10月27日，由四川科研院所选育的两个青稞新品种以36万元在成都签约转让新品种权。据了解，这是四川首次转让青稞新品种权。
当日，在四川省农业科学院作物研究所(四川省种质资源中心)、阿坝州农科所、成都大美种业有限责任公司联合举行的青稞品种权转让签约仪式上，四川省农业科学院作物研究所青稞团队与阿坝州农科所共同选育的“阿青糯2号”、阿坝州农科所选育的“阿青6号”被现场推介。
据悉，这两个新品种均获得了农业农村部非主要农作物品种登记证书。
“阿青糯2号”
针对当前糯青稞品种少、健康谷物粮食需求高的现状而选育的“阿青糯2号”，具有低蛋白、高β-葡聚糖等特性，对于营养过剩的人群调整营养结构具有重要潜力，该品种抗性好，亩产可达200公斤。
“阿青糯2号”。
从口感上来看，“阿青糯2号”青稞米不需提前进行水泡，就可与大米搭配起来同煮同熟，口感软糯、Q弹；其糊化温度（即把淀粉煮烂煮耙的温度）低、糊化时间短，通常在85摄氏度左右就可把它煮熟煮软，能解决高原条件下做饭不容易熟的难题。
此外，“阿青糯2号”的青稞粉，因黏度高更适合与小麦面粉搭配制作青稞面条、青稞饼干等面制品，满足人们对营养健康和口感美味的要求。
据了解，“阿青糯2号”正在申请“天府农科”品牌，接下来，“阿青糯2号”部分产品有望在“天府农科”线下店进行展销，供市民体验。
“阿青6号”
“阿青6号”为中晚熟春性青稞品种，连续两年区域试验，平均亩产达到了232.35公斤，并且具有高抗条锈病、中抗白粉病、中感赤霉病、轻感斑点病等特点。
知识多一点
作为营养超群的优秀谷物，青稞的营养价值更值得关注——
1、富含β-葡聚糖
在国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023版）》中，青稞被列为推荐杂粮。在杂粮界，青稞也确实有“控糖能手”的称号。这主要得益于青稞的一个特点：富含β-葡聚糖。
不同种类青稞β-葡聚糖的平均含量能达到5%左右，有研究发现某些青稞品种β-葡聚糖最高能到8.62%，比咱们熟知的β-葡聚糖大户——燕麦还要高一点。
β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，在肠道中具有很强的吸水性和吸附性，而且不容易被人体消化吸收。也就是说，它自己不产生多少热量，还能延缓肠道中糖类物质的吸收，从而使餐后血糖上升速度变慢。正因如此，不同种类青稞的“血糖生成指数（GI）”都不超过40，是妥妥的低GI主食（GI值低于55即为低血糖生成指数食物）。
要知道，馒头的GI是88，米饭的GI是80～90，就连荞麦馒头的GI也有67，青稞的GI值低到可以和红小豆、绿豆、芸豆等杂豆类（GI值为20～30）相提并论。
2、富含抗性淀粉
对于有减重需求的人群来说，青稞也是很适合的主食。
一方面，由于大量β-葡聚糖的存在，不仅抑制了肠道对糖类、胆固醇等物质的吸收，也让胃排空速度变慢了，从而能延长饱腹感维持的时间，降低因为“饿得快”而吃零食的风险。另一方面，青稞的淀粉中有不少于1/3的抗性淀粉，这就进一步降低了青稞消化吸收的速度，不仅对控制餐后血糖有帮助，对减肥也有益处。
3、钙、铁含量突出
和其他谷物不同，青稞的矿物质含量，尤其是铁和钙的含量非常突出。青稞的铁含量高达40.7mg/100g，比鸭血的铁含量（30.5mg/100g）还高；青稞钙含量也达到了惊人的113mg/100g，比牛奶的105mg/100g还高。
只是，由于青稞中铁并非是利于人体吸收的二价铁，同时铁和钙还有可能受到植酸的影响，导致吸收利用率远没有动物性食物中的铁和钙那么高。尽管如此，考虑到我国人群铁和钙摄入量并不充足，青稞依然值得作为补充铁和钙的辅助途径。更何况，我们还可以通过用新鲜蔬果搭配青稞的方式，利用维生素C来提高铁和钙的吸收利用率。
