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据媒体报道，美国塔夫茨大学细胞农业中心研究人员开发出永生化的牛肌肉干细胞（iBSC），可快速生长并分裂数百次，甚至可能无限期分裂。美国化学会《ACS合成生物学》期刊中描述的这一进步，不但能提供更多的肉类产品，还意味着研究人员将无需从农场动物活检中重复获取细胞。股民福利！点此免费领取新浪财经vip会员>>
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肌肉干细胞并非人们吃的最终产品，它们还要分化成成熟的肌肉细胞，就像人们在牛排或鱼片中吃的肌肉细胞一样。团队发现，新的干细胞分化后，有可能成熟到足以复制天然肉的味道和质地。就像人们今天吃的天然肉一样，细胞变成惰性物质，它们味道鲜美并可提供广泛的营养价值。
从产业来看，尽管目前销售情况不佳，但有关“人造肉”的故事，似乎还没有讲完。2023年中央一号文件中提出，“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系”。《“十四五”生物经济发展规划》中同样指出，要探索研发“人造蛋白”等新型食品。
投资机会
业内认为，培养肉的优势在于可通过技术手段调整肉质的口感和营养，未来5年或有大量资本进入该领域。随着技术的进步，人造肉产业有望迎来机遇。
