19日21时59分
迎来了“谷雨”节气
谷雨
春天最后一个节气
暮春已至绿肥红瘦、落英缤纷清风化雨、华叶茂成
此时的养生，应侧重于预防感冒风湿、类风湿及各种过敏性疾病，因而花粉过敏者要更加注意。在饮食上仍需减少高蛋白、高热量食物的摄入，以祛风湿、舒筋骨、滋阴、养血、升阳为主。
宜
宜食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，适当进补，保护脾胃，少食酸辣。推荐食用新鲜蚕豆、苤菜、马蹄菜、谷雨茶餐、石斛花、玫瑰花、柏子仁、泥鳅、猪腰猪血、乌鸡、乳鸽、老鸭等。
忌
少吃酸性食物和辛辣刺激的食物，以免致肝火旺盛，伤及脾胃。
推荐食谱
山苤菜鸡蛋饼
【主料】山苤菜 100g，鸡蛋3个
【辅料】草果面、食盐、油适量
【制作】
① 山苤菜清洗干净；
② 鸡蛋打入碗里，调匀；
③ 把山苤菜切碎，放入鸡蛋液里，加入草果面、食盐，搅匀；
④ 锅里放入食用油，加热，油温八成热时放入鸡蛋山苤菜液，煎至双面金黄即可。
【营养成分】富含叶绿素、维生素及各种人体需要的微量元素。
【医药价值】苤菜有舒筋活血、滋补、清凉的功效。
茶叶拌卷心菜
【主料】手工炒制绿茶 50g、卷心菜 250g
【辅料】番茄1个，柠檬1个，刺芫荽1根，熟花生米碎2勺，熟芝麻碎2勺，蒜蓉1勺，煳辣椒碎1勺，花生油、小米辣、食盐、酱油适量
【制作】
① 第一步：蒸菜叶。把绿茶放入蒸锅，把制好的绿茶蒸散。
②第二步：腌茶叶。待蒸好的茶叶放凉，加入盐巴、花生油腌制 20 分钟。
③第三步： 茶叶凉拌蔬菜。卷心菜切成细丝，放入碗中。把番茄去皮切丁，刺芫荽切碎，花生米芝麻碎、蒜蓉、小米辣一同放入碗中，柠檬挤汁，加入食盐、酱油调味即可。
【营养成分】茶叶中含很多的营养成分，主要有茶碱、茶多酚、咖啡因及多种维生素蛋白质和氨基酸，此外还含有钙、磷、铁、碘、锰、钼等多种矿物质。明前茶中富含咖啡因、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等 400 多种成分。尤其氨基酸和维生素C的含量相对比其他茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，茶叶口感香而味醇。
【医药价值】中医认为茶叶味苦甘凉，有生津止渴、清热解毒、消食止泻、清心提神等功效。
此菜肴中卷心菜可换成莴苣、白萝卜等可凉拌食用的蔬菜。
【所属分类】凉菜。
鹅肉春茶粥
鹅肉的鲜甜伴着春茶的清香，在这个万物复苏的季节是最贴切的春意。
【主料】鹅1只，春茶芽尖 100g，大米 150g
【辅料】草果面、食盐适量
【制作】
① 将新鲜剔肉的鹅骨加水用文火炖煮3小时，汤色成白黄色即可；
② 新鲜的剔骨鹅肉去皮，剁成肉泥备用；
③ 将熬好的鹅骨汤和淘洗好的大米以4:1的比例混合，文火熬制1小时；
④ 待粥熬好，将采摘来的新鲜春茶芽尖过水焯一下备用，将鹅肉泥放入粥内均匀地搅拌至鹅肉变白即可，加入少许的盐和草果粉。最后放入的春茶，就是这道膳食的主要味道。
茴香豆豉饼炒蕨菜
杨婷婷 摄
【主料】焯水过冷浸泡后的小蕨菜 500g，豆豉饼三分之二块，茴叶嫩尖 50g（一年生以上茴香）
【辅料】腊肉 50g（或五花肉 100g），干辣椒2个，红蒜1瓣，米汤半碗，食盐、油适量。
【制作】
① 腊肉切丁（或五花肉去皮切片，油炸干后切丁）；
② 小蕨菜舂粘黏；
③ 豆豉饼切碎，干辣椒切小段，蒜拍碎，茴香叶切碎；
④ 锅内放入食用油，加热爆香蒜碎、干辣椒、豆豉饼碎，加入蕨菜，翻炒片刻；
⑤ 加入米汤、茴香叶碎末，翻炒均匀，焖3分钟，放入食盐调味即可。
【营养成分】蕨菜富含人体需要的多种维生素及营养素，每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g。
【医药价值】清热解毒、利湿滑肠。主治头昏、子宫出血、关节炎等症，有一定的降血压疗效，并对麻疹、流感有一定的预防作用。
重楼炖乌鸡
【主料】重楼 100g，乌鸡1只
【辅料】生姜3片，草果2个，食盐适量
【制作】
① 将重楼用清水浸泡片刻，草果拍裂；
② 乌鸡去脏杂、尾部，洗净；
③ 所有主料与生姜一起放入炖盅，加水 1500 毫升，加盖隔水炖2.5 小时，加盐调味即可。
【营养价值】乌鸡与一般鸡肉相比，氨基酸、蛋白质、维生素B2、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，被称为“名贵的食疗珍禽”。
【医药价值】重楼清热解毒，平喘止咳，息风定惊。主治痈肿、疔疮、瘰疬、喉痹、慢性气管炎、小儿惊风抽搐、蛇虫咬伤等。
内容来自：腾冲二十四节气食谱
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