【舌尖上的腾冲】地热熏蒸宴：不需柴灶不需烧，天生地热好烹调_

前言

腾冲，位于云南省西部，以其丰富的自然资源和独特的人文风情而闻名。腾冲的美食文化源远流长，融合了多民族的风味特色，形成了独具一格的美食体系。

为更系统地进行宣传和推广，近期，腾冲文旅搭建了#舌尖上的腾冲#，将陆续推出腾冲特色美食攻略，期待大家多多关注~

“不需柴灶不需烧，天生地热好烹调”

在云南腾冲

大自然的鬼斧神工孕育了丰富的地热资源

在这里，地热不仅仅是温泉的代名词

更是健康与美味的源泉

走进热海大滚锅食府

一场关于地热美食的盛宴即将开启

这里的蒸菜

全都利用天然的温泉汽蒸出

最大限度地保留了食材的营养

融入了地热蒸汽的微量元素

是现代人健康养生的不二之选

温泉大馒头

一个蒸笼里只有一个馒头，比脸还大的馒头，表面洁白光滑，看起来可舒服了，都快不忍心吃了。配有炼乳和腐乳，咸甜党可以自行选择。馒头软而不干，本来对面食无感的我也吃得津津有味。

地热四宝

地热四宝（淮山药、玉米、土豆、红薯）——该菜品也称“大丰收”，是最具有腾冲农家特色的一道菜。选用了在火山灰上种植的小土豆、和顺甜玉米、本地淮山药，未加任何调料，直接采用地热熏蒸，完全保留了食材的原味，四大粗粮搭配在一起，吃时配上蘸水辣子，营养健康美味。

地热山珍蛋

“山珍蛋”？没错，不是错别字，不是蒸蛋是珍蛋，外表看起来是鸡蛋，剥开蛋壳你会发现里面实际上由香菇、肉泥等制成，是不是很惊喜？

滚锅青菜

这是一道非常爽口的菜品，制作简单，保留了蔬菜的叶绿素和其他营养成分，并且菜品口感清脆，完全能品尝到绿色蔬菜的甘甜和新鲜。

五行五色杂粮饭

该主食使用各种粗粮，完全采用地热熏蒸来加热，除了含有大量的碳水化合物之外，还具有丰富的膳食纤维，与普通的米饭相比，升糖指数比较低，非常适合高血脂、糖尿病人食用。红、绿、黄、紫、白5种颜色拼在一起，颜色鲜艳，看起来就很有食欲，上色用的是花花草草，也很安全，细细品味每一种颜色的饭的话会尝到细腻的花香和清淡的草香。

除上述菜品外，地热熏蒸宴还有多种惊喜——腾越辣味双拼、地热旱蒸鸡、剁椒蒸鱼（名副其实“山蒸海味”）、翡翠核桃仁、滚锅牛肉。

大滚锅饵丝

大滚锅饵丝选用腾冲优质饵丝，土鸡、老鸭、猪骨熬制的高汤，再搭配上火腿和野生香菇、韭菜等多种原生态时蔬。陶土碗需事先加热至200℃以上高温，盛入同样沸腾高汤，碗内高汤可长时间沸腾翻滚。再将饵丝、肉片和鲜蔬依次放入碗中，只用等上几分钟，它们就会在高温下慢慢熟透。柔韧的饵丝伴着鲜香的汤汁，入口不脆不粘。软糯香甜，让你吃下一口还想再来一口，根本停不下来！