“白酒行业70年的发展史，就是一部品质发展史。从品质意识觉醒到行业思潮的转变，白酒行业经历了两个重要转折点。”
——中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇
近期，在苏酒集团2019谷雨论坛的现场，中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇发表主题演讲，回顾了70年来白酒行业取得的巨大成就，并指出白酒品质革命史上的两次重要转折都与洋河密切相关。
01
品质革命首先在哪里发生？在思想上。
在马勇看来，历届全国评酒会的举办，是白酒行业品质意识觉醒的表现，也是白酒行业品质革命的第一个重要转折点。“名酒的评选不仅从白酒品评的高度推动了行业的发展，还为行业树立了品质标杆，掀起了比、学、赶、超的生产高潮，推动了整个行业的品质升级，影响深远。”
▲老五届全国评酒会视频资料
谈及名酒品质标杆的树立，马勇对洋河在第三届全国评酒会上的表现仍然印象深刻。他回忆到，“在众多的参评酒样中，洋河大曲优雅的香气、绵甜的口味、舒适的口感表现突出”，“给大家留下了非常深刻的印象，很多评酒专家对洋河大曲都极其赞赏。”
1979年第三届全国评酒会摒弃混编制，首次采用密码编号品评，不受其他因素干扰，真正把品质放在了品评的第一位。业内均称此次评酒会是历届中“最严格、最公平，也是最难的一次”。而正是在这次评酒会中，洋河大曲以独特风格脱颖而出，跻身“中国八大名酒”之列。马勇强调，这不仅“让洋河大曲在行业内名声大振，也让很多专家看到了白酒品质新的发展方向。”
▲1989年洋河获得全国名酒三连冠职工中大街迎金牌
时任第三届全国评酒会主持专家的周恒刚老先生，还用“甜、绵、软、净、香”以及“酒绵恰似观音柳，甘冽犹如罗汉松”对洋河的品质风格做出了提炼和总结。在接下来的十几年中，在诸多专家的指导下，洋河不断进行工艺的创新，形成并固化了酿造绵柔型白酒的“三低工艺”，形成了独树一帜的绵柔型风格。
马勇还谈到，1984年38度低度洋河大曲在第四届全国评酒会上获得了国家质量奖银牌，这是全国第一块低度酒的奖牌，当时很多酒企都派技术骨干来洋河学习酿造工艺，洋河成为了行业的品质典范。
“如果说历届评酒会是由专家主导的，那么21世纪初的白酒行业变革则正式迈入了‘以消费者为主导’的时代。”马勇表示，品质革命的第二个转折点出现在21世纪初期，洋河蓝色经典系列产品的成功“引领了行业思潮的变革”。
在1997年亚洲金融危机爆发和产业政策调整的大背景下，白酒板块发展遇到瓶颈，行业发展面临着严峻的挑战。
02
如何打破困境？洋河选择了在品质上谋突破。
经过4325人次的目标消费者口味测试和2315名消费者的饮后舒适度调研，历经三年技术攻关，2003年洋河蓝色经典系列酒成功上市，赢得了广大消费者的喜爱。洋河蓝色经典真正的成功之处不是全新的包装设计，而是让消费者站在了舞台中央，让行业的目光聚集到了消费者身上。“一场范围广、时间长、成果多的品质革命就此展开。”
对品质的追求，早就深植于洋河发展的脉络之中。近几年，从“走三步、练六力”到“不惜代价做出与众不同的好产品”，再到“精铸至臻至强的产品力”，洋河的战略主张都在强调品质的重要性，并且以每年至少推出一个高品质新品的速度，为白酒品质革命提供了生动诠释。马勇在充分肯定洋河品质发展成就的同时，也对洋河股份董事长王耀提出的“推动品质革命攻坚战”表示认同，他说，“这个主张对洋河未来的发展将起到至关重要的作用。”
品质革命，是白酒行业迈向高质量发展必须率先攻克的堡垒，这注定是一场持久战。谈及如何把握当下的大好形势，谱写白酒行业发展新篇章，马勇提出了三个建议：
01产区打造需要“合力共为”，只有集“历史传承、文化积淀、工匠集聚、生态优异、物质充裕”于一体，才能形成生态酒酿造的优质产区，产区打造是中国白酒融入世界烈酒文化的必由之路，在未来的发展中更需要合力共为。02品质革命重在“顺势而为”，洋河等龙头企业要发挥自身优势，引领行业持续推进品质革命，让品质消费成就美好生活。03创新驱动才能“大有所为”，要坚持以创新驱动加快转型升级，发挥名酒企业的带头作用，强化创新体系和创新能力建设。
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