文/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹 图/主办方供（署名除外）
如何一次享受顺德美味顶级盛宴？“九大簋”一次满足饕餮食客所有愿望！4月29日，佛山市顺德区容桂餐饮行业协会举行七周年庆典暨容桂“961美食文化项目”发布仪式。值得一提的是，今年容桂餐饮行业协会（以下简称“餐协”）将重点打造“961美食文化项目”，即顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂著名菜式，将传统文化和美食结合，推动粤菜文化的传播和发展。
据了解，“顺德九大簋文化宴”由餐前六彩碟、主菜九大簋以及餐后三宝盘组成，其中，九道主菜分别为花胶炖海螺、幸福有米金猪、岭南真味鸡、渔人蒸东星、宝鼎满坛香、桂洲赖布鳝、顺德彭公鹅、 凤城炒五秀和罗汉上素。
活动现场发布“顺德九大簋文化宴”
“九大簋”菜式 杨苑莹 摄 而“六大美食节”，是以节庆为契机，通过举办不同主题的美食活动，展现顺德容桂深厚悠长的美食文化。具体包括顺德灯酒民俗文化节、顺德观音开库（生菜会）、端午龙舟文化节（顺德龙舟饭）、顺德鱼生节、重阳敬老节、顺德腊味节。其中，既有非物质文化遗产项目，也有展现一方水土一方食味的宴会。
此外，“一个容桂著名菜式”指的是“容桂鱼生”。据了解，“鱼生”菜品在容桂遍地开花，擅长鱼生烹调的饭店更是众多，这道美食俨然成为广大旅客寻味顺德的一个重要选择。
2023年在容桂卫红社区举行的灯酒晚宴 杨苑莹 摄 目前，容桂从事餐饮的市场主体超过6000家，其中拥有9家“中华餐饮名店”、7家“食在广东”钻石名店、11家佛山市粤菜名店、3个佛山市粤菜师傅大师工作室，容桂渔人码头入选广东粤菜美食街和佛山市市级美食集聚区，容桂时光片区被重点纳入“佛山顺德世界美食产业集聚区”。
据悉，自2016年4月成立以来，容桂餐饮行业协会举办多场别具特色的活动，荣获多项大奖和荣誉称号。2017年，餐协成功助力容桂申报“中华美食名镇”称号，协助企业申报“中华餐饮名店”；2021年，协助容桂11家餐饮企业获评“佛山粤菜名店”以及容桂18道名菜名点获评“佛山粤菜名菜名点”，协助乐园酒家申报成为容桂首家“中华老字号”以及5家餐饮企业获评“佛山老字号”称号，积极响应“粤菜师傅”工程，协助3家餐饮企业申办“佛山市粤菜师傅大师工作室”；2021年-2022年，参与制定湾区标准菜等。
今年，容桂餐饮行业协会将与容桂街道办事处深挖丰富的消宵餐饮店资源，重点打造美食、消夜特色集聚街区，以美食赋能夜经济发展，点燃城市烟火气。同时，为迎合经济发展趋势，选取三个在餐饮领域有特色的、具代表性的餐饮群体，将分别组建康养膳食专业委员会、咖啡烘焙专业委员会、粥粉面小食专业委员会。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 冯小静
