后需要再煮上至少10分钟；
⑥煮完玉米立刻拿出沥干，有助于保留玉米浓郁的味道。
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玉米这些有营养的部位
别再忽略了
其实，除了玉米粒以外，玉米身上还有许多部位也营养丰富，只不过被很多人忽略了。
1玉米须
玉米须还有两个别名，叫做玉麦须和龙须，常被当作利尿药使用。
此外，玉米须还有着和肝平胆、凉血泻热、利湿消肿的作用，对一些糖尿病、高血压、高血脂的情况都能起到一定的辅助作用。
平时饮用可以取30克干玉米须，加适量水煮开放凉即可。
不过需要注意的是，如果用的是新鲜玉米须，可以适当多放一点，但要记得及时使用，以免存放太长容易发霉。
2玉米胚芽
平时吃玉米时我们会注意到玉米当中有很小的淡黄色小芽，这就是玉米胚芽，也可以说是玉米的精华所在。
玉米胚芽所含的脂肪中，不饱和脂肪酸含量高达84%以上，并且主要成分为油酸和亚油酸，人体吸收率较高，能够起到辅助降压、舒张血管、健脑的作用；
此外，玉米胚芽中所含的功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助于改善人体脂质代谢；
而且玉米胚芽中所含的天然维生素E和植物甾醇是十分优质的抗氧化剂，能够帮助我们延缓衰老、预防心脑血管疾病。
不过，我们平时吃玉米时，由于玉米胚芽太小，很容易将它吃剩下，建议可以搭配一个勺子刮一刮~
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除了吃糯玉米
这些生活习惯也易升糖
对于控糖人群而言，都知道要少吃高糖、油腻的食物。但就像糯玉米一样，还有一些生活习惯，同样易导致升糖，却经常被人所忽略。
1饮酒
喝酒虽然可以短时间内降低血糖，但在接下来的两天，血糖不仅会升高，而且波动大。
这是因为酒中所含的乙醇抑制了糖异生的作用，使得糖原分解减少，同时乙醇促进胰岛素分泌，进一步降低血糖。
但在乙醇的作用消失后，酒中所含的能量物质进入人体代谢，反而会进一步升高血糖，导致血糖反弹，并且波动较大，难以控制。
因此，为了血糖健康，还是少饮酒为宜。
2吃饭狼吞虎咽
英国《每日快报》曾报道称，立陶宛卫生科学大学的研究人员于第15届国际内分泌学大会暨4届欧洲内分泌学大会上宣布了一项最新研究成果：
相较于吃饭时细嚼慢咽的人，吃东西太快的人群得2型糖尿病的风险会增加2.5倍。
有些朋友为了赶时间或是生活习惯使然，吃东西时会忍不住加快速度。
但不管是为了身体健康，还是为了进餐体验，建议养成细嚼慢咽的习惯为好。
(我是大医生官微)
