古代的医学典籍《奇效良方》中，记载着一段有关生姜的趣闻：“半斤红枣一斤姜，二两白盐三两草，半两丁香和半两沉香，四两茄子一同捣。无论是煎还是煮，此药配制胜似珍宝。每日清晨一杯饮，容颜永驻青春在。”
生姜在中医中的价值得到了高度的认可。它性质温和，味道辛辣，能够强健脾胃，驱散风寒。生姜因其优良的暖胃、治疗感冒、发汗散寒的作用而广受欢迎。
现代医学研究亦表明，生姜中含有的类似水杨酸的有机化合物，具备类似血液稀释和防凝的作用，对于降低血脂、血压，预防心肌梗死具有一定的辅助疗效。
夏季炎热，人体易受燥气困扰，生姜不仅能促使人出汗，还有暖胃、化痰、驱风、散寒、解毒的效果，非常适合夏季食用。
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生姜的食用方式多样
有4点需要注意
生姜的食用方式多样，如喝姜汤、吃姜粥、烹饪时加入姜丝，或在炖肉、煎鱼、包饺子时添加姜片等。但食用生姜时，有四点需要注意。
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无需去皮
削皮后，姜的功效会大打折扣，因此无需去皮。通常情况下，新鲜生姜清洗干净后，可直接切丝或切片。
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避免食用变质的生姜
食用变质的生姜会产生一种剧毒物质，可能引发肝细胞损伤甚至肝癌、食道癌等疾病。所以，“烂姜不烂味”的传统观念其实是错误的。
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不宜过量或空腹食用
生姜中富含“姜辣素”，过量或空腹食用可能对消化系统造成压力，并刺激肾脏，导致口干、咽痛、便秘、虚火上升等不适。
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不宜与酒同食
生姜不宜与酒同食，尤其是晚上。有人认为姜酒同食能强身健体，但实际上，姜与酒皆属温热之物，同食可能加剧对内脏的损害，对身体无益反损。
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怎么挑一块好姜？
看颜色：优质的生姜表皮都比较粗糙，呈暗黄色，而那些颜色鲜亮，轻轻一掐就破皮的生姜，十有八九是使用了硫磺熏制的，此外还可以掰断一小块看看，如果断口是非常新鲜而且呈现出自然的淡黄色则为佳品。
闻味道：优质的生姜掰开闻一下味道，姜味比较浓，而且还伴有少许的泥土味。而被处理过的生姜闻起来比较刺鼻，这是因为有硫磺熏蒸处理过的缘故。
辨药迹：其实所有的生姜无论是种植还是存储都是需要大量农药的。这无法避免，因此买的时候看一下姜的表面，一般来说农残比较严重的，姜皮上面或多或少的会留有红色的斑迹，看到这种就不要买了。
来源：健康谈
